La Colonial de Eureka participa en el desarrollo del primer chocolate con crujiente de garbanzo madrileño

La Colonial de Eureka, en colaboración con el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario ha desarrollado el primer chocolate con crujiente de garbanzos. Una innovación 'Made in Madrid' que ve la luz tras dos años de investigación que han dado como resultado una serie de ventajas nutricionales como son: "el aporte de proteínas, hidratos de carbono de lenta absorción y fibra alimentaria"

16 de abril de 2021, 15:44

El Gobierno regional de la Comunidad de Madrid ha dado a conocer este jueves 15 de abril el primer chocolate con crujiente de garbanzo, elaborado a partir de las investigaciones realizadas en colaboración con la empresa madrileña Chocolates La Colonial de Eureka. En este caso, el Imidra (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario) y la empresa chocolatera con sede en Pinto (Madrid) han colaborado en la producción de "un chocolate con crujiente de garbanzo gustoso, un nuevo producto alimentario que, además, sirve para promocionar uno de los alimentos de la región".

Paloma Martín
Tal y como se puso de manifiesto en la presentación de los resultados de la investigación para llegar a conseguir este producto, "la Comunidad de Madrid ha obtenido la patente del garbanzo madrileño crujiente", avanzó en la inauguración del acto la consejera de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y Sostenibilidad, Paloma Martín, quien agradeció a todos los profesionales que han formado parte de esta investigación. “Gracias a sus conocimientos conseguimos productos madrileños de mayor calidad en la Comunidad de Madrid, lo que nos hace ser más competitivos. Se trata de una clara apuesta por la I+D+i aplicada a los alimentos locales para mejorarlos y potenciarlos”, señaló.

Paloma Martín también agradeció su colaboración en el proyecto a la compañía Chocolates Eureka, "un magnífico ejemplo de tradición, excelencia, vanguardia e innovación". Una fábrica "con más de 150 años de experiencia que ha sabido innovar y asumir nuevos retos, un claro ejemplo de nuestro tejido productivo, personas que levantan este país con su esfuerzo, dedicación y trabajo y que generan riqueza y empleo para nuestra Comunidad".

Pablo Blesa
Pablo Blesa Sánchez, consejero delegado de Chocolates La Colonial de Eureka, empresa promotora del Salón de Chocolate de Madrid, destacó que en el año 2019 entraron en contacto con Imidra, donde les hicieron la propuesta de estudiar qué producto podría asociarse al chocolate y que fuera representativo de Madrid". Fue entonces "cuando decidimos que el garbanzo era un producto muy bueno para este desarrollo".

Partiendo de todas las coberturas que elabora la compañía, "apostamos por el chocolate negro para conseguir un producto saludable y hemos conseguido un chocolate 'Made in Madrid' muy bueno", añadió Pablo Blesa.

Justo Almendrote
Con el fin de que los asistentes al acto pudieran conocer el desarrollo del chocolate , Justo Almendrote, maestro chocolatero de La Colonial de Eureka, llevó a cabo una demostración de su elaboración.

Características sensoriales y nutricionales

Este análisis se ha desarrollado en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid (CIG) y ha consistido en un estudio sobre las diferentes formulaciones de este producto con el fin de aprovechar todas sus características sensoriales y nutricionales. Los investigadores han desarrollado también una línea integral de alimentos a base de garbanzo para que puedan servir de complemento o sustituto de otros productos. El objetivo es aprovechar todas sus características nutricionales y fomentar su cultivo, ya que desde 1987 se ha perdido más del 50% de la superficie destinada a su producción en la región.

Daniel Martínez
En esta investigación se ha experimentado con distintos tipos de crujiente de garbanzo, formas de presentación, proporciones y tipos de chocolates, entre otros factores, realizando para ello una evaluación sensorial por expertos para detectar las formulaciones más adecuadas. En una segunda fase se planificaron los análisis de textura, y se realizó una evaluación sobre la aceptación por los consumidores en las salas de catas del CIG. Por último, "el resultado final determinó que la formulación con mejor valoración sensorial fue las que incluyeron como crujiente el garbanzo deshidratado madrileño desarrollado por el Imidra bajo uno de sus proyectos con financiación propia", explicó Daniel Martínez Maqueda, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos del Centro de Innovación Gastronómica.

La incorporación del garbanzo deshidratado al chocolate plantea una serie de ventajas nutricionales como son: " el aporte de proteínas, hidratos de carbono de lenta absorción y fibra alimentaria, además de disminuir el contenido en grasas, especialmente si se compara con frutos secos frecuentemente empleados como la almendra y la avellana".

