Nueces de California: “Un ingrediente versátil y saludable para la industria alimentaria”

Para el desarrollo de nuevas creaciones culinarias es importante saber que las nueces, como ingrediente versátil, pueden tener diferentes usos dentro del sector según su tamaño. "Desde la Comisión de Nueces de California les ofrecemos algunos consejos y ejemplos de los usos más populares de las nueces en el sector de la panadería y pastelería, que podrán ser de utilidad para ofrecer más y mejores opciones al consumidor", manifiestan.

• Estos frutos secos casan bien con azúcar u otros ingredientes en las mezclas. Deben incorporarse a las recetas hacia el final para evitar que se rompan más de lo deseado.
• Al trabajar las nueces con chocolate u otros ingredientes que contengan grasa, se puede reducir el riesgo de oxidación, mejorando así el periodo de conservación de los productos. 
• Los trozos de nuez se hundirán en una masa húmeda y causarán una distribución en el producto final. Si se recubre previamente la nuez con goma o almidón mantendrá la nuez en suspensión.
• La mejor manera para escaldar las nueces es calentarlas en el horno o hervirlas en agua y después quitarles la piel. Las nueces escaldadas pueden utilizarse para ayudar a los desarrolladores a crear productos horneados refinados sin que la piel de la nuez cause decoloración.
• Mantener las nueces en nevera o congelador para prolongar su vida. Esto es especialmente útil si tiene grandes cantidades de nueces o si no las consumirá a corto plazo.

Las nueces son ricas en nutrientes, con un valor añadido que los consumidores reconocen y aprecian. Es el único fruto seco que tiene una cantidad significativa de omega-3 vegetal y ácido alfa-linolénico, resultando extremadamente atractivo para aquellos consumidores que quieren seguir una dieta saludable.

Cabe destacar también que la comisión de Nueces de California lleva más de 20 años invirtiendo en actividades de apoyo a la industria alimentaria en España. Con su programa para la industria ayudan a lanzar e introducir nuevos productos que contengan Nueces de California al mercado, mediante campañas de comunicación, promociones en el punto de venta, contenido de valor acerca de los beneficios que aportan las nueces, recetas y otras acciones para incentivar la compra y educar al consumidor final.