Informe Produlce: El sector del dulce supera por primera vez las 500.000 toneladas exportadas

"La industria española del dulce ha continuado imparable su consolidación como sector económico de referencia -situándose en sexta posición- dentro de industria de alimentación y bebidas". Así lo ha confirmado Olga Martínez, presidenta de la Asociación Española del Dulce (Produlce), en la presentación del Informe Anual 2017, durante el IV Seminario del Dulce celebrado el 24 de mayo en Madrid, que recoge la evolución del sector durante el último año, así como de las categorías de Caramelos y Chicles; Chocolate y Derivados del Cacao; Galletas; Pastelería, Bollería y Panificación; y Turrones y Mazapanes

25 de mayo de 2018, 18:19

Olga Martínez
La producción derivada al mercado nacional alcanza ya las 880.000 toneladas y crece un 0,7% respecto a 2016. En valor este crecimiento se duplica (+1,4%) hasta los 3.545 millones de euros. Por otro lado, el consumo per cápita se mantiene y alcanza los 24,34 kg/persona/año en el total de categorías.

En la exportación, un hito marca este año 2017: "por primera vez se sobrepasa el medio millón de toneladas vendidas en mercados exteriores y con esta cifra se prueba el carácter internacional del sector, que destina a estos mercados un 37% de su producción anual". En volumen, la exportación muestra crecimientos del 7,4% (514.825 toneladas ) y en valor, del 5,4%, alcanzando una facturación de 1.301 millones de euros. El ligero descenso en la penetración de importaciones sitúa al dulce a la cabeza de sectores con mejor balanza comercial, duplicando las exportaciones a las importaciones, tal como se recoge Produlce en su Informe Anual 2017, presentado durante el IV Seminario del Dulce, que se celebró el 24 de mayo en Madrid.

La producción derivada al mercado nacional alcanza ya las 880.000 toneladas y crece un 0,7% respecto a 2016. En valor este crecimiento se duplica (+1,4%) hasta los 3.545 millones de euros.

En un momento de cierta recuperación económica, pero con un estancamiento demográdico durante años, el crecimiento de gran consumo y, concretamente, del sector del dulce, "es una estupenda noticia; aún más al corroborar la confianza del consumidor, que apuesta por productos de cada vez mayor valor añadido, impulsando así y recompensando el esfuerzo innovador del sector", ha añadido Martínez.

En cuanto a los mercados exteriores, en 2017 sorprende el espectacular avance de EE.UU., ofreciendo el mayor crecimiento en términos absolutos y un crecimiento del 28,3% respecto a 2016. Reino Unido, a pesar de la incertidumbre generada por el Brexit, también muestra un importante avance (+12% hasta las 52.083 toneladas). También destaca Italia (+14,6% hasta 33.487 toneladas), Países Bajos (+34.4% hasta 10.895 toneladas), Polonia (+54.4% hasta 7.101 toneladas y Suecia (+167% hasta 4.232 toneladas).

Fuera de la Unión Europea se observa el impacto que está teniendo la imposición de barreras técnicas y comerciales en ciertos países. Las exportaciones a Argelia caen casi un 20% y en China superan el 30%. Sin embargo, es precisamente en este contexto donde comprobamos el carácter internacional del sector y su capacidad de reacción, pues estos impactos se ven contrarrestados por el aumento de exportaciones a países como Marruecos (+211%), Mauritania (+26%), Australia (+21%), Jordania (+21%) y Cuba, además de la consolidación de otros con mayor peso como Israel (+4,5%) y Canadá (+12,3%). En conjunto, las ganancias en estos mercados ascienden a 10.066 toneladas extras vendidas en 2017 respecto a 2016.

1.850 innovaciones en 2017

La innovación continúa siendo uno de los principales ejes de crecimiento del dulce. Solo en 2017 vieron la luz 1.850 innovaciones, un 6% más respecto a 2016, creciendo especialmente el porcentaje de innovaciones radicales (+15%), las reformulaciones (+14%) y las extensiones de marca (+14%).

En cuanto al empleo, en el sector trabajan más de 24.000 personas de forma directa. Además, la relativa dispersión geográfica de sus empresas lo convierte en "motor de desarrollo rural y en potente generador de empleo indirecto".

Por categorías, el segmento de cacao y chocolate representa la mayor participación en el mix del consumo nacional en valor, con el 36,6%, seguido por pastelería y bollería de marca (21,8%), galletas (20,8%), caramelos y chicles (13,6%) y turrones y mazapanes (7,2%). En términos per cápita, los españoles consumimos el pasado año 24,34 kilos de productos dulces  por persona. Encabezan el consumo las galletas, con un consumo de 8,86 kilos por persona en 2017, situándose a continuación los productos de cacao y chocolate, con 7,25 kilos/persona; los artículos de pastelería y bollería de marca, con 4,17 kilos por habitante; caramelos y chicles, con 3,46 kilos por persona, y turrones y mazapanes, con un consumo per cápita de 0,6 kilos.

