El IV Foro NutriciON Sensata se centra en la relación entre salud y emociones

La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha llevado a cabo hoy la cuarta edición del foro NutriciON Sensata, un evento organizado en colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria. La jornada se ha centrado en la conexión entre las emociones y la alimentación, poniendo especial énfasis en el impacto del estrés en la salud física y mental.

Nuria Mendoza, decana de la Facultad de Ciencias de la Salud, ha destacado el compromiso de la universidad con un enfoque holístico de la salud para su comunidad. Según Mendoza, el bienestar abarca tanto la dimensión física como la mental, por lo que factores como la actividad física, la alimentación, el descanso y la salud emocional desempeñan un papel clave en “mantenernos sanos”. En este sentido, ha señalado que este foro supone un paso más en la estrategia de la UFV para abordar la salud de manera multidisciplinar, además de constituir una valiosa oportunidad formativa e informativa alineada con la visión institucional.

El cierre del foro ha estado a cargo de José Armando Tellado, director general de Grupo Central Lechera Asturiana SAT y de Capsa Food, vicepresidente de Política Alimentaria, Nutrición y Salud de FIAB y presidente de la Fundación Knowcosters. Durante su intervención, ha subrayado que esta cuarta edición mantiene el mismo espíritu que la primera: ofrecer un espacio donde expertos comparten información científica rigurosa sobre la importancia de una dieta equilibrada, hábitos saludables y educación nutricional desde la infancia. Tellado ha enfatizado que cuidar la salud implica prestar atención no solo a la alimentación, sino también al sueño, el bienestar emocional, las relaciones sociales y la actividad física. Además, ha alertado sobre el exceso de información en la sociedad actual, recalcando la necesidad de contar con fuentes fiables y contrastadas.

El evento, conducido por la periodista Laura Cristóbal, directora de EFEAgro, ha comenzado con la ponencia de Gustavo Díez, físico teórico con un máster en Neurociencia, investigador y docente en mindfulness y estilo de vida. Bajo el título ”Programados para la supervivencia”, Díez ha explicado el papel evolutivo del estrés y sus efectos en el cerebro y la salud. Ha destacado que el problema no es el estrés en sí, sino su persistencia en el tiempo y la dificultad para salir de ese estado. Asimismo, ha señalado la respiración como una herramienta clave para la gestión del estrés, realizando un ejercicio práctico con el público.

A continuación, ha tenido lugar el debate ”Del estrés vicioso al estrés virtuoso”, en el que han participado Silvia Gismera, doctora en Psicología y profesora del Máster de Medicina del Sueño TECH; José Luis Trejo, doctor en Neurociencia e investigador en el Instituto Cajal del CSIC; y Rosa María Molina, psiquiatra en el Hospital Universitario Clínico San Carlos y doctora en Neurociencias. Los expertos han analizado cómo el cuerpo se convierte en el escenario donde se manifiestan los efectos del estrés, y de qué manera factores como el ejercicio, el sueño y la salud emocional influyen en su regulación.

Más adelante, el coloquio ”¿A qué saben las emociones?” ha explorado la relación entre los alimentos y nuestras emociones. En él han participado Juana María Fernández, nutricionista y psicóloga con un máster en Neurociencia; Belén Unzeta Conde, psiquiatra especializada en trastornos de la conducta alimentaria; y Lola Bernabé, cocinera, bloguera y presentadora en Canal Cocina (@Loletabyloleta). Durante la conversación, se ha abordado cómo la composición nutricional de los alimentos puede influir en nuestro estado emocional y cómo nuestra relación con la alimentación se desarrolla desde la infancia. Fernández ha explicado cómo ciertos nutrientes y características organolépticas de los alimentos pueden generar cambios en nuestro estado anímico, mientras que Unzeta ha destacado la importancia de identificar cuándo el vínculo emocional con la comida podría ser una señal de alerta. Además, se ha subrayado el papel de las comidas en familia y el valor cultural y tradicional de la gastronomía, un aspecto en el que Bernabé ha insistido, resaltando la importancia de adquirir habilidades culinarias básicas.

El foro ha concluido con la mesa redonda ”Come tranquilo”, en la que se ha analizado la influencia de los mensajes que recibimos a través de los medios y las redes sociales en nuestros niveles de estrés y, en consecuencia, en nuestra salud. Jara Pérez Jiménez, doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Madrid, ha presentado un decálogo sobre cómo identificar noticias falsas en el ámbito de la nutrición y ha advertido sobre los riesgos de extrapolar conclusiones de estudios aislados sin un análisis riguroso.

En la mesa también han intervenido Elena Arderius, psicóloga clínica y directora del Centro de Atención Integral a la Familia (CAIF) de la UFV; Pablo R. Coca, psicólogo, viñetista e ilustrador creador de @occimorons; y Lucía Hernández de Lorenzo, psicóloga general sanitaria y creadora de @psico.cosass. Los ponentes han debatido sobre cómo nuestras creencias sobre los alimentos pueden influir en la respuesta fisiológica de nuestro organismo al ingerirlos, destacando la importancia de una educación nutricional basada en información veraz y equilibrada.