“El consumidor está más preocupado por alimentarse mejor sin renunciar a pequeños caprichos”

Desde Bollería BJV, su director general Marcos Torres, ha señalado a Dulces Noticias...y algo más las últimas líneas de trabajo de su compañía y el lanzamiento de nuevas reseñas destinadas al consumidor final

DN.- ¿En 2017 han cumplido sus expectativas, tanto en el ámbito cualitativo como cuantitativo?
Hemos consolidado la cifra de negocio a nivel cuantitativo y, a nivel cualitativo, hemos mejorado en la fabricación y comercialización de nuevas referencias de mayor valor añadido.

DN.- ¿Qué parte de su negocio representan la pastelería y las masas congeladas?
Nuestro negocio está centrado prácticamente en su totalidad en el sector de la pastelería. Nos dirigimos básicamente a la industria de la pastelería congelada, así como a obradores a los que llegamos a través de distribuidores locales. Estimamos que nuestra cuota de mercado supone en torno al 10%.

DN.- ¿Cuál es la estrategia que siguen para crecer en un mercado cada vez más competitivo?
Nosotros hemos optado por una estrategia de diferenciación basada en la calidad del producto y en la seguridad alimentaria. Nuestros clientes depositan su confianza en nosotros y debemos ser una garantía para ellos.

DN.- ¿Cuáles son las últimas novedades de su empresa en este segmento?
Estamos trabajando en bases de galleta de gran formato y bizcochos especiales basados en recetas propias alejadas de los clásicos sabores, nuevas texturas y distintos modos de presentar el producto para adecuarlo a los nuevos hábitos de consumo.

DN.- ¿Cuáles han sido sus últimas inversiones en este segmento?
Hemos iniciado una serie de inversiones destinadas al porcionado y laminado de nuestros productos. Además, he de decir que siempre estamos preocupados por la mejora de la productividad dentro de la planta y en esa línea también estamos haciendo adquisiciones.

DN.- ¿Qué tendencias aprecian en la demanda de este tipo de productos? Productos más saludables, sin gluten, para vegetarianos/veganos, etc.
El consumidor está más preocupado por alimentarse mejor, sin renunciar a pequeños caprichos. Dispone de menos tiempo y las raciones deben ser adecuadas.

DN.- ¿Disponen de oferta para estos consumidores?
Coincidiendo con la pasada edición de Alimentaria presentamos nuestra propuesta dirigida al consumidor final. Bizabiz es una nueva manera de consumir bizcocho, un producto comprometido con hábitos de consumo saludables, divertido y con la expectativa de ser una razón para compartir emociones.

DN.- En cuanto a los formatos, ¿qué tendencias aprecian? ¿Se afianza el formato on-the-go?
Sin lugar a dudas, debemos facilitar a nuestros clientes el consumo de nuestros productos en cualquier lugar y momento del día y debemos de hacerlo de un modo responsable con el medio ambiente.

DN.- ¿En qué canales comercializan sus productos? Nos gustaría conocer el porcentaje que comercializan en Moderna Distribución, Canal Impulso, Vending y Horeca Nuestro canal principal son los fabricantes de pastelería congelada, distribuidores. Actualmente, estamos en pleno proceso de introducción de alguna referencia dirigida al consumidor final, que se canalizará a través del retail.

DN.- ¿Qué objetivos tienen a medio y largo plazo?
Consolidarnos con los productos y segmentos que actualmente trabajamos, llegar al consumidor final a través de Bizabiz y completar el proceso de internacionalización que iniciamos en el año 2017.