"Con la apertura del Canal Impulso, nuestra previsión es que el consumo se va a reactivar progresivamente”

En el marco del Informe de Aperitivos 2020, Dulces Noticias... y algo más entrevista a Juan Manuel Fernández, presidente de la Asociación de Snacks, quien explica que “con la apertura del Canal Impulso, nuestra previsión es que el consumo se va a reactivar progresivamente”.

Evolución del sector de snacks en 2019

A falta de tener los datos definitivos, podemos avanzar que 2019 fue un buen año para nuestro sector. Crecimos tanto en volumen como en valor por encima de los porcentajes alcanzados en 2018, que estimamos rozaron el +4,5% en volumen y un +6% en valor. Así las ventas nacionales de las categorías de patatas fritas, frutos secos y resto de snacks consolidaron unas ventas de 2.358,18 millones de euros y 336,29 mil toneladas.

Una vez más fueron los frutos secos los que lideraron el dinamismo del sector, con incrementos en valor y volumen que se aproximaron al doble dígito, con efectos directos en la contribución de riqueza de nuestro sector; el factor saludable y los altos niveles de innovación han sido cruciales en la contundente respuesta del consumidor.

En segundo lugar, ubicamos a las patatas fritas y resto de snacks que mantienen el ritmo de crecimiento alcanzado en 2018, con valores positivos de alrededor del 5% en valor y 2% en volumen, una consistencia en el tiempo que demuestra el buen hacer de estas categorías a través de la mejora de los perfiles nutricionales y la diversificación de la oferta, recogida en nuevas recetas, formatos y momentos de consumo.

Crecimiento de la categoría durante el confinamiento

Podemos ratificar el papel preponderante que han tenido nuestras categorías en la elección del consumidor como opción de aperitivo en este periodo de confinamiento. Según los datos facilitados por IRI, los frutos secos y frutas desecadas han tenido unos incrementos de ventas que han oscilado en su pico máximo en un +69% respecto al mismo periodo del año anterior y un +31,3% en el más bajo, con un promedio del 47%. Por su parte, las patatas fritas y resto de snacks, alcanzaron un promedio de incremento de ventas del 36% de ventas respecto al mismo periodo del año anterior.

Es necesario apuntar que estas ventas se han dado exclusivamente en el canal moderno, único espacio de aprovisionamiento durante el estado de alarma, hecho que, a nuestro juicio, refleja el trasvase que se ha dado de consumo fuera del hogar, al hogar.

Afortunadamente, todas las empresas han podido abastecer el incremento de la demanda de los canales de venta que han estado activos durante el estado de alarme sin problema, gracias a sus estructuras sólidas y centrando toda su capacidad productiva a esos centros de abastecimiento designados como esenciales. En este sentido estamos muy satisfechos por haber contribuido a mantener el equilibrio de la cadena agroalimentaria en este periodo de incerteza.

Efectos del cierre del Canal Impulso

Partiendo de la base de que el mix de ventas por canal en nuestra categoría está distribuido en un 60% en Moderna y 40% en consumo fuera del hogar, es obvio concluir que las empresas hemos perdido una parte importante de nuestro negocio durante esta crisis, que no se ve compensado por los incrementos de consumo en retail. Si además puntualizamos que esta distribución del mix de ventas por canales es sectorial, debemos concluir también que es matizable en función de la estrategia comercial de cada compañía y, en algunos casos, su penetración en el Canal Impulso es muy elevada, con el perjuicio que ha supuesto el cierre de estos puntos de venta.

Desde que se ha activado la apertura del Canal Impulso, nuestra previsión es, atendiendo al avance de la desescalada, que el consumo se va a reactivar progresivamente, en consonancia con una mayor actividad fuera del hogar, hasta alcanzar ratios pasados. Otro foco será dimensionar las consecuencias que esta crisis haya podido tener entre los operadores de la cadena de valor del Canal Impulso, algo que todavía no hemos evaluado.

Esperamos un cierre de 2020 con un freno importante en la dinámica positiva que ha caracterizado a nuestro mercado los últimos años.

