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“La bollería y las magdalenas suponen el 82% del valor del mercado nacional” 

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Felipe Ruano, presidente de Asemac, explica en esta entrevista la evolución de los segmentos de productos de pastelería y bollería. "Los productos más innovadores de este mercado son aquellos que responden a demandas específicas, ofreciendo, por ejemplo, versiones más saludables", afirman desde la Asociación Española de la Industria de Panadería, Pastelería y Bollería

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