Nuevo concepto de Dumoulin para la limpieza del tambor de recubrimiento de chocolate

La compañía Dumoulin, referente en grandes máquinas de recubrimiento de chocolate y representada en España por Repco, ha diseñado un innovador sistema de aspersión que permite que el tambor de recubrimiento de chocolate se pueda inspeccionar y limpiar completamente, evitando el riesgo de contaminación cruzada al cambiar de tipo de producto, así como el peligro de que la humedad permanezca en lugares escondidos.

Con esta nueva tecnología, Dumoulin da respuesta a las nuevas necesidades de flexibilidad de los fabricantes de productos de confitería con revestimientos de chocolate. Hoy en día, el mercado reclama una gran agilidad innovadora y la industria requiere  equipos que les permitan ampliar su gama de productos, con el desarrollo continuo de novedades, que implican trabajar con distintos tipos de productos y nuevos ingredientes. Por este motivo, los constructores de máquinas deben priorizar que estas sean versátiles y minimicen el tiempo de inactividad entre diferentes productos.

Dumoulin garantiza máxima higiene en tiempos mínimos

En esta tarea, es importante asegurar unos tiempos mínimos en las labores de limpieza que requieren los equipos, tanto por cuestiones lógicas de higiene, como por motivos de seguridad alimentaria, evitando contaminaciones cruzadas.

Mientras que en el pasado, el equipo completo se limpiaba de una vez con los sistemas de rociado de chocolate dentro del tambor, ahora existe la posibilidad de limpiar este mientras los sistemas de rociado están fuera de la máquina con fácil acceso para una limpieza por separado.

Con la nueva tecnología, disponible en la gama completa de máquinas de recubrimiento y barnizado de chocolate Dumoulin desde 500 hasta 3.000 kg, mover los sistemas de pulverización fuera del tambor es fácil. La máquina está equipada con una plataforma trasera para la inspección y limpieza en seco de las boquillas de pulverización, y se puede implementar un espacio adicional para la limpieza en húmedo de las boquillas de pulverización.