Influencia del Covid-19 sobre la dinámica de innovación del sector

La política de innovación de una empresa no es algo que se decida de forma aleatoria sino que está pensada en el medio/largo plazo; está integrada en la estrategia de la compañía y tiene asociada unos presupuestos que suponemos en algunas casos se verán afectados en el caso que las enseñas tengan buscar equilibrios a los desajustes sufridos. Pero, en términos generales, asumiendo la aportación de valor que supone para nuestro sector la innovación, estoy seguro que será de las últimas decisiones que se tomarán en la lista de medias de reajuste. Otro elemento a tener en cuenta de esta crisis, que justifica no bajar la guardia en innovación, es la probable adopción de nuevos valores de consumo que han llegado para quedarse y que habrá que tener muy en cuenta en estas estrategias de las empresas.

El volumen de innovaciones frente al total de alimentación y bebidas de alta rotación de nuestro sector está alrededor de 70 referencias nuevas al año, según datos Kantar.

Tendencias de la demanda

La clave del éxito de las innovaciones desarrolladas por el sector de aperitivos y snacks radica en que el 100% responden a los tres principales drivers de consumo: Placer/Sabor, Practicidad y Salud.

En el escenario pos-Covid, esperamos un mayor arraigo de los productos de aperitivo en la sociedad española gracias a la recuperación del momento aperitivo durante el confinamiento. Las motivaciones del consumidor de productos de aperitivo que nos definen y que siempre hemos defendido desde la asociación han resurgido de forma natural y abanderado la decisión de estar en la cesta de la compra en esta época de confinamiento en nuestros hogares: se ha ratificado nuestro carácter sociabilizador y de indulgencia en el hogar, hemos aportado disfrute y sabor a momentos de relax y evasión, hemos contribuido o lo hemos intentado, a despertar sonrisas y felicidad en familia en unos momentos especialmente complicados.

Y tenemos el firme convencimiento que el rol de los snacks continuará en esta línea porque es lo que somos esencialmente y el consumidor ha sabido leernos muy bien. Igualmente, confiamos que, al finalizar la desescalada, se vuelva a la normalidad anterior en el consumo fuera del hogar por la importancia que supone por el estilo de vida de la sociedad española.

Nivel  inversor de las empresas del sector

La inversión es esencial y tenemos claros ejemplos de la proactividad en nuestras compañías en la introducción de mejoras continuas en todos los ámbitos de la empresa para consolidarnos como una industria segura, saludable y sostenible: modernización de procesos productivos; ampliación de las capacitaciones productivas; mejoras de los perfiles nutricionales a través de la reducción de la sal y las grasas sin perder palatabilidad, y diversificación del portafolio de productos al alcance del consumidor, entre otros.

Por otro lado, las empresas de Snacks trabajan la sostenibilidad en sus tres dimensiones:  social, económica y ambiental, junto con un objetivo transversal, la innovación, que forma parte del ADN de nuestra industria. Desde la Asociación de Snacks apoyamos la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y tomamos los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) como referencia para definir nuestras prioridades.

Papel del mercado exterior

La exportación es un canal muy importante para las empresas de nuestro sector como vía de crecimiento. Tanto la Unión Europea como la globalización actual a nivel mundial, hace que sea mucho más fácil la internacionalización de nuestras empresas, es una puerta abierta de gran importancia dado el gran potencial de los fabricantes nacionales. Además de pellets, frutos secos y semillas, también se exportan patata frita, aperitivos y palomitas de microondas a diversos países. También hay diversas empresas que optan por crear alianzas con grupos internacionales, constituyendo estructuras empresariales robustas y con una amplia cobertura internacional.

Perspectivas en 2020

Tras lo vivido estos meses y las perspectivas económicas globales europeas y nacionales, estamos trabajando para estabilizar y fortalecer nuestro mercado. Esto supone recuperar todos los objetivos que nos habíamos marcado desde la Asociación e impulsarlos: seguir fortaleciendo la reputación del sector de snacks; ser más competitivos a través de la innovación como palanca de dinamización de la categoría y las empresas; ser más sostenibles y responsables con nuestro entorno a través de la introducción de eficiencias en todas las fases de la cadena de valor que sean posibles; tener más visibilidad entre los operadores de nuestro mercado y defender los intereses sectoriales y ayudar más y mejor al socio aportándole valor.