El programa del Congreso también incluyó un seminario científico, presidido por Pino Calcagni y con la doctora Alison Blackwell como ponente invitada que dio una conferencia sobre el tratamiento bacteriófago de contaminantes de salmonella en las uvas pasas. “El uso de bacteriógafos (enemigos naturales de las bacterias) es una alternativa posible a la aplicación de agentes bactericidas convencionales, especialmente en la producción orgánica”, dijo el doctor Blackwell. “En la actualidad, los estudios se centran en métodos de aplicación de bacteriófagos para frutos secos con el objetivo de reducir el riesgo de contaminación inicial en esteras de secado, así como ofrecer protección ampliada frente a bacterias patogénicas durante el procesamiento”.
Estepa recupera parte de su memoria comercial e industrial con la apertura de Sabor a nostalgia: Patrimonio Gráfico del Mantecado y Polvorón de Estepa, una exposición organizada por el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Mantecados y Polvorones de Estepa. La muestra se puede visitar desde el 28 de octubre hasta el próximo 10 de enero en el Museo Padre Martín Recio de Estepa.
El recorrido reúne materiales gráficos de distintas épocas, como antiguos envoltorios, cajas de cartón, cajas de lata, calendarios publicitarios y anuncios gráficos. De esta manera, se puede descubrir cómo han evolucionado la imagen, el diseño y la comunicación comercial de los mantecados y polvorones a lo largo de los años.
