El valor de las ventas del sector de panificación y pastelería industrial crece en 2022

El estudio ‘Sectores Panificación y Pastelería Industriales’, publicado por el Observatorio Sectorial de DBK Informa, filial de Cesce, muestra que el sector de panificación y pastelería industriales en España experimenta un notable crecimiento en 2022. Este aumento se atribuye a varios factores, como el incremento de los precios y del consumo privado, así como del buen desempeño del gasto en establecimientos de hostelería.

Después de recuperar casi por completo los niveles previos a la pandemia en 2021, el valor del mercado experimentó un crecimiento del 18,9% en 2022, alcanzando los 4.900 millones de euros.

El segmento de masas congeladas destacó como el más dinámico, registrando un crecimiento del 26,7% en 2022, en comparación con el 14,9% del año anterior. Este segmento generó ingresos de 1.900 millones de euros, lo que representa el 38,8% del mercado total.

El mercado de galletas ocupó el segundo lugar en términos de facturación, alcanzando los 1.105 millones de euros en España, un aumento del 16,3% en comparación con el año anterior. El segmento de panificación, por su parte, experimentó un crecimiento del 15,7%, llegando a los 960 millones de euros, mientras que el segmento de pastelería y bollería alcanzaron los 935 millones de euros, con un crecimiento del 11,3%.

En cuanto a la producción vendida, alcanzó un valor de 5.513 millones de euros en 2022, lo que representa un crecimiento del 18,8% en comparación con 2022. Este comportamiento se vio impulsado tanto por la demanda interna como por la demanda externa.

Importaciones y exportaciones del sector

En términos de comercio exterior, el valor aumentó un 21,0%, llegando a los 1.539 millones de euros. El 63,1% de las ventas en el exterior se destinaron a países de la Unión Europea, siendo Portugal y Francia los principales destinos. Por otro lado, las importaciones crecieron un 23,5%, alcanzando los 926 millones de euros, y el 96,4% de ellas procedieron de la Unión Europea.

En los últimos años, se ha observado un aumento en la concentración del sector debido a movimientos corporativos de compraventa de empresas y plantas productivas. Los cinco principales operadores alcanzaron una cuota de mercado conjunta del 44,5% en 2022, lo que representa un aumento de aproximadamente tres puntos y medio en comparación con dos años antes. Además, la cuota de mercado de los diez primeros operadores se elevó al 65,9%.