“Los hábitos de consumo de las generaciones X, Y y Z se orientan hacia el snacking”

“La producción mundial de frutos secos y fruta deshidratada sigue batiendo récords”

La producción mundial de frutos secos y fruta deshidratada sigue batiendo récords y la temporada 2018/2019 confirmó un año más la tendencia creciente que se viene observando durante los últimos 15 años.

A nivel global, la producción mundial de frutos secos (almendras, anacardos, avellanas, macadamias, nueces, nueces de Brasil, pacanas, piñones y pistachos) durante la campaña 2018/2019, estimada en aproximadamente 4,5 millones de toneladas métricas (peso en base grano, excepto para los pistachos que incluyen la cáscara), continuó incrementándose.

En comparación con la producción global de 2013/14, el volumen alcanzado en 2018/19 representó un incremento del 32%. Algunas de las mayores subidas respecto al promedio de los 5 años anteriores se observaron para pistachos (34%), macadamias (31%), nueces (19%), anacardos (15%) y almendras (11%).

“Alrededor del 18% de la superficie plantada con almendros en España, se encuentra bajo regadío”

A nivel local, destaca la producción de almendras, que continúa creciendo año tras año. La cosecha 2018/19 alcanzó 61,160 toneladas, 15% más que en la temporada anterior y 19% por encima del promedio de los 5 años previos. Actualmente, alrededor del 18% de la superficie plantada con almendros en España, se encuentra bajo regadío y se espera que este porcentaje continúe incrementándose en los próximos años, aumentando consecuentemente los rendimientos y la producción total.

En cuanto a las frutas deshidratadas (arándanos rojos, ciruelas secas, dátiles, higos secos, orejones y uvas pasas), la producción mundial en 2018/19 se estimó aproximadamente en 3,1 millones toneladas, lo que representa un incremento anual del 3% y un 11% por encima del promedio de los 5 años previos. A nivel doméstico, después de Turquía, que concentra más de la mitad de la producción mundial de higos secos, España se encuentra entre los principales productores del Mediterráneo. La producción en 2018/19 fue estimada en 6.900 toneladas.

“La producción total de frutos secos estadounidenses representó un 41% de la cuota mundial”

Estados Unidos lidera la producción mundial de frutos secos; en 2018/19 la producción total de frutos secos* representó un 41% de la cuota mundial, seguido por Turquía con el 12%. Los principales cultivos en California son la almendra (55% de la producción total de frutos secos del país en 2018/19), el pistacho (25%) y la nuez (15%). En Turquía, los principales cultivos son la avellana y el pistacho (53% y 43% del total nacional, respectivamente).

Según datos de la campaña 2018/19, con una producción de frutos secos de 68.500 toneladas, España ocupa el decimotercer puesto del ranking mundial, siendo la almendra el 89% de dicha producción.

“Los hábitos de consumo de las generaciones X, Y y Z se orientan hacia el snacking”

Hay varias tendencias que se vienen observando en el mercado de los frutos secos durante los últimos años. Una de las más interesantes para el sector se trata del cambio de paradigma que representa la cultura del snacking respecto de la estructura tradicional de tres comidas diarias. Los hábitos de consumo de las generaciones X (nacidos entre 1965 y 1981), Y (nacidos entre 1982 y 1994 o millennials) y Z (nacidos entre 1995 y 2010 o centennials) están cambiando y orientándose hacia el snacking.

El estilo de vida de estas generaciones, que representan a la población adulta activa y sometida a elevados niveles de estrés, requiere una alternativa a las comidas tradicionales, rápida, on-the-go, entre horas y que no requiera cocinar. Incluso, ocasiones de consumo establecidas como el desayuno o las comidas son frecuentemente snackificadas. De esta manera, durante los últimos años se ha observado que han aumentado los momentos de consumo a lo largo del día, incrementado de esta manera el consumo de snacks.

Esta tendencia, junto con la creciente concienciación por parte de los consumidores de la necesidad de una dieta saludable y al incremento sostenido en dietas veganas, vegetarianas y flexi-vegetarianas o de necesidades específicas como libres de lactosa o gluten, hacen de los frutos secos y las frutas deshidratadas un snack ideal que permite suplir este nicho de mercado.

“El sector orgánico y del e-commerce está creciendo en la industria de los frutos secos”

El consumidor de frutos secos está interesado por su salud, con un estilo de vida dinámico que quiere cuidarse, pero sin renunciar por ello al sabor. Además, existe también una tendencia creciente entre los adultos jóvenes a querer conocer el origen y la sostenibilidad de los productos que elige consumir a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción hasta el packaging.

