Torrons Vicens suma tradición y alta gastronomía en sus nuevos turrones

La firma turronera de Agramunt cuenta con ocho novedades en su nueva línea Sinergia, que unen la tradición turronera y la alta gastronomía, de la mano de cuatro prestigiosos chefs españoles. Tras la colaboración de Albert Adrià, ahora Quique Dacosta, Ángel León y Jordi Roca han creado cada uno de ellos, junto con Torrons Vicens, unos turrones exclusivos.

Diseñados por Quique Dacosta, se suman al catálogo dos novedades. La primera de ellas es el turrón de Pino Mediterráneo, un praliné de almendra con piñones caramelizados, barquillos y caramelo de pino. “Es un turrón con elementos crujientes con una recubierta de chocolate y toques de polvo de menta”. En segundo lugar, el turrón de Arroz y azafrán, inspirado en la tradición arrocera de Dacosta: “Praliné cremoso de almendras con azafrán, caramelo de naranja con flor de azahar y crujiente de arroz".

Ángel León ha desarrollado para Torrons Vicens un turrón de Plancton. “Es el primer turrón del mundo que utiliza plancton en su elaboración, combinando estos microorganismos marinos con trufa, caramelo y chocolate. También el chef firma el turrón de Limón Marroquí, ”cocinado en salmuera, que adquiere un toque salino y cítrico al fermentarse”. También encontramos un ganache de caramelo y un praliné de almendras, todo condimentado con la mezcla de especias ras el hanut.

Jordi Roca ha elaborado un turrón de Manzana de Feria, con un praliné de almendra crujiente, caramelo de manzana ácida, ganache de manzana y crujiente de vainilla con un sablé bretón, y un turrón Láctico, “praliné de nata crujiente con dulce de leche de oveja, galleta y caramelo de guayaba”.

Los turrones de Albert Adriá son también dos: turrón de Mazapán de nata con nueces pecanas al estilo cantonés, una “técnica de caramelización que permite saborear la textura crujiente de las nueces fusionada con la dulzura y suavidad del praliné de nata”, y turrón de Mandarina y yuzu, “una original y refrescante variedad de turrón de mazapán elaborada con pâte de fruits de mandarina y yuzu con un toque de chocolate”.

La reacción del consumidor ante estas variedades ha sido muy positiva, asegura la firma. “Con ocho productos nuevos, dos de cada chef, hemos cautivado los paladares más exigentes”, añadió Ángel Velasco, que asegura que “cuando se une la alta gastronomía y la tradición turronera de Agramunt obtenemos productos de máxima excelencia”.

Turrones con más de 400 sabores

Para la firma es importante el "peso de la tradición", nos aseguran, pero también el desarrollo de nuevos productos. Por ello cuenta con un equipo propio de I+D para elaborar sus innovadoras propuestas. 

En cuanto a los resultados financieros, el año 2023 ha sido “histórico” para Torrons Vicens, marcando un crecimiento del 20% en la facturación y alcanzando una cifra de ventas de 85 millones de euros. El 2024 ha comenzado de manera prometedora y se espera que siga la tendencia positiva del año anterior, “con proyecciones que apuntan hacia una facturación cercana a los 100 millones de euros”.