El Aceitunero Aperitivos: "La supervivencia del Canal Impulso pasa por la especialización"

El Canal Impulso ante el Covid-19

”En el Canal Impulso hubo tiendas que tuvieron que cerrar por no estar entre las consideradas actividad esencial, pero otras como los pequeños supermercados de proximidad o las panaderías tuvieron un aumento de actividad muy grande y desde El Aceitunero lo notamos en un aumento de los pedidos. Sin embargo, estos establecimientos han ido estabilizándose y vemos que vuelven a su tendencia de crisis permanente porque no pueden competir en precio con las grandes superficies. Su auge en la pandemia ha sido fruto de que el consumidor ha acudido a ellos por pura necesidad y es una oportunidad que habría que aprovechar”

“En nuestra opinión, la supervivencia del Canal Impulso pasa por la especialización, ya que en productos genéricos no pueden competir con Moderna Distribución. Deberían poner el foco en productos muy concretos, como delicatessen, gourmet, ecológicos y referencias que no se encuentran en los grandes comercios. No pueden seguir apostando por los comodities”

Evolución en el ejercicio 2020

“ El 80% de la actividad de El Aceitunero se genera en Hostelería y el 20% en Impulso, dos canales que han estado muy castigados por el Covid-19. En 2020, debido sobre todo a los cierres en el confinamiento nuestras ventas cayeron un 20% respeto a 2019. Pensamos que sería peor pero hemos recuperado algo a lo largo del ejercicio y, con nuestra estructura, pudimos soportarlo”

“La pandemia nos ha obligado a aplicar distintos ERTE. Durante el confinamiento tuvimos un cese de actividad casi total, con solo dos personas trabajando para atender a las tiendas de alimentación. Luego fuimos recuperando la actividad hasta que en noviembre, en Galicia todo volvió a cerrar y estuvimos ese mes en un ERTE del 50%, trabajando media jornada”

Retos y oportunidades

“El difícil escenario que hemos tenido que afrontar nos ha hecho afilar aún más nuestra permanente búsqueda de ideas nuevas para sacar más rendimiento al negocio y dar mejor servicio al cliente. En esta dinámica, a principios de 2021 desde El Aceitunero pusimos en marcha nuestra tienda online, que nos está funcionando bastante bien”

“Nuestro negocio, desde los inicios, se había centrado en la comercialización de aperitivos y snacks. En el Canal Horeca nos hemos focalizado en productos para consumo en barra y en la terraza y ahora hemos dado un paso más y nos hemos metido también con mucho éxito en las cocinas de nuestros clientes, ofreciéndoles más variedad de productos: pastas, conservas vegetales, aceites, bebidas alcohólicas, vinos...”

Relación con los fabricantes

“Llevamos en exclusiva las patatas fritas Jaly’s, una patata artesana que tiene una gran acogida en Horeca; las aceitunas Asegolivas, que el fabricante elabora con nuestra marca El Aceitunero; los zumos Cofrutos para Hostelería; los licores Lagar do frades, muy implantados en Hostelería y las conservas Sacesa Selección. También incluimos en nuestro catálogo marcas de impulso como Matutano, ColaCao, Tokke, KitKat o Huesitos, entre otras”

“La relación que tenemos con los fabricantes es superestrecha, siempre han confiado en nosotros y nosotros en ellos. Siempre nos han atendido bien ante la más mínima contingencia. Durante la pandemia nos han apoyado al 100% con las dificultades del año, sabiendo que ellos también han pasado momentos muy complicados, porque aunque ellos sean más grandes que nosotros, también somos conscientes de que sus problemas también son de mayor dimensión”

Perspectivas 2021

“Ahora tenemos nuevamente una situación de incertidumbre porque en nuestra comunidad autónoma vuelve a haber alto nivel de contagios y tememos otra caída de la actividad. La mayor parte de nuestra facturación depende de la Hostelería y este es un sector muy castigado porque el Gobierno autonómico lo primero que restringe es el acceso a los bares, cafeterías y restaurantes”

“El objetivo de El Aceitunero en 2021 es recuperar los niveles de ventas de 2019, ganar clientes y a los que tenemos ofrecerles más productos. También queremos consolidarnos en la venta online, que nos está funcionando muy bien, gracias también a una buena estructura en redes sociales. Llevamos desde principios de año y ya aporta un 5% al negocio”

Un emprendedor en permanente búsqueda de ideas

El Aceitunero Aperitivos inició su andadura en 1997 cuando Bruno Tomás Hernández comenzó a distribuir en Orense productos de aperitivo con una furgoneta. Junto a su mujer, Eva González, Bruno ha ido implementando nuevas ideas para un negocio que hoy incluye la comercialización de todo tipo de productos alimenticios: aceitunas, aperitivos, golosinas, cortesías, conservas, aceites, salsas, licores, zumos, etc., dirigidos a hostelería, colectividades y tiendas de alimentación.

Hitos destacados en su trayectoria

• En 2009, Bruno Hernández contrata al primer empleado de El Aceitunero Aperitivos.
• En 2012 se instala en el Polígono San Cibrao das Viñas, de Orense, en una nave de 200 m2.
• En 2018 se traslada a sus actuales instalaciones de 800 m2.
• En 2021 se inicia en la venta online.