Manufacturas Ceylan: aromas al servicio de la innovación

La innovación es una de las señas de identidad de Manufacturas Ceylan, ya que como explican desde la firma: “nuestros clientes experimentan una actualización continua según las necesidades del momento”.

Con el objetivo de seguir ofreciendo la última vanguardia en aromas y formulaciones a la industria de alimentación, la compañía ha decidido dar “un paso importante”, según explica Carlos Valero, responsable de la división de aromas de Manufacturas Ceylan, y ampliar las instalaciones de su División de Aromas con una planta piloto de aromatización de snacks salados y dulces.

“Abrimos hace seis años la que es ya la quinta de nuestras divisiones, la de aromas, en parte para satisfacer al sector de snacks, prioritario para nuestra división de especias y hierbas culinarias y que creíamos que merecía que diésemos un paso más para ayudarles en sus desarrollos”, señala Valero.

Manufacturas Ceylan comenzó su andadura en el sector alimentario como importador de especias a mediados del siglo XX, “pero rápidamente comprendimos la importancia de participar con nuestros clientes en el desarrollo de sus productos, poniendo a su disposición nuestras plantas piloto de cárnicos y precocinados y un departamento de desarrollo y asesoramiento técnico, ya que en España son muchas las pequeñas y medianas empresas que quieren innovar pero no disponen de los equipos necesarios para ello”.

Durante estos seis años desde el lanzamiento de la División de Aromas, la firma ha obtenido una gran respuesta por parte del sector de los fabricantes de snacks, tanto en España como en el extranjero, “y para dar más servicios a los clientes que confían en nosotros, ahora inauguramos nuestra planta piloto de snacks, para que los clientes puedan venir y probar nuestros aromas, modificarlos y probarlos en su matriz sin alargar innecesariamente este proceso de desarrollo, y siempre con el apoyo de nuestro equipo técnico”.

Este sector está en crecimiento y se caracteriza fundamentalmente por la innovación, atreviéndose últimamente tanto con nuevas matrices a base de vegetales o extrusionados como con nuevos sabores que impacten y cautiven al consumidor. Además se ha visto una fuerte tendencia hacia los aperitivos con un “claim natural” y también hacia los snacks dulces.

“El sector de snacks se caracteriza por la innovación, atreviéndose últimamente tanto con nuevas matrices a base de vegetales o extrusionados como con nuevos sabores que impacten y cautiven al consumidor”

Esta variedad de innovación con nuevos aromas y nuevos ingredientes, hace necesario un estudio de cómo se comporta cada aroma sobre cada matriz y hace más difícil el control final del producto en cuanto a la cantidad de aroma que se dosifica y la distribución del mismo, haciendo necesaria la intervención continua en el proceso para ajustar los equipos en función del aroma y del método de aplicación. Estos estudios son normalmente lentos y a base de pruebas de ensayo y error, lo que pone trabas en el lanzamiento de nuevos productos por parte de la industria de los snacks.

Es justo esto lo que se pretende agilizar en Manufacturas Ceylan, haciendo que los aromistas que formulan el ‘seasoning’ y que conocen a la perfección los ingredientes, puedan hacer estas pruebas a escala piloto junto con sus clientes y, así, diseñar los aromas más perfectos e idóneos para cada tipo de matriz.

Además, una vez se ha validado la prueba a escala piloto en las instalaciones de Vara de Quart (Valencia), los técnicos visitan al cliente para asegurarse de que los aromas diseñados funcionen a la perfección a escala industrial.

Innovación a ultranza

“Además de ofrecer a nuestros clientes el servicio de desarrollo y soporte técnico y nuestras plantas piloto de snacks, cárnicos y precocinados, llevamos a cabo estudios de investigación de especias e ingredientes alimentarios en colaboración con distintos centros, tanto privados como públicos”, señalan desde la compañía.

“A modo de ejemplo, uno de los últimos proyectos que hemos empezado en el campo de los snacks es la mejora en el proceso de aromatización de las palomitas dulces para reducir su contenido en grasas y azúcares, una demanda recurrente que nos hacen los fabricantes de aperitivos. Es un campo que nos interesa mucho, y buscamos ofrecer a los nuestros clientes todas las alternativas posibles para agilizar el desarrollo de sus nuevos productos”.
Durante el pasado año, la compañía amplió el número de productos fabricados ad hoc para cada cliente, entre los que figuran distintas clases de aromas para snacks dulces, confitería, helados, postres, panadería y bebidas. “Estamos desarrollando productos novedosos y ofreciendo servicios personalizados para cada cliente, gracias a nuestro experimentado departamento técnico”, indican al respecto.

Una prueba de la constante actividad de investigación de Manufacturas Ceylan es la colaboración con el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los alimentos (IATACSIC). Además, cuenta con el reconocimiento de la American Spice Trade Association (ASTA), y con los certificados International Food Safety (IFS), British Retail Consortium (BCR) y el certificado de conformidad halal.

Experiencia

Manufacturas Ceylan cuenta con más de medio siglo de experiencia en lo que ellos denominan “crear soluciones”, una consigna que aplican desde los sectores a los que han estado vinculados tradicionalmente, como el sector especiero, el cárnico y el de platos preparados, hasta en los que han entrado más recientemente, como el sector de los snacks, el de los  caramelos y el de los postres.
La empresa cuenta con una red de ventas repartida geográficamente por toda España, así como sedes en Portugal, Francia, Marruecos, México y República Dominicana.

Manufacturas Ceylan, S.L.
aromas@ceylan.es
www.ceylan.es