El futuro de la alimentación ya está aquí: Los alimentos ‘New Food’ llegan para quedarse

Hoy estamos viviendo una gran transformación en el mundo de la alimentación impulsado por la conciencia cambiante por la nutrición y las crecientes preocupaciones medioambientales. Ya en muchos supermercados vemos una creciente variedad de alimentos que complementan los tradicionales. Además, las tecnologías en fermentación e ingeniería de tejidos están demostrando rápidamente su viabilidad y preparándose para revolucionar la forma en la que producimos carne, mariscos y lácteos en el futuro. 

En la multinacional alemana GEA, denominan a esta creciente variedad de proteínas alternativas ‘New Food’. Su amplia experiencia en el sector global de alimentos y bebidas les posiciona en la vanguardia de esta transformación hacia una nueva forma de alimentarnos. Es por ello por lo que realizaron un evento en Barcelona el pasado mes de noviembre en el cual mostraron cómo podrían ser el partner perfecto en el proceso -de inicio a fin- ‘New Food’ para cualquier empresa que esté planteándose sacarle partido a esta nueva oportunidad.

La Revolución de 'New Food': transformando la alimentación con GEA

En este evento abordaron temas como la producción de bebidas vegetales, la extracción de las proteínas de origen animal y vegetal, la fermentación de precisión para conseguir proteínas celulares, el extrusionado de aislados como proceso para la consecución de análogos cárnicos, pasta y snacks con alto nivel de proteína y materias primas sostenibles y, una de sus capacidades diferenciadoras, las plantas piloto, que permiten testear la idea a desarrollar para llevarla al siguiente nivel.

Con GEA, los clientes se benefician de la profunda experiencia de la multinacional en el procesamiento de alimentos y bebidas, así como de su conocimiento cervecero y farmacéutico, que es particularmente relevante en la exigente área de la fermentación de precisión. Además, sus centros de pruebas permiten probar procesos, máquinas, ingredientes y recetas con el apoyo de los científicos y técnicos especialistas en alimentos de GEA.

El optimismo y el impulso que se está generando detrás de este nuevo mercado se deben, en parte, al tremendo progreso tecnológico en la producción de los últimos años. La cuestión no es si estos alimentos ‘New Food’ transformarán el mundo alimentario, sino cuándo.