Punto Gofre, la base de un postre perfecto: Receta de gofres con sinfonía de frutos rojos

Los gofres de Lieja se distinguen por un mayor dulzor que otras variedades, tener un ligero sabor a vainilla, una textura más densa y, especialmente por contener perlas de azúcar. Esta es la fórmula de los elaborados por Punto Gofre, que propone sus reconocidos dulces como base para esta receta con frutos rojos

5 de febrero de 2021, 12:10
Punto Gofre, la base de un postre perfecto: Receta de gofres con sinfonía de frutos rojos

Los orígenes de Punto Gofre comienzan en 1978, cuando el fundador de la compañía, Henry Monsieur, un emprendedor de origen belga, decide poner en marcha un establecimiento en Alicante con la idea innovadora de dar a conocer el famoso gofre de Lieja en el Mediterráneo. Más tarde, esta idea daría lugar a una cadena franquiciada por toda España y, a partir de los años 90, comenzó la elaboración del gofre envasado a temperatura ambiente, lo que inició una nueva etapa en el negocio con dos vertientes: una manera de ofrecer gofres sin gofrera en cualquier establecimiento y la venta de gofres envasados individualmente para el público en general con cajas expositoras en todos los canales de distribución (Impulso, Horeca, Retail y Cash). En 2005, la compañía inauguró sus actuales instalaciones de más de 4.500 m2 en el Polígono Industrial de Las Atalayas en Alicante, desde donde distribuyen sus productos a más de diez países.

El gofre de Punto Gofre está basado en la receta del 'gofre de Lieja', que recibe este nombre gracias a la fórmula de un chef del Principado de Liege en el siglo XVIII y en homenaje a su ciudad. Este tipo de dulce se elabora a partir de una esponjosa bola de masa con vainilla y margarina vegetal, entre otros ingredientes. A diferencia de los gofres clásicos belgas, los de Lieja son más dulces y con un ligero sabor a vainilla, de textura más densa y de tamaño más reducido. "Contienen perlas de azúcar que le dan un delicioso sabor caramelizado único. Dorados por fuera, y suaves y esponjosos por dentro, son gofres que están siempre crujientes", destacan desde Punto Gofre, que además propone este producto como base para múltiples recetas, como esta sinfonía de frutos rojos:

Ingredientes:

  • •12 gofres Punto Gofre
  • 250 g de fresas
  • 200 g de arándanos
  • 200 g de frambuesas
  • Azúcar glas
Para el dulce de leche:

  • 1/2 litro de leche entera
  • 150 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el sirope de chocolate:

  • 200 g de azúcar
  • 90 g de cacao en polvo
  • 250 ml de agua
  • Esencia de vainilla

Elaboración del Punto Gofre con sinfonía de frutos rojos:

Para el dulce de leche:

  1. Poner la leche a hervir en un cazo.
  2. Añadir el azúcar sin dejar de remover.
  3. Agregar el bicarbonato y la esencia de vainilla y remover continuamente para que no se pegue al fondo, hasta que tenga una consistencia cremosa y un color de caramelo.
Para el sirope de chocolate:

  1. En una cazuela poner a calentar el agua y el azúcar para hacer un almíbar.
  2. Añadir el cacao puro tamizado y la esencia de vainilla y remover continuamente con una varilla para que no se formen grumos.
  3. Retirar cuando tenga la consistencia deseada.
Emplatado:

  1. Colocar un gofre Punto Gofre en cada plato y bañarlo con el dulce de leche.
  2. Colocar otro Punto Gofre encima y bañarlo con el sirope de chocolate.
  3. Poner sobre el segundo el tercer gofre y añadir unos hilos de sirope de chocolate y decorar por encima con las fresas en láminas y las frambuesas.
  4. Decorar el plato con el resto de los frutos rojos y espolvorear con azúcar glas.

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