Steben Gaviño se proclama ganador del Campeonato 'Generación Belcolade' en el Innovation Center de Puratos

Puratos, multinacional dedicada al desarrollo de productos, tecnologías y soluciones para el sector de la panadería, pastelería y chocolate, ha nombrado a Steben Gaviño como mejor maestro chocolatero joven de España. Gaviño ha conseguido el reconocimiento después de una final de dos días que se ha desarrollado en el Innovation Center de Puratos en Sils, Gerona, donde los participantes han tenido que realizar tres elaboraciones a contrarreloj que han sido evaluadas por el jurado constituido por los maestros chocolateros Josep María Guasch, Fran Segura, Juan Pablo Retes y Cristina Puig, todos ellos miembros de la 'Generación Belcolade'.

El concurso nació en 2019 con la voluntad de apostar por las nuevas generaciones de maestros chocolateros, así como apoyar el sector poniendo en valor el oficio de los artistas del cacao. A pesar de que la iniciativa ha tenido que retrasarse debido al Covid-19, representantes de diversas escuelas de pastelería y chocolate del país han participado con sus creaciones.

La final ha consistido en la elaboración de una tarta de chocolate, un snack bar de chocolate, y una pieza artística que evoque a los orígenes del cacao. En este sentido, Belcolade, la marca de autentico chocolate belga de Puratos, apuesta por las garantías de origen y sostenibilidad con el sello de Cacao Trace. El jurado ha valorado no solo las tres creaciones y las técnicas chocolateras aplicadas, sino también la limpieza y organización de cada participante. Gaviño ha presentado como pieza ganadora 'Criollo', un árbol de cacao de la especie criollo, reservado para la fabricación de los chocolates más finos y mejor elaborados, en un conjunto muestra además algunos objetos de excavación, algunas reliquias como un calendario o un cráneo.

Anabel Sotodosos, directora de Marketing de Puratos ha destacado el nivel de los participantes y la importancia de trabajar con las nuevas generaciones: “Puratos apuesta por fomentar las profesiones tradicionales entre nuestros jóvenes. El maestro chocolatero, en este caso, es una profesión cada vez más demandada que entre todos los agentes del sector tenemos que trabajar por su respeto y tradición. Espero que el nombre de Gaviño se asocie en los próximos años a un gran maestro chocolatero”.

Nueva gama de cremas

Conscientes del compromiso de la ética que los consumidores buscan en el producto que consumen, Puratos lanza Carat Decocrem Dark Choco Cacao Trace, elaborado únicamente con chocolate y cacao sostenible. Con esta nueva gama de cremas de cacao sostenibles para baños, cubiertas y decoración, Puratos demuestra que la comida ya no es sólo el fin para alimentarse, sino que representa un estilo de vida y responde a los deseos de consumidores conscientes que quieren comer de manera ética.

El Carat Decorcrem Dark Choco Cacao-Trace destaca por su sabor a chocolate intenso y sin avellana. Elaborada con chocolate y cacao sostenible, la nueva crema de cacao une el más intenso sabor a chocolate con la sostenibilidad, cada vez más presente en nuestra vida. Puratos comercializa el producto en cubos bajos de 4 kg, especialmente diseñados para su uso en el microondas.