Productos Jesús: “Hemos realizado fuertes inversiones para seguir a la vanguardia”

DN.- ¿Qué balance hacen de la categoría de pastelería y bollería en el último año? ¿Y de su empresa en particular? ¿Han logrado alcanzar las metas de facturación propuestas?

Tenemos unos productos diferenciados como los lazos de hojaldre blancos, bombón, cebra, las palmeras tentación Deluxe, las palitas de almendra, las cookies de avellana, o las pastas rizadas de mantequilla, lottos integrales 0% azúcares añadidos... productos líderes con una excelente relación calidad-precio que cuenta con la confianza de los consumidores finales. Son estos quienes los juzgan tomando su decisión de compra o no, y por eso los distribuidores y grandes superficies siguen apostando por nuestros productos, cada vez con más fuerza. Tenemos clientes a los que le servía mi abuelo, por lo que hay una base de muchos años, afinidad y relaciones sólidas que nos dan mucha estabilidad. Esto nos permite tener cierta tranquilidad y poder cubrir altibajos de ciertos canales con momentos de pico de ventas de clientes de exportación o gran distribución, entre otros. Aun así, la demanda sigue siendo fuerte, por lo que ha sido un año positivo.

DN.- ¿Cómo está afectando la situación internacional, la nueva normativa y el conflicto arancelario a su empresa? ¿Qué otros factores destacarían como claves para su actividad?

Afecta, sobre todo, a los costes. Hay que tener en cuenta los aranceles y sobrecostes derivados de toda esta inestabilidad internacional, así como los cambios en legislación nacional. La pregunta es: ¿está el mercado preparado para asumir los sobrecostes a través del incrementos de precios? ¿Está preparado para todo lo que va a suponer para las empresas las nuevas condiciones de jornada laboral y subidas de otra índole de costes laborales?

Por otra parte, se nos ha caído un proyecto de exportación que estaba muy avanzado, con unas expectativas muy altas, precisamente por la implantación de aranceles. En este caso, de repente, nuestros productos pasarían a costar bastante más en destino de lo que ya habíamos acordado. Además, no debemos olvidar que la incertidumbre provoca la parálisis de muchos proyectos, por lo que, finalmente, es la duda la que los tira. Nos arriesgamos a dar el paso y que en dos meses vuelven a endurecer las condiciones arancelarias.

DN.- ¿Qué novedades presentan en estas categorías para esta campaña y cuáles tienen previsto lanzar? ¿Hacia dónde se dirige la innovación en panadería y bollería?

En nuestro caso vamos a relanzar referencias que elaboraba Pastelkey, cuya unidad productiva, marca, recetas y know-how adquirimos a finales de 2024, donde ya hemos implantado con éxito la gama de croissants la cual va creciendo con nuevas referencias. De hecho, muchos clientes han mostrado interés en otros muchos productos que tendremos en breve. Para todo eso hemos realizado nuevas inversiones y adaptaciones con la finalidad de poner en marcha en nuestros obradores estas referencias.

DN.- ¿Cuáles son las tendencias que detectan en la demanda y cómo está respondiendo su empresa a ellas?

La pastelería también sigue modas. Se aprecian, por ejemplo, más referencias con pistacho, aunque estas tendencias aparecen y desaparecen por temporadas. Es cierto que para ciertos mercados nos han demandado sabores nuevos, los cuales estamos explorando, aunque ya hemos incluido novedades en algunos pedidos.

En formatos nos hemos adaptado al canal de Cash&Carry con una presentación nueva con ventana expositora y unidades fijas por caja. También tenemos expositores de sobremesa para con pocas unidades por caja para venta unitaria. Ahora es posible comprar solo un lazo blanco envuelto en una tienda, algo que antes no era posible. Nos sumamos a las barquetas de cartoncillo para retractilar en flowpack. Y, pronto, tendremos novedades para impulso, las cuales lanzaremos y trataremos de darles difusión a través de Dulces Noticias.

DN.- ¿Cuáles han sido sus últimas inversiones y apuestas en este segmento en el último año? ¿A qué han estado destinadas?

Hemos realizado fuertes inversiones en renovaciones de equipamiento de producción como nuevas bañadoras de chocolate, túneles de frío, nuevas cámaras frigoríficas, adaptaciones de líneas a los nuevos productos... Todas necesarias para seguir a la vanguardia. También se han firmado nuevas inversiones que están por implantarse en los próximos meses y que van a hacernos dar un paso adelante en ciertos productos.

DN.- ¿Cuáles son sus planes y proyectos a corto y medio plazo, tanto a nivel nacional como internacional? ¿Qué supone el mercado exterior para su empresa?

El plan es seguir la línea que llevamos, aprovechar las oportunidades que vamos encontrando y no forzar nada. Hay que tener en cuenta que no disponemos de equipo comercial, ni para mercado nacional ni para exportación, a pesar de que, por volumen de facturación, número de clientes y perfil de estos, probablemente debiéramos tenerlo. Asimismo, el mercado exterior, poco a poco, va teniendo cada vez más protagonismo.