Galletas: Estabilidad en un mercado consistente

• Igual que sucediera en 2023, el volumen de consumo de galletas se mantuvo estable a cierre de ejercicio, según los datos del Panel del consumo alimentario en los hogares elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Su evolución en volumen en 2024 fue de un +0,01%, similar a la de 2023.

• En cuanto a valor, el segmento de galletas creció en un +1,19%. Un aumento más moderado que en 2023, cuando la subida fue de un +12,5% a consecuencia de la crecida del precio medio por kilo, que subió en el mismo porcentaje.

• Por su parte, el gasto per cápita se ha mantenido estable y ha sido de de 23,06 euros en 2024, un -0,13% que en 2023. Algo más ha descendido el consumo, un -1,23%.

Según la Encuesta Industrial Anual de Productos elaborada por el Instituto Nacional de Estadística (INE), la producción de galletas ha crecido un +0,1% en el último año, alcanzando las 623.454 toneladas. En valor, ese repunte ha sido de un +7,3%. En el acumulado de los últimos cinco años, la producción ha subido en un +8,1%, aunque el valor se ha disparado en un porcentaje mucho mayor, un +50,2%. Las galletas y pastas dulces sin recubrir con cacao lideran la clasificación tanto en producción como en valor, aunque su fabricación se ha reducido en un -1,0% en el último año.

• De acuerdo con los datos de Circana (TAM Mayo 2025), las galletas de especialidades son las que más han subido en valor en el último año: un +9,5%, aunque su consumo se ha reducido en un -1,6%. También resaltan las galletas saladas, que han crecido tanto en valor (+5,2%) como en volumen (+7,7).

• Las galletas de desayuno son las únicas que han registrado un descenso en valor (-4,1%), mientras que su consumo se redujo un -0,6%. También baja la compra de surtidos y pastas de té (-3,2%), pese a que, en valor, evolucionan un +4,9%: igual que los barquillos

• Según las cifras de Circana, las galletas de desayuno vuelven a ser las más consumidas, con una cuota de mercado de un 46,6%, pese a que bajan un -2% con respecto a los datos de hace un año. Por detrás, se sitúan las especialidades (25,9%) y completan el podio las galletas rellenas (15,1%).

• En lo que a valor se refiere, las especialidades pasan a liderar el segmento, subiendo de un 34,1% a un 39,9% y ubicándose al frente de la tabla. Las de desayuno bajan al 30,2% y pierden su liderazgo, mientras que los surtidos y pastas de té cierran la clasificación tanto en volumen (2,2%) como en valor (3,2%).

• Un año más, la marca de distribuidor vuelve a ganar cuota ante el impacto de las subidas de precio. Alcanza el 65,6% del volumen total de ventas, mientras que, en valor, llega al 48,6%.

• Con respecto a las cifras de hace un año, la MDD gana un +1,1% de cuota en volumen y un +1,4% en valor, valores que estas marcas restan a la MF.

• La MF se queda con un 33,4% de cuota en volumen, aunque sigue dominando en valor, con un 51,4%.

• La facturación total de galletas en 2024 se mantuvo estable y se cerró en 1.689 millones de euros, un -0,8% con respecto al año anterior, según Produlce.

• Las importaciones subieron en valor un +10,4%, aunque cayeron un -0,9% en volumen. Mientras, las exportaciones crecieron un +0,5% en valor y registraron un -0,1% en cantidad.

El consumidor busca cada vez productos más saludables. Por ello, ha crecido la oferta de galletas bajas en azúcares y aquellas elaboradas a partir de ingredientes naturales y sin aditivos artificiales, colorantes o conservantes. También las versiones integrales y las galletas con alto contenido en fibra, así como las sin gluten y sin alérgenos. Asimismo, ganan terreno las galletas veganas, que utilizan sustitutos del huevo y la mantequilla.

Por otro lado, la industria también está apostando por nuevos sabores. Así, están entrando con fuerza en el mercado galletas con sabores exóticos, como speculoos, jengibre, canela o incluso el té matcha. Además, se aprecia otra tendencia hacia galletas funcionales, con proteínas añadidas y enriquecidas con vitaminas y minerales.

El envasado, por su parte, sigue evolucionando hacia un packaging reciclable y biodegradable. Asimismo, los formatos on-the-go continúan ganando peso, con envases individuales y mini galletas, buscando un consumo más controlado.

• Los supermercados y autoservicios concentran un 60% del volumen total de ventas, con una ligera subida del +0,5% con respecto a los datos de un año atrás.

• Por detrás, se ubican los hipermercados (17,9%) y las tiendas de descuento (17,2%), que mantienen cifras relativamente estables en comparación con 2023.

• Mientras, vuelven a descender las cifras de venta en tienda tradicional, que baja de un 1,1% a un 0,4% de cuota en volumen. Pese a ello, en valor se mantiene en el mismo porcentaje: 1,7%.

• El precio medio por kilo sube ligeramente: de 4,75 a 4,80 euros.

• Según apunta el MAPA, las cinco comunidades autónomas con un mayor consumo per cápita de galletas son Asturias, Cantabria, Galicia, La Rioja y Castilla y León. En contraste, Andalucía, Región de Murcia y Cataluña son las que cuentan con un consumo más bajo por habitante.

• El consumo promedio en España está en 4,80 kgs por persona y año, ligeramente inferior al de hace un año (4,84). Por su parte, el precio medio por kilo más alto se encuentra en Cataluña (5,47 euros). Mientras, el gasto per cápita más alto se encuentra en Islas Baleares (33,42 euros por cabeza), con Galicia (31,15) en segunda posición.

El censo de Dulces Noticias incluye 84 empresas dedicadas a la actividad de fabricación de galletas

- Exportaciones: 612,45 millones de euros (-0,2%).

- Importaciones: 355,33 millones de euros (+8,9%).

- Saldo: +257,12 millones de euros (-11,2%).

Fuentes: MAPA, Circana, ICEX, INE, Produlce.