La Colonial de Eureka participa en el desarrollo del primer chocolate con crujiente de garbanzo madrileño

El Gobierno regional de la Comunidad de Madrid ha dado a conocer este jueves 15 de abril el primer chocolate con crujiente de garbanzo, elaborado a partir de las investigaciones realizadas en colaboración con la empresa madrileña Chocolates La Colonial de Eureka. En este caso, el Imidra (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario) y la empresa chocolatera con sede en Pinto (Madrid) han colaborado en la producción de "un chocolate con crujiente de garbanzo gustoso, un nuevo producto alimentario que, además, sirve para promocionar uno de los alimentos de la región".

Tal y como se puso de manifiesto en la presentación de los resultados de la investigación para llegar a conseguir este producto, "la Comunidad de Madrid ha obtenido la patente del garbanzo madrileño crujiente", avanzó en la inauguración del acto la consejera de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y Sostenibilidad, Paloma Martín, quien agradeció a todos los profesionales que han formado parte de esta investigación. “Gracias a sus conocimientos conseguimos productos madrileños de mayor calidad en la Comunidad de Madrid, lo que nos hace ser más competitivos. Se trata de una clara apuesta por la I+D+i aplicada a los alimentos locales para mejorarlos y potenciarlos”, señaló.

Paloma Martín también agradeció su colaboración en el proyecto a la compañía Chocolates Eureka, "un magnífico ejemplo de tradición, excelencia, vanguardia e innovación". Una fábrica "con más de 150 años de experiencia que ha sabido innovar y asumir nuevos retos, un claro ejemplo de nuestro tejido productivo, personas que levantan este país con su esfuerzo, dedicación y trabajo y que generan riqueza y empleo para nuestra Comunidad".

Pablo Blesa Sánchez, consejero delegado de Chocolates La Colonial de Eureka, empresa promotora del Salón de Chocolate de Madrid, destacó que en el año 2019 entraron en contacto con Imidra, donde les hicieron la propuesta de estudiar qué producto podría asociarse al chocolate y que fuera representativo de Madrid". Fue entonces "cuando decidimos que el garbanzo era un producto muy bueno para este desarrollo".

Partiendo de todas las coberturas que elabora la compañía, "apostamos por el chocolate negro para conseguir un producto saludable y hemos conseguido un chocolate 'Made in Madrid' muy bueno", añadió Pablo Blesa.

Con el fin de que los asistentes al acto pudieran conocer el desarrollo del chocolate , Justo Almendrote, maestro chocolatero de La Colonial de Eureka, llevó a cabo una demostración de su elaboración.

Características sensoriales y nutricionales

La incorporación del garbanzo deshidratado al chocolate plantea una serie de ventajas nutricionales como son: " el aporte de proteínas, hidratos de carbono de lenta absorción y fibra alimentaria, además de disminuir el contenido en grasas, especialmente si se compara con frutos secos frecuentemente empleados como la almendra y la avellana".

Mediante el empleo de garbanzo deshidratado, se obtiene "un crujiente destacable con un sutil sabor a garbanzo, que marida de forma exitosa con el chocolate". Si a ello se le añade el punto de sal que adquiere como resultado del proceso de deshidratación, lo convierte en un alimento muy completo. Además, "es más asequible que los frutos secos y cuenta con multitud de beneficios que impactan de lleno en la sostenibilidad agroambiental de nuestro entorno, al apostar por una base de producto local y de cercanía", concluyó Daniel Martínez.