El valor de las ventas del sector de panificación y pastelería industrial crece en 2022

Los productos de panificación y pastelería industriales presentes en el mercado español han crecido un 19% en 2022, alcanzando los 4.900 millones de euros, lo que supone un 3% más con respecto al año anterior. Por su parte, las exportaciones de la industria aumentaron un 21%, superando los 1.500 millones de euros. Los cinco primeros operadores del sector alcanzaron una cuota de mercado conjunta del 44,5%, mientras que los diez primeros reunieron el 66% del total

14 de julio de 2023, 15:00

El estudio ‘Sectores Panificación y Pastelería Industriales’, publicado por el Observatorio Sectorial de DBK Informa, filial de Cesce, muestra que el sector de panificación y pastelería industriales en España experimenta un notable crecimiento en 2022. Este aumento se atribuye a varios factores, como el incremento de los precios y del consumo privado, así como del buen desempeño del gasto en establecimientos de hostelería.

Después de recuperar casi por completo los niveles previos a la pandemia en 2021, el valor del mercado experimentó un crecimiento del 18,9% en 2022, alcanzando los 4.900 millones de euros.

El segmento de masas congeladas destacó como el más dinámico, registrando un crecimiento del 26,7% en 2022, en comparación con el 14,9% del año anterior. Este segmento generó ingresos de 1.900 millones de euros, lo que representa el 38,8% del mercado total.

El mercado de galletas ocupó el segundo lugar en términos de facturación, alcanzando los 1.105 millones de euros en España, un aumento del 16,3% en comparación con el año anterior. El segmento de panificación, por su parte, experimentó un crecimiento del 15,7%, llegando a los 960 millones de euros, mientras que el segmento de pastelería y bollería alcanzaron los 935 millones de euros, con un crecimiento del 11,3%.

En cuanto a la producción vendida, alcanzó un valor de 5.513 millones de euros en 2022, lo que representa un crecimiento del 18,8% en comparación con 2022. Este comportamiento se vio impulsado tanto por la demanda interna como por la demanda externa.Tabla I

Importaciones y exportaciones del sector

En términos de comercio exterior, el valor aumentó un 21,0%, llegando a los 1.539 millones de euros. El 63,1% de las ventas en el exterior se destinaron a países de la Unión Europea, siendo Portugal y Francia los principales destinos. Por otro lado, las importaciones crecieron un 23,5%, alcanzando los 926 millones de euros, y el 96,4% de ellas procedieron de la Unión Europea.

En los últimos años, se ha observado un aumento en la concentración del sector debido a movimientos corporativos de compraventa de empresas y plantas productivas. Los cinco principales operadores alcanzaron una cuota de mercado conjunta del 44,5% en 2022, lo que representa un aumento de aproximadamente tres puntos y medio en comparación con dos años antes. Además, la cuota de mercado de los diez primeros operadores se elevó al 65,9%.

Noticias Breves
01/agosto/2026
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BM Supermercados inaugura este miércoles 29 de julio un nuevo establecimiento en la localidad cántabra de Noja, tras ejecutar una inversión de 1,9 millones de euros. La puesta en marcha del centro, ubicado en la calle de los Cuadrillos, ha supuesto la creación de 32 puestos de trabajo locales.

Con una sala de ventas de 700 metros cuadrados y aparcamiento, la tienda refuerza la presencia de la cadena en Cantabria, donde ya suma 31 puntos de venta. El espacio articula su oferta alrededor del producto fresco y de proximidad, destacando sus secciones de pescadería con vivero, carnicería, charcutería y frutería.

El catálogo alcanza las 8.000 referencias e incluye alimentos de proveedores regionales, como carnes de vacuno locales, pescados procedentes de las lonjas de Santander o Santoña y más de 50 variedades de quesos cántabros. El centro permanecerá abierto de lunes a sábado.

31/julio/2026
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Covirán ha activado un operativo especial de verano para asegurar el suministro en los municipios que sufren un fuerte incremento de población. La cooperativa ha reforzado el servicio en cerca de una cuarta parte de su red comercial, ubicada en enclaves costeros turísticos de España y Portugal. Además, este año prevé un dispositivo adicional en localidades del interior que recibirán una gran afluencia de visitantes atraídos por el eclipse total de sol del próximo 12 de agosto.

Para responder a este aumento de la demanda, la compañía se apoya en 26 plataformas logísticas y ha contratado a 112 profesionales entre abril y julio, principalmente en Atarfe, Coslada y Santander. Asimismo, se han optimizado las rutas de reparto para abastecer productos de alta rotación estival, como bebidas, frescos y helados, junto a promociones especiales entre las que destacan gafas homologadas para la observación del eclipse.

31/julio/2026
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El operador logístico especializado en la distribución a canales de proximidad Logista ha registrado ingresos por valor de 6.594 millones de euros, en el primer semestre del ejercicio fiscal comprendido entre el 1 de octubre de 2025 y el 31 de marzo de 2026. Esta cifra representa un incremento del +2,6% frente al mismo periodo del ejercicio anterior, impulsado por los crecimientos en Iberia e Italia. En Iberia, los ingresos alcanzaron los 2.551 millones de euros, un +3,6% más que en el mismo semestre del ejercicio anterior, mientras que las ventas económicas alcanzaron los 583 millones de euros, tras una reducción del -2,9% resultante de una menor contribución de la revalorización del inventario durante el periodo.

Por otra parte, Logista continúa avanzando como una de las empresas de transporte más sostenibles del mundo al situarse en el Top 2% (percentil 98) de las compañías mejor valoradas a nivel mundial en su ámbito de actividad, según el rating de sostenibilidad publicado recientemente por EcoVadis.

30/julio/2026
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La compañía Gadisa Retail acelera la expansión de su franquicia Claudio sumando un nuevo punto de venta en la provincia de A Coruña, con el que afianza su presencia en vías de comunicación clave para la comunidad gallega por su alta intensidad de tráfico. Esta es la 14ª apertura de esta línea de negocio en lo que va de ejercicio y alcanza los 263 puntos de venta franquiciados, de los que 114 son Claudio y 149 Claudio Express. Están implantados en Galicia, Castilla y León, Asturias y Madrid.

Con una sala de ventas de 60 m², el Claudio Express pone a disposición de los consumidores un surtido de aproximadamente 600 referencias de alimentación, droguería e higiene.

29/julio/2026
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La Secretaría de Estado de Comercio y la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de España han formalizado, mediante Resolución de 11 de mayo de 2026, un convenio para desarrollar los programas de apoyo a la competitividad del comercio minorista correspondientes a 2026. En el marco de este acuerdo, la Dirección General de Política Comercial y Seguridad Económica destinará 2,1 millones de euros al impulso de iniciativas orientadas a reforzar la innovación, la digitalización y la adaptación del pequeño comercio a los nuevos hábitos de consumo.

El convenio contempla actuaciones en todas las comunidades autónomas a través de las Cámaras de Comercio, con programas centrados en la capacitación empresarial, la modernización de los establecimientos y la dinamización de las ventas en áreas comerciales y mercados municipales. Entre los objetivos prioritarios destacan el impulso de estrategias omnicanal, la adopción de nuevas tecnologías y la incorporación de la sostenibilidad como eje transversal para mejorar la competitividad del comercio minorista español.