Bühler y Givaudan, Centro de Innovación de Proteínas de APAC en Singapur

La empresa especializada en soluciones de procesamiento de alimentos, Bühler, y Givaudan, fabricante de aromas y fragancias, han anunciado conjuntamente la apertura oficial del Centro de Innovación de Proteínas de APAC ubicado en Givaudan Woodlands, Singapur

Redacción Sweet Press
20 de mayo de 2021, 14:23
Bühler y Givaudan, Centro de Innovación de Proteínas de APAC en Singapur

El Centro de Innovación de Proteínas de APAC combina la tecnología piloto de los equipos de extrusión y procesamiento de Bühler con las nuevas instalaciones y la experiencia en aromas y fragancias de Givaudan. Es administrado y respaldado por expertos de ambas compañías y está conectado a una amplia red de centros de innovación de I+D en Suiza e instalaciones clave en toda la región que permiten un desarrollo ágil de productos basados ​​en plantas.

Se ha construido teniendo en cuenta el proceso integral de producción de proteínas de origen vegetal y está equipado con una extrusora húmeda y seca a escala piloto, instalaciones de almacenamiento y para reuniones y un área de visualización donde los visitantes pueden recorrer las instalaciones de 400m² cuadrados y ver demostraciones en vivo de las nuevas proteínas.

Ambas empresas llevarán a cabo conjuntamente desde la selección de materias primas, hasta el desarrollo y la investigación de productos, la aplicación, la ciencia del sabor, la extrusión y las pruebas de consumo. En el centro, los clientes pueden desarrollar productos de alta calidad adecuados para aplicaciones culinarias asiáticas a gran escala. La instalación puede producir hasta 40 kilogramos de proteínas vegetales por hora y presenta extrusión en seco, así como una tecnología de extrusión húmeda más nueva que ofrece una estructura fibrosa y un mayor contenido de proteínas en comparación con los productos extruidos en seco.

Nuevas alternativas vegetales

Monila Kothari, presidente de APAC, Givaudan Taste & Wellbeing, dice: “estamos orgullosos de ser parte de una asociación que contribuirá a un futuro alimentario sostenible para Singapur y la región de APAC. A través del Centro de Innovación de Proteínas, nuestro objetivo es crear un ecosistema que respalde la creación de empresas alimentarias. El Centro les proporcionará acceso a la experiencia, las redes y la tecnología necesarias para crear auténticas alternativas de proteínas vegetales que satisfagan las necesidades y expectativas de los consumidores. Al traer soluciones de sabor que son vegetarianas, veganas, basadas en plantas y naturales, así como tecnologías como la extrusión húmeda a Singapur y la región, estamos ayudando a que los alimentos de origen vegetal sean más deliciosos, auténticos y accesibles para las empresas y los consumidores. Estamos muy contentos de abrir nuestro Centro en Singapur, un país que es un hervidero de innovación en foodtech ”.

Productos vegetales, cantidad y calidad

Por su parte, Ian Roberts, director de tecnología de Bühler asegura que "las alternativas proteicas sostenibles y de excelente sabor son un factor importante para alimentar a diez mil millones de personas de manera sostenible para 2.050. Los cambios que deben ocurrir en nuestras cadenas de valor de proteínas antes de eso son tan profundos que solo se puede lograr si los diversos socios del ecosistema alimentario comienzan a trabajar juntos. El Centro de Innovación de Proteínas que abrimos con Givaudan en el núcleo del vibrante ecosistema alimentario del sudeste asiático es un paso hacia el logro de nuestra visión de un futuro de alimentos colaborativo y sostenible. El centro no solo permitirá el desarrollo de más productos proteicos de origen vegetal en Asia, sino que también garantizará que se puedan escalar a los volúmenes de producción necesarios para crear un impacto ambiental positivo en nuestras cadenas alimentarias ".

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El crecimiento responde a la agilidad de la firma para adaptarse a las demandas del mercado basándose en tres pilares: gratuidad total del servicio, ahorro de tiempo al seleccionar la hora exacta de recogida y la comodidad de recibir la compra directamente en el maletero del coche. Para absorber la demanda, la compañía aprovecha su red multiformato y cuenta ya con 148 tiendas equipadas con puntos Drive en los principales núcleos urbanos, integrando la eficiencia digital con la capilaridad de su infraestructura física.

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La firma del convenio ha tenido lugar en Pamplona y ha estado presidida por el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José María Aierdi, y la CEO del Grupo Eroski, Rosa Carabel, quien ha destacado que que “este acuerdo refleja nuestro compromiso de poner al servicio del crecimiento, la competitividad y sostenibilidad del sector agroalimentario navarro todos los recursos de Eroski”.

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La cooperativa Covirán mantiene su ritmo de expansión con la apertura de ocho nuevos supermercados durante el mes de mayo, reforzando su presencia en España y Portugal. Siete de estos establecimientos corresponden al modelo Covirán Origen —ubicados en Andalucía, País Vasco y Portugal—, mientras que Aragón incorpora un nuevo supermercado Covirán Plus.

En conjunto, las aperturas suman 1.376 metros cuadrados de superficie de venta, ampliando la capilaridad de la cooperativa en el territorio ibérico. Además, Las ocho tiendas inauguradas han generado 35 nuevos puestos de trabajo, reforzando el papel de Covirán como agente dinamizador del empleo.

En palabras del director general de Covirán, Esteban Gutiérrez: “Cada nueva apertura es el resultado del esfuerzo compartido entre la cooperativa y sus socios, que son quienes dan vida al modelo de comercio de proximidad”.