Grupo Bimbo: “Nuestro compromiso fundamental es con la evolución continua de nuestros productos”

DN.- ¿Qué balance hacen de la categoría de pastelería y bollería en el último año? ¿Y de su empresa en particular?

Este último año la categoría ha demostrado una estabilidad notable impulsada, entre otros, por la creciente demanda de formatos de conveniencia y snacking para estilos de vida acelerados. El gran desafío para el sector ha sido equilibrar la tradición y el sabor con la innovación necesaria para satisfacer estas tendencias, asegurando al mismo tiempo que el producto siga siendo asequible.

En este contexto, en Grupo Bimbo hemos capitalizado una estrategia con tres pilares clave: la fuerza de marca y la confianza que generan nuestros iconos, la innovación estratégica contínua enfocada a la mejora de nuestros productos, y nuestra incomparable excelencia operacional y capacidad de distribución. Esta última, en particular, nos asegura la presencia constante en el punto de venta, que es el motor de impulso de la categoría.

DN.- ¿Cómo está afectando la situación internacional, la nueva normativa y el conflicto arancelario a su empresa? ¿Qué otros factores destacaría como claves para su actividad?

En Grupo Bimbo abordamos la compleja situación internacional, la nueva normativa y los conflictos arancelarios no como amenazas, sino como factores predecibles que requieren una estrategia de mitigación constante y proactiva. En este sentido, el impacto directo de los aranceles se ve considerablemente reducido gracias a nuestra estrategia de producción local en los más de 30 países donde operamos, lo que disminuye la dependencia de las importaciones.

Otro factor relevante a tener en cuenta, aunque estemos experimentando una mayor estabilidad recientemente, es la inflación de materias primas clave. Para mitigar sus efectos, en la compañía trabajamos para ofrecer soluciones que se ajustan a las nuevas demandas del mercado. Por ejemplo, desarrollando nuevos formatos que optimizan el valor o lanzando nuevas ofertas de promociones eficientes.

DN.- ¿Qué novedades presentan en estas categorías para esta campaña y cuáles tienen previsto lanzar? ¿Hacia dónde se dirige la innovación en panadería y bollería?

Este último año hemos tenido muchas novedades. Por un lado, hemos lanzado el nuevo Donuts Americano crema y el Donuts ® Speculoos que atienden a nuevos rellenos y sabores en tendencia. Por otro lado, seguimos sorprendiendo a la Gen Z & Alpha acelerando nuestra presencia en snacking con ediciones limitadas sorprendentes como el Donettes ® Horóscopo, el cobranding de Donettes x Bratz o nuestro pastelito Qé! ® de cookies & cream y apostando por formatos individuales como la nueva trenza de Qé! ®. Y para nuestras familias seguimos apostando por la conveniencia en segmentos tradicionales con La Bella Easo ® con el lanzamiento de bizcochos en envase unitario o las magdalenas chocolate. Pero lo más importante, es nuestra innovación en mejora continua en los productos icónicos tanto en sabor como en textura como han sido las mejoras en nuestras magdalenas de La Bella Easo ® o de nuestro icónico Bollycao ®.

La innovación va a seguir teniendo un papel fundamental pero siempre predominando el placer y la conveniencia. Cada vez los consumidores son más exigentes a nivel de calidad por la oferta que existe. Lo que sí que es cierto es que cada vez hay más demanda de productos especializados dirigidos a diferentes targets poblacionales y mayor exigencia en formatos atendiendo a las diferentes ocasiones de consumo. Por un lado, la población más senior sigue buscando mejorar sus productos a través de mejores ingredientes y perfiles nutricionales pero sin renunciar al sabor, la población más joven quiere dejarse sorprender y estar en la vanguardia en rellenos, sabores y combinación de texturas y las familias buscan conveniencia a través de formatos.

DN.- ¿Cuáles son las tendencias que detectan en la demanda y cómo está respondiendo su empresa a ellas?

Aunque hay muchas, me gustaría mencionar tres tendencias clave que definen la demanda actual en la categoría de panadería, bollería y snacks. Primero, la búsqueda de balance y bienestar. El consumidor no quiere renunciar al sabor, pero exige mejorar el perfil nutricional. Segundo, el fenómeno del snacking y la conveniencia sigue creciendo: la demanda se dirige a formatos individuales, controlados y listos para llevar, ya que los patrones de consumo son más dispersos a lo largo del día. Finalmente, la conexión emocional y la nostalgia impulsan la demanda de sabores familiares y ediciones limitadas que rescatan la tradición.

Nosotros estamos respondiendo a estas macrotendencias con una estrategia que pone en valor nuestro músculo innovador. Para el bienestar, estamos reformulando nuestro portfolio de consumo diario, asegurando que la mayoría de nuestros productos cumplan con los más altos estándares de calidad nutricional sin sacrificar el sabor. Para la conveniencia, estamos invirtiendo en formatos multipack y porciones controladas que se adaptan a cada ocasión de consumo y necesidad familiar. En términos de sabores, combinamos la defensa de nuestros clásicos con la experimentación disruptiva a través de series limitadas y temporadas, apoyadas por un fuerte marketing digital que convierte el producto en una experiencia compartida.

DN.- ¿Cuáles han sido sus últimas inversiones y apuestas en este segmento en el último año? ¿A qué han estado destinadas?

Nuestras inversiones han estado centradas tanto en mejorar la calidad de nuestros productos icónicos como en innovación, así como en dar a conocer esas mejoras a nuestros consumidores.

Por un lado, seguimos invirtiendo tanto en mejoras de proceso en nuestras líneas de producción como en mejora de ingredientes para seguir mejorando la calidad de nuestros productos icónicos como la magdalena La Bella Easo ®, Bollycao ® o nuestra gama de hojaldres Qé! ®. Seguimos apostando por invertir en innovación que nos permita tener productos tan espectaculares como el Donuts ® Speculoos, Donettes ® x Bratz o nuevos formatos como los bizcochos en envase unitario de La Bella Easo ®. Pero no solo invertimos en poder hacerlos, pero también en comunicarlos a consumidor con grandes campañas como por ejemplo ‘Tu a Tu Donuts’, ‘Donettes son mis amigos’ o la campaña de ‘Qé! Grillz’.

DN.- ¿Cuáles son sus planes y proyectos a corto y medio plazo, tanto a nivel nacional como internacional? ¿Qué supone el mercado exterior para su empresa?

Como líder global en panificación, nuestro compromiso fundamental es con la evolución continua de nuestros productos. A corto y medio plazo, nuestra estrategia se centra en la calidad de los ingredientes, a la par que impulsamos una diversificación inteligente de formatos para asegurar que tengamos la solución perfecta en cada ocasión de consumo y canal de venta. Esto nos permite mantener la relevancia de nuestras marcas icónicas y garantizar la mejor experiencia para el consumidor.