Cetece analiza las tendencias de la industria alimentaria

La ciudad de Palencia se convierte este 3 de junio de 2026 en el epicentro de la innovación agroalimentaria con la celebración del Foro Nacional ‘Alimentar el Futuro: Sostenibilidad e Innovación en la Industria Alimentaria’, que organiza Cetece. Este encuentro, que tiene lugar en el Centro Cultural Lecrac, busca establecerse como un espacio de referencia para analizar las tendencias y tecnologías que marcarán el mañana del sector, centrando su atención en la bioeconomía, la digitalización y la economía circular.

La apertura institucional del evento corre a cargo de D. Javier Labarga Vaca, presidente de Cetece, y D. Augusto Cobos Pérez, director general de ICECyL, quienes dan comienzo a una jornada diseñada para empresas que buscan anticiparse a los cambios globales del mercado alimentario.

El primer bloque del programa, dedicado a la Bioeconomía y Sostenibilidad en la Cadena Alimentaria, cuenta con la participación de D. Javier Calvo, jefe del área de bioeconomía en Cesefor; Dª Cristina Ramírez, directora de Vitartis; y Dª Cristina León, subdirectora de investigación y tecnología en el ITACyL. En este espacio se presenta la Iniciativa Emblemática de Soberanía Alimentaria, un hito clave dentro de la Estrategia de Especialización Inteligente RIS3 de Castilla y León para fortalecer la resiliencia del sistema alimentario regional.

La jornada continúa con un segundo bloque enfocado en la Revalorización de Subproductos, donde intervendrán D. José Manuel López Vilariño, responsable de I+D en Hijos de Rivera; D. Sergio Menéndez, coordinador del grupo de innovación de campo de Grupo AN; y Dª Raquel González, investigadora de Cetece. Este bloque analiza experiencias reales para transformar subproductos como el bagazo o la cascarilla de guisante en nuevos ingredientes de alto valor añadido.

El tercer segmento aborda las “Nuevas Tecnologías y Alimentación Sostenible” de la mano de D. Bosco Emparanza, CEO de MOA Foodtech; D. Alejandro Martínez, director de I+D en Ficosterra; D. Manuel Cuadra, director de operaciones en Refooding; y D. Juan Francisco Carrillo, fundador de Bagazitos. Bosco Emparanza lidera una plataforma de ingredientes que utiliza biotecnología e inteligencia artificial para convertir residuos en proteínas nutritivas. Alejandro Martínez presenta el valor de las algas, mientras que Manuel Cuadra y Juan Francisco Carrillo expondrán el potencial de la okara en el desarrollo de productos innovadores ya presentes en el mercado.

El cierre técnico del foro, titulado ‘De la Estrategia a la mesa’, es moderado por Dª Ana Mª Losa Rincón, responsable de proyectos en Noddo. Participarán en el coloquio Dª Rut Romero, responsable de sostenibilidad en SEDA Outspan y Dª Ángela Sinópoli, responsable de sostenibilidad en Huercasa. Además, el evento cuenta con las presentaciones de Dª Dolores Monllor, responsable de producción ecológica en Kiwa España; y Dª Gloria Hernández Luis, dietista y divulgadora de amplia trayectoria.

Eva de la Gala, responsable de Desarrollo de Negocio de Cetece, ha destacado que el objetivo principal de la jornada será “identificar las tendencias actuales, poniendo sobre la mesa la revalorización de subproductos, lo que supone ir más allá del concepto de residuo cero para tratar de buscar la funcionalidad en matrices alimentarias”.

La responsable de Desarrollo de Negocio de Cetece considera que foros como este ayudan a “tener una visión más sostenible, produciendo de forma más eficiente, reduciendo el desperdicio alimentario, aprovechando mejor los recursos, valorizando subproductos, incorporando nuevas tecnologías, mejorando la competitividad de las empresas y, al mismo tiempo, respondiendo a un consumidor cada vez más informado y más comprometido con la sostenibilidad”.