Aumenta el consumo fuera del hogar aunque aún lejos de los niveles prepandemia, según el barómetro de Aecoc Shopperview

Las comidas en casa siguen siendo la opción de consumo preferida frente a comer fuera, tras la pandemia originada por el Covid19¡, a pesar de que la vuelta a los comedores de bares y restaurantes va recuperando ritmo, pero con una frecuencia menor que la que se registraba antes de la crisis sanitaria.

Es una de las conclusiones del informe ‘Los momentos de consumo dentro y fuera del hogar’ que ha presentado Aecoc Shopperview, según una encuesta realizada a 500 personas mayores de 18 años, entre el 21 y el 28 de septiembre.

De esta manera, el 77% de los encuestados afirma que cocina prácticamente todos los días en casa y citan comer sano y con calidad como los principales drives. Las principales razones por las que priman este consumo doméstico son: comer saludable, para un 56%; poder compartir tiempo con familia y amigos, para el 45% y buscar una opción económica, para el 33%.

Desde Aecoc indican que, de acuerdo con los datos del informe, “esta tendencia se mantendrá, puesto que ahora el consumidor es mucho más exigente”, señala Marta Munné, consultora de Shopperview y una de las encargadas de presentar hoy las conclusiones del estudio.

Además, el 45% asegura que ahora compra productos de alimentación para replicar platos que antes comía en restaurantes, y el 22% dice que tiene previsto gastar más en los próximos meses en alimentos para cocinar en casa.

Se recupera el menú de mediodía

Tras el impacto sufrido por las restricciones sanitarias y el auge del teletrabajo, el menú de mediodía se recupera como opción de consumo para los españoles, aunque sigue lejos de los niveles anteriores a la pandemia.

Es otro de los datos que destacan del estudio de Aecoc Shopperview, que indica que el 29% de los consumidores opta por las fórmulas de mediodía de bares y restaurantes al menos una vez por semana. La cifra supone un crecimiento de seis puntos sobre el dato registrado en marzo, pero aún queda lejos del 35% que almorzaba fuera de casa antes de la pandemia.

Los bares y restaurantes se van llenando

Este sondeo también da buenas noticias para el sector de la hostelería y la restauración, puesto que el 87% de los encuestados aseguran que vuelven a consumir en bares y restaurantes. Eso sí, con más cautela y con más precaución, puesto que se hace con menos frecuencia que antes: el 31% sale a comer fuera de casa al menos una vez por semana, mientras que antes de la pandemia lo hacía el 65% de los encuestados.

Rosario Pedrosa, gerente de Estrategia Comercial y Marketing de Aecoc, quién también ha participado en la presentación de los datos, asegura que aunque se van “recuperando algunos hábitos de cómo consumíamos antes de la pandemia, la frecuencia con que comemos fuera de casa no es la misma que hace un año y medio”.

De hecho, según este estudio el 55% de los encuestados sale ahora menos a comer a restaurantes comparándolo con antes de la pandemia.

Entre los motivos por los cuáles se producen esas reticencias, para un 45% está el miedo a los contagios, para un 43% la reducción de gastos y para un 39% ha cambiado la experiencia de consumo y prefieren comer en sus casas.

A pesar de estas precauciones, la predisposición al gasto en la alimentación fuera del hogar crece. Actualmente, el 54% gasta menos en bares y restaurantes que antes de la crisis sanitaria, un dato notablemente mejor que el 72% que coincidía con esta afirmación en marzo.

Entre las opciones de alimentación que están saliendo reforzadas de la crisis sanitaria hay que citar el delivery y los platos preparados. El 32% de los consumidores afirma que consume platos preparados de supermercado al menos una vez por semana, y el 10% asegura que hoy gasta más que antes del COVID-19 en este formato.

Los principales motivos para acudir a los conocidos mercaurantes son la posibilidad de comer algo rápido, por capricho, para momentos en que el consumidor come solo o para acceder a algún plato en concreto.

En cuanto al delivery, el 23% de los españoles ha incorporado la rutina de pedir comida a domicilio semanalmente, ya sea para darse un capricho, para disfrutar de sus platos favoritos, para sociabilizar o para comer algo rápido. El informe también muestra que el 25% de consumidores nunca opta por el delivery o el take away, lo que supone una oportunidad de crecimiento para los operadores del sector.

Aecoc y la recuperación económica

Durante la celebración del Congreso de Aecoc, los pasados 20 y 21 de octubre en Barcelona, su presidente, Ignacio González, afirmó en la sesión inaugural que asegurar "el empleo y parar la incertidumbre para que aflore el ahorro del consumidor" es una de las principales claves para la recuperación económica.

También resaltó factores como la necesidad de "radiografiar al consumidor muy bien para saber si va a mantener los hábitos que ha adquirido durante la pandemia o si su comportamiento va a cambiar", además de poner en relieve la importancia de contar con un marco regulatorio armonizado y de saber afrontar los dos grandes desafíos para el sector: la sostenibilidad y la digitalización.

Por su parte, la CEO de Frit Ravich, Judith Viader, señaló que "mientras el Canal Alimentación ha crecido ha doble dígito, Hostelería ha caído en torno a un 20% y el Canal de Impulso ha tenido un descenso de alrededor del 10%".

Evoluciones que le han servido para lanzar un mensaje sobre la necesidad de "dar soporte a hostelería, que está ahora ente nuestros objetivos", ya que, "aunque ya observamos una recuperación en este canal, está siendo muy sostenida".