Bühler y Haas, en el centro neurálgico de la industria de la panadería

Haas Group, referente mundial del mercado de maquinaria para waffles, galletas y otros productos horneados, y Bühler, especialista en equipos de procesamiento de granos, se han unido, abriendo nuevas oportunidades comerciales: “ahora ofrecemos soluciones que satisfacen a todas las demandas de nuestros clientes, ya sea producción de masa, moldeo, horneado o acabado“, explica Johannes Wick, CEO de Grains & Food de Bühler. “Los clientes pueden convertir sus ideas de productos en realidad sobre la base de nuestras soluciones de producción”, agrega el CEO de Haas, Germar Wacker.

Una oferta combinada

La última edición de IBA, la feria de la industria de la panadería y pastelería, permitió  a Bühler y Haas poner de manifiesto este potencial conjunto, demostrando cómo se han convertido en un centro de especialización que ofrece todo tipo sistemas integrados para la industria de la panificación.

Bajo el lema ‘Creando el mañana juntos’, las dos compañías ponen a disposición de sus clientes soluciones que abarcan toda la cadena de procesos de la panadería. Asimismo, los clientes de Haas ahora tienen acceso a las más de 100 estaciones de servicio locales de Bühler, brindándoles un soporte más rápido. Se trata, en definitiva, de una sinergia que pone en común toda la actividad de investigación, desarrollo, producción y servicio de ambas empresas, así como su experiencia mutua, creando “la pareja perfecta”.

La pareja perfecta

Haas y Bühler constituyen el binomio idóneo: mientras que Haas Group diseña equipos para la producción de todo tipo de gofres, obleas, galletas, tortas y otros productos horneados; más del 70% de todos los productos de chocolate del mundo se elaboran con soluciones de Bühler, que abarcan toda la cadena de procesamiento.

Además, Bühler también suministra todas las etapas del proceso antes de la producción industrial de productos de panadería, desde la recepción y el almacenamiento seguro de las materias primas, hasta la dosificación y mezcla de los ingredientes.

“Esta cartera combinada ofrece a los clientes una flexibilidad de producción mucho mayor y extiende la gama de soluciones a lo largo de toda la cadena de procesos”, señala Germar Wacker.

Una primicia mundial: ContiMix™

Bühler ha aprovechado la feria IBA 2018 para presentar  ContiMix, extrusora continua de doble husillo. Se trata de un equipo que combina la mezcla y el proceso de amasado, gracias al que “los clientes se benefician de un sabor más intenso de los productos de panadería, mayores volúmenes y una mejor textura de migajas”, según Stefan Hoh, gerente de Producto de Bühler Consumer Foods.

Esta nueva extrusora es ideal para la producción de masas laminadas consistentes para productos como hojas de hojaldre, así como para productos planos o con forma. Diversas opciones de configuración permiten realizar rápidamente ajustes basados en recetas a las especificaciones de masa deseadas.

Bajo el lema ‘Creando el mañana juntos’, las dos compañías ponen a disposición de sus clientes soluciones que abarcan toda la cadena de procesos de la panadería

Los productos elaborados con ContiMix tienen un volumen de hasta 2.400 kg de masa y un sabor más intenso. Por último, gracias a un mayor rendimiento de la masa, una mayor plasticidad y la eliminación de pasos de proceso adicionales (como el reposado de la masa), el ContiMix permite un ahorro directo en tiempos y costes de trabajo.

Por otro lado, Bühler amplía aún más su cartera para panaderías industriales con el módulo de hidratación JetMix, una solución para producir masas hidratadas a base de harinas de trigo o centeno. Como resultado, el tiempo de mezclado y amasado se puede reducir hasta en un 50%, lo que se traduce en tiempo de trabajo y ahorro de energía. Dependiendo de la receta, el módulo alcanza capacidades de hasta ocho toneladas por hora.

Haas: horneado ecológico

Por su parte, Haas ha presentado Swakt-Eco, un horno de barquillo premium para la elaboración industrial automática a gran escala de obleas planas y huecas. El equipo es capaz de producir hasta 60 láminas de obleas por minuto, es decir, 1.100 kg de bloques de obleas. Su innovador concepto de calentamiento reduce el consumo de gas hasta en un 25% y las emisiones hasta en un 90%. “Es un excelente ejemplo de nuestro compromiso de ahorrar energía en los procesos de producción de nuestros clientes”, destaca Germar Wacker.

Referentes en la industria de la panadería

Bühler y Haas continuarán abordando los principales desafíos y tendencias de las industrias de panadería y confitería, “dando forma y creando juntas las soluciones de panadería del mañana”. Ambas compañías centrarán su atención en temas muy debatidos, como la reducción de azúcar en productos horneados, soluciones digitales o las tendencias regionales de consumo en panadería y productos de confitería.

Bühler Group y Haas Group

www.buhlergroup.com

www.haas.com