Por categorías, el segmento de cacao y chocolate representa la mayor participación en el mix del consumo nacional en valor, con el 36,6%, seguido por pastelería y bollería de marca (21,8%), galletas (20,8%), caramelos y chicles (13,6%) y turrones y mazapanes (7,2%)

El segmento de cacao y chocolate representa la cifra más alta de facturación del sector del dulce. La categoría aumenta su producción en volumen un 0,6% hasta las 285.103 toneladas y un 1,1% en valor, alcanzando los 1.749 millones de euros.

A continuación se posiciona el segmento de galletas, con un valor de mercado de 1.200 millones de euros, lo que significa un incremento del 5,6% sobre 2016. En términos de volumen, representan el principal mercado del sector del dulce, con 610.473 toneladas, cifra un +6% superior a la del ejercicio precedente.

La categoría de caramelos y chicles, muestra crecimientos tanto en en volumen (+1,6%) como en valor (+2,7%), situándose en 293.164 toneladas, por valor de 770 millones de euros.

La mejora del entorno junto al esfuerzo innovador de los últimos años explican el crecimiento de turrones y mazapanes en volumen del 0,9% y del 4,1% en valor. La producción total alcanza las 34.167 toneladas por valor de 318 millones de euros.

Por último, la estabilidad sigue marcando la norma en la categoría de pastelería, bollería y panificación, que aumenta ligeramente su producción (+0,2%) hasta las 171.830 toneladas y reduce en igual porcentaje el valor (809 millones de euros).

Noticias Breves
09/noviembre/2026
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La compañía Lidl refuerza su presencia en las Terres de l’Ebre (Tarragona) con la apertura de una nueva tienda en Amposta, situada en la plaza de la Castellania, 2. La empresa destina 6,8 millones de euros a la construcción apostando por ofrecer a sus clientes “una experiencia de compra cómoda, práctica y eficiente”. Además, dispone de una superficie de ventas de 1.350 m² e incorpora un aparcamiento con 117 plazas y puntos de recarga para vehículos eléctricos. La apertura también supone un impulso al empleo local.

Con motivo de la inauguración, el establecimiento acoge una degustación de productos de quesería con el fin de acercar parte de su oferta comercial a los consumidores. La nueva tienda incorpora también soluciones destinadas a optimizar el consumo energético y favorecer un uso más eficiente de los recursos destacando la instalación de 800 m² de paneles solares, con una previsión de autoconsumo del 30%, y un sistema de iluminación LED con tecnología DALI.

07/noviembre/2026
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La red de supermercados Grupo Dia refuerza su apuesta en España con la apertura de tres nuevas tiendas ubicadas en el Mercado Municipal de Salt (Girona), C. Honda en la Pl. San Francisco (Cartagena) y calle Cartaya, 6 (Móstoles). Así, Dia sigue avanzando en su misión de consolidar su modelo de proximidad a nivel nacional a través de sus nuevas tiendas.

Los nuevos establecimientos ofrecerán a los clientes “una experiencia de compra más rápida, completa, sin salir de la población y sin gastar de más”. Además, con el objetivo de estar a lado de las personas mediante un servicio de calidad al alcance de todos, los clientes podrán disfrutar de un 25% de descuento directo en toda la fruta, verdura, panadería y bollería hasta el 01/12/2026 (en Móstoles), de un mes desde la inauguración (en Girona) y de tres meses desde la inauguración (en Cartagena).

06/noviembre/2026
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La cadena asturiana Alimerka continúa avanzando en su estrategia de digitalización con la ampliación de sus opciones de compra online a través de una nueva alianza con Uber Eats. La iniciativa arrancó el 27 de octubre, permitiendo a los clientes de Oviedo, Gijón, León y Zamora realizar pedidos a través de la plataforma. El acuerdo tiene una duración de tres meses, aunque la intención de la compañía es ampliar su alcance, e incorporarlo en más municipios de Asturias y Castilla y León.

“Queremos adaptarnos a los diferentes hábitos y necesidades de nuestros clientes, facilitándoles el acceso a través de nuevas soluciones que mejoren su experiencia de compra”, señala Pelayo Collantes, responsable de Marketing e Innovación de Alimerka. Por su parte, Marta López Saavedra, directora de Retail de Uber Eats en España señala que “con la incorporación de Alimerka seguimos ampliando nuestra oferta de supermercado en Uber Eats y reforzando nuestra apuesta por acercar la compra diaria a más usuarios”.

05/noviembre/2026
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BM Supermercados abre hoy un nuevo establecimiento en San Lorenzo de El Escorial, para el que ha invertido 2,7 millones de euros. La tienda será “fiel reflejo del modelo BM, cuyos pilares son la calidad en el surtido y la excelencia en el servicio”, con protagonismo del producto fresco y local. Además, cuenta con secciones especializadas y servicios pensados para facilitar la compra diaria.

El nuevo establecