Una docena de curiosidades sobre los dulces típicos de Navidad

A pesar de las adversidades a las que se está enfrentando el sector este 2022, las empresas se sienten optimistas, según muestra nuestro Informe sobre Productos de Navidad. Además, durante esta campaña, están exhibiendo su potencial a través de innovaciones con las que buscan satisfacer las necesidades de un consumidor que está a caballo entre lo nuevo y lo tradicional.

Asimismo, la industria busca desestacionalizarse para conseguir aumentar las ventas el resto del año. Para ello, han abierto tiendas físicas en los grandes núcleos urbanos y han puesto en marcha la venta online. 

Para celebrar la Navidad, en Dulces Noticias... y algo más hemos querido recopilar algunos datos curiosos sobre los productos típicos de estas fechas.

12 curiosidades sobre los dulces navideños

1. El Roscón de Reyes, que no falta en las mesas españolas el 6 de enero, está vinculado a las tortas redondas de las Saturnales Romanas, festividad que el pueblo celebraba cuando acababan los trabajos en el campo.

2. Los árabes trajeron a las costas del Mediterráneo por primera vez el turrón, una creación que surge de la combinación entre miel y almendras marcona. Actualmente, las variedades más conocidas son el turrón blando y el turrón duro.

3. La receta de mantecados que conocemos hoy en día se le atribuye a Filomena Micaela Ruiz, conocida como ‘La Calchona’, y nacida en Estepa. Las primeras fábricas surgieron en esta localidad sevillana.

4. En 1850 nacía el turrón de yema debido a que un pastelero afincado en Cataluña intentó corregir una masa de mazapán mal elaborada añadiéndole huevo.

5. Las famosas cestas de Navidad, que aparecieron en España en el siglo XX, están compuestas de una amplia variedad de productos típicos de estas fechas, como turrones, mazapanes, peladillas o bombones.

6. La primera vez que aparece escrita la palabra ‘turrón’ es en una carta que María de Trastámara envía a Felipe II, en 1453. El rey era muy goloso y dio a conocer este producto por toda la corte.

7. El 31 de diciembre, los españoles despiden el año dando la bienvenida a otros 365 días de una manera muy especial: se comen doce uvas, guiados por las campanadas de la Puerta del Sol de Madrid. En algunas casas, los más pequeños, dan paso al año siguiente con doce caramelos de goma.

8. Una Navidad a la europea: en Alemania son típicas las galletas de jenjibre llamadas lebkuchen; en Reino Unido, en estas fechas se come pudin; en Francia, el nougat; en Bélgica, es famoso el cougnou; en Italia, consumen el, ya extendido a otros países, panettone; y en Portugal, el Bolo Rei.

9. La Navidad es la época de mayor producción de las almendras garrapiñadas, a pesar de que es un producto que se ha desestacionalizado. Debido a la sencillez de la receta, de la almendra se ha pasado a otros frutos secos, como el pistacho o el cacahuete.

10. Las neulas, elaboradas con harina, clara de huevo, mantequilla, esencia de vainilla y ralladura de limón, tienen una textura crujiente parecida al barquillo y son típicas de Cataluña. Asimismo, suelen acompañar a otros postres típicos de la zona, como la crema catalana.

11. En Toledo, datan la invención del mazapán en el siglo XIII, una receta que también se atribuyen los sicilianos. Actualmente, uno de los obradores más antiguos de España, el Obrador de Santo Tomé, se encuentra en la capital castellanomanchega. Sus inicios se remontan a 1856.

12. El guirlache, dulce hecho a base de almendras y caramelo solidificado, fue popularizado por los franceses en Aragón durante el siglo XIX. Este se ha extendido a otras regiones y se usa para la elaboración de tartas y postres.