Durante los últimos años, la industria ha respondido con innovación a estas necesidades a través del lanzamiento de nuevos productos ya sea con frutos secos y frutas deshidratadas como snacks en sí mismos o como ingredientes en infinidad de productos: desde cereales de desayuno o barras hasta pastas untables, bebidas y postres, etc. El sector orgánico y del e-commerce también continúa ampliándose en la industria de los frutos secos.

“La iniciativa ‘Nuts for a Healthier World’ recaudó 47.800 euros para Save The Children”

‘ Nuts for a Healthier World’ ha sido el proyecto de difusión del INC llevado a cabo entre 2018 y el primer trimestre de 2019. La campaña tenía como objetivo ayudar a niños necesitados y, a su vez, promover y dar conocimiento de los beneficios saludables de los frutos secos y las frutas deshidratadas.

La iniciativa logró llegar a 43 millones de personas, logrando 2 millones de visualizaciones de todos los vídeos, que se compartieron más de 43.100 veces, 47.800 euros recaudados para Save the Children y, con todo esto, 2.000 niños de Mauritania, Bangladesh y Sudán del Sur podrán disponer de un pack nutricional diario durante dos meses.

“El consumidor actual quiere conocer el origen, la forma y las condiciones en que los alimentos son producidos”

La demanda de alimentos saludables, vegetarianos y veganos, así como de producción orgánica representan, sin duda, una oportunidad de crecimiento sostenido para la industria de los frutos secos y las frutas deshidratadas.

El consumidor actual está cada vez más interesado en conocer el origen, la forma y las condiciones en que los alimentos que va a adquirir fueron producidos, su impacto medioambiental a lo largo de toda la cadena de suministro, así como en conocer las propiedades nutricionales de los alimentos y la cantidad y el tipo de aditivos añadidos. Responder a esta inquietud es actualmente uno de los principales retos para la industria alimentaria, que se encuentra frente al desafío de continuar garantizando la seguridad alimentaria y el suministro compaginado con la implementación de prácticas de desarrollo sostenible.

“Un desafío muy relevante son las barreras arancelarias”

Los sistemas de producción de frutos secos han avanzado en varios frentes: en cuanto al uso de agua de regadío, cada vez es mayor la implementación de sistemas de riego localizados y adecuados a la demanda hídrica, maximizando de esta manera la eficiencia en el uso del agua en campo. Otra práctica sostenible en expansión es la utilización de los subproductos de la producción (madera, cáscaras…) para diversidad de aplicaciones, tales como biomasa, cama de ganado, compostaje o generación de sustancias y materiales derivados entre otras. Adicionalmente, las energías renovables tales como la solar o la biomasa se implementan en muchas plantas procesadoras.

Otro desafío que se ha vuelto particularmente relevante durante el último año son los barreras arancelarias, que afectan directamente al mercado internacional de los frutos secos y la fruta deshidratada.

“Durante la última década, el precio unitario se ha ido incrementando a un ritmo sostenido”

El INC no cuenta con datos de precios entre sus registros estadísticos, pero podemos proporcionar información sobre la tendencia general en el valor de los frutos secos comercializados a nivel global. Teniendo en cuenta el valor de suministro (estimado como la producción mundial de frutos secos y fruta deshidratada por su precio unitario, promedio anual, pagado a su llegada a Europa) durante la última década, se ha observado que el mismo se ha ido incrementando a un ritmo sostenido.

En la temporada 2018/2019 ascendió a 46.400 millones dólares estadounidenses (37.500 millones USD para frutos secos y 8.900 millones USD para fruta deshidratada), lo que representa un incremento del 41% comparado con el promedio de los 10 años anteriores y de 95% respecto con el valor de la campaña 2008/2009. El incremento más significativo de la campaña 2018/2019 en comparación con la del 2017/2018 se observó en pistachos, cuyo valor se incrementó en un 45%, ascendiendo a 7.500 millones USD. Seguidamente, las macadamias aumentaron en un 33% alcanzando 1.140 millones USD.

En cuanto a las frutas deshidratadas, los valores de suministro de las uvas pasas (3.000 millones USD) y el de los higos secos (710 millones USD) fueron los que más se acrecentaron, 31% y 25% respecto de la temporada anterior respectivamente. Comparando los 10 últimos años, el mayor incremento se registró para los dátiles de mesa, que se situaron en un valor de 3.890 millones USD, 73% por encima del promedio de los 10 años previos.

 

*Aclaración: En el número 365/366 (julio/agosto 2019) de la revista Dulces Noticias... y algo más se hacía alusión a la producción mundial de frutos secos de España, cuando en realidad la referencia es del mercado estadounidense.