Colores naturales intensos y estables con la Tecnología Crystal de Impag

La industria alimentaria, el línea con el aumento continuo en la demanda de alimentos más naturales, está apostando por los ingredientes naturales. Concretamente, este artículo se centra en lo que se conoce como coloring food, es decir, los alimentos colorantes, y en los colorantes naturales. Estos ingredientes ofrecen la posibilidad de obtener colores intensos sin necesidad de emplear aditivos artificiales, por lo que se adecúa a la preferencia de los consumidores por productos clean label y naturales.

Las principales diferencias entre los colorantes naturales y los alimentos colorantes radican en su origen, proceso de obtención y etiquetado.

Los colorantes naturales son aditivos alimentarios derivados de fuentes naturales, como plantas, minerales o animales. Estos se extraen y, en algunos casos, se someten a procesos químicos o enzimáticos para mejorar su estabilidad y concentración, siendo etiquetados bajo la denominación legal de los números E.

Por otro lado, los alimentos colorantes (coloring food) son ingredientes naturales obtenidos mediante procesos físicos, como prensado, filtrado o secado, y no se consideran aditivos. En lugar de ser identificados por números E, se etiquetan como extractos, zumos concentrados, etc.

Desde Impag Iberia han presentado la Tecnología Crystal: “una innovación patentada que está revolucionando el mundo de los colorantes naturales”.

Gracias a un proceso exclusivo, permite crear colores vibrantes y duraderos, con una vida útil de hasta cinco años, sin necesidad de condiciones especiales de transporte ni de refrigeración.

Los colores de Tecnología Crystal ofrecen múltiples ventajas: son fáciles de manejar, muy solubles y tienen una estabilidad excepcional. Además, su alta intensidad cromática los convierte en una alternativa superior a los métodos tradicionales. Su excelente dispersión en agua y fluidez aseguran una integración óptima en una amplia gama de productos alimentarios. Las ventajas que ofrecen son:

- Mayor aceptación por parte del consumidor. Los consumidores prefieren productos con ingredientes naturales y fácilmente reconocibles.

- Cumplimiento con regulaciones. En muchos países se ha restringido el uso de colorantes artificiales debido a preocupaciones sobre la salud.

- Versatilidad. Son aplicables en una amplia variedad de productos como bebidas, lácteos, panadería, confitería y productos cárnicos.