El chocolate rosa llega a España

El nuevo chocolate Ruby, cuya materia prima procede de diferentes regiones del mundo (Costa de Marfil, Ecuador y Brasil), se logra tras un proceso innovador en el que Barry Callebaut ha estado trabajando durante diez años desde los centros de I+D+i con los que cuenta la compañía en Grancia (Suiza) y Bélgica, y que forman parte de una red global de 28 centros de investigación, en colaboración con la Universidad alemana Jacobs.
Según explica la empresa, “el cuarto tipo de chocolate ofrece una experiencia de sabor totalmente nueva, que no es amarga, lechosa o dulce, sino una fusión entre el sabor afrutado y la suavidad deliciosa”. Para crear esta variedad, destacaron que “no se agregan frutos o sabores de bayas silvestres, ni ningún tipo de colorante”.

De acuerdo con las investigaciones llevadas a cabo por las consultoras internacionales independientes Haystack e Ipsos en los mercados de Reino Unido, Estados Unidos, China y Japón, el chocolate Ruby “satisface una necesidad de consumo que nunca antes había cubierto otro chocolate, ya que tiene un especial atractivo por su color que llama la atención de los consumidores”. Estas valoraciones invitan a confiar en que Ruby -como el chocolate negro, el chocolate con leche o el chocolate blanco- se introduzca en diferentes categorías de productos”, afirman desde Barry Callebaut.

Peter Boone, director de Innovación y Calidad de Barry Callebaut, declaró: “la investigación sobre la aceptación por parte del consumidor en mercados muy diferentes confirma que el chocolate Ruby no solo satisface una nueva necesidad descubierta entre los millennials, sino también la alta intención de compra de esta referencia en diferentes rangos de precio. Estamos deseando trabajar con nuestros socios en la introducción de esta innovadora variedad en el mercado y hacer que esta se convierta en la cuarta categoría de chocolate, junto al chocolate negro, con leche y blanco”.

Nestlé es una de las primeras compañías que ha utilizado este chocolate rosa lanzando Kit Kat Chocolatory Sublime Ruby, coincidiendo con la última campaña de San Valentín. Esta variedad de Kit Kat no estará disponible en todos los mercados. Por el momento, Japón, Corea del Sur, Alemania o Reino Unido ofrecen en tiendas físicas esta referencia, mientras que en Estados Unidos, Italia, Francia, Bélgica o Suiza solo se podrá adquirir en establecimientos online. Por el momento, en España, tendremos que esperar para probarlo.

Pese a ello, en España hay varias empresas que se han adelantado a Nestlé. Es el caso de Cacao Sampaka, que ya vende en España -tanto en sus establecimientos como en una selección de tiendas del Club del Gourmet de El Corte Inglés- dos tabletas de chocolate Ruby y una edición limitada de bombones del chocolate rosa. La primera de ellas, solo contitene chocolate Ruby; en el caso de la segunda, se combina además con frambuesa liofilizada. Por su parte, la caja de bombones consta de dos bombones de pistacho y dos de frambuesa.

Por otro lado, en marzo de 2018, el primer chocolate Ruby llegó a Bélgica bajo el nombre RB1 de Callebaut. Se trata del primer país donde los chocolateros, pasteleros y chefs han podido comenzar a innovar en sus elaboraciones gracias a este nuevo tipo de chocolate elaborado con el grano de cacao que le da nombre. Por el momento, el chocolate Ruby solo estará disponible en Bélgica, aunque se espera su llegada a Hong-Kong este mes de septiebte y se irá implantando en el resto del mundo de forma gradual.

Barry Callebaut no es la primera empresa que establece “un cuarto chocolate”. En este contexto cabe destacar que en 2016 y, coincidiendo con su 150 aniversario, Nestlé introdujo en los lineales el chocolate Blond, una tableta que combina un sabor dulce caramelizado con una cremosa textura y un suave color dorado. El resultado es “único y diferente, auténtica innovación rupturista que sorprenderá a los amantes del chocolate con leche, negro y blanco” porque completa la saga al convertirse en “el cuarto chocolate”, explicaban en aquel momento desde la compañía suiza. Esta innovación surgió por accidente “al quedarse olvidado un chocolate blanco al baño maría; pasadas unas horas, pudo comprobarse cómo el chocolate había adquirido un atractivo color dorado y un sabor extraordinario”. La multinacional testó el producto antes de su lanzamiento y el 86% de los consumidores declaró que compraría el producto porque lo percibe “creíble y afín a la marca Nestlé”, según el estudio Concepto y Producto realizado con Ipsos.