Mediante el empleo de garbanzo deshidratado, se obtiene "un crujiente destacable con un sutil sabor a garbanzo, que marida de forma exitosa con el chocolate". Si a ello se le añade el punto de sal que adquiere como resultado del proceso de deshidratación, lo convierte en un alimento muy completo. Además, "es más asequible que los frutos secos y cuenta con multitud de beneficios que impactan de lleno en la sostenibilidad agroambiental de nuestro entorno, al apostar por una base de producto local y de cercanía", concluyó Daniel Martínez.

Noticias Breves
09/noviembre/2026
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La compañía Lidl refuerza su presencia en las Terres de l’Ebre (Tarragona) con la apertura de una nueva tienda en Amposta, situada en la plaza de la Castellania, 2. La empresa destina 6,8 millones de euros a la construcción apostando por ofrecer a sus clientes “una experiencia de compra cómoda, práctica y eficiente”. Además, dispone de una superficie de ventas de 1.350 m² e incorpora un aparcamiento con 117 plazas y puntos de recarga para vehículos eléctricos. La apertura también supone un impulso al empleo local.

Con motivo de la inauguración, el establecimiento acoge una degustación de productos de quesería con el fin de acercar parte de su oferta comercial a los consumidores. La nueva tienda incorpora también soluciones destinadas a optimizar el consumo energético y favorecer un uso más eficiente de los recursos destacando la instalación de 800 m² de paneles solares, con una previsión de autoconsumo del 30%, y un sistema de iluminación LED con tecnología DALI.

07/noviembre/2026
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La red de supermercados Grupo Dia refuerza su apuesta en España con la apertura de tres nuevas tiendas ubicadas en el Mercado Municipal de Salt (Girona), C. Honda en la Pl. San Francisco (Cartagena) y calle Cartaya, 6 (Móstoles). Así, Dia sigue avanzando en su misión de consolidar su modelo de proximidad a nivel nacional a través de sus nuevas tiendas.

Los nuevos establecimientos ofrecerán a los clientes “una experiencia de compra más rápida, completa, sin salir de la población y sin gastar de más”. Además, con el objetivo de estar a lado de las personas mediante un servicio de calidad al alcance de todos, los clientes podrán disfrutar de un 25% de descuento directo en toda la fruta, verdura, panadería y bollería hasta el 01/12/2026 (en Móstoles), de un mes desde la inauguración (en Girona) y de tres meses desde la inauguración (en Cartagena).

06/noviembre/2026
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La cadena asturiana Alimerka continúa avanzando en su estrategia de digitalización con la ampliación de sus opciones de compra online a través de una nueva alianza con Uber Eats. La iniciativa arrancó el 27 de octubre, permitiendo a los clientes de Oviedo, Gijón, León y Zamora realizar pedidos a través de la plataforma. El acuerdo tiene una duración de tres meses, aunque la intención de la compañía es ampliar su alcance, e incorporarlo en más municipios de Asturias y Castilla y León.

“Queremos adaptarnos a los diferentes hábitos y necesidades de nuestros clientes, facilitándoles el acceso a través de nuevas soluciones que mejoren su experiencia de compra”, señala Pelayo Collantes, responsable de Marketing e Innovación de Alimerka. Por su parte, Marta López Saavedra, directora de Retail de Uber Eats en España señala que “con la incorporación de Alimerka seguimos ampliando nuestra oferta de supermercado en Uber Eats y reforzando nuestra apuesta por acercar la compra diaria a más usuarios”.

05/noviembre/2026
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BM Supermercados abre hoy un nuevo establecimiento en San Lorenzo de El Escorial, para el que ha invertido 2,7 millones de euros. La tienda será “fiel reflejo del modelo BM, cuyos pilares son la calidad en el surtido y la excelencia en el servicio”, con protagonismo del producto fresco y local. Además, cuenta con secciones especializadas y servicios pensados para facilitar la compra diaria.

El nuevo establecimiento dispone de 800 metros cuadrados, 8.000 referencias y un aparcamiento con 50 plazas. Contará con servicio a domicilio y, para dar a conocer esta nueva tienda, entre el 5 y el 8 de noviembre los clientes que realicen una compra de 35 euros recibirán un obsequio. Con esta apertura, BM Supermercados avanza en la Comunidad de Madrid donde cuenta ya con 88 tiendas.

04/noviembre/2026
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La cadena de distribución Dia ha presentado su surtido especial para las próximas fiestas navideñas, compuesto por 300 referencias y más de 60 novedades que abarcan propuestas dulces y soluciones saladas para el aperitivo. La categoría de confitería y repostería lidera la campaña con más de 100 opciones disponibles, entre las que destacan 45 variedades de turrones, 30 de mantecados y polvorones, y más de 60 referencias de chocolate.

Entre las principales innovaciones presentadas por la compañía sobresalen el turrón de praliné cremoso de croissant, el pandoro relleno de pistacho y el panettone de chocolate de masa madre. Asimismo, la oferta salada suma 47 referencias orientadas al consumo compartido, incluyendo opciones como nachos navideños y patatas fritas con sabor a confit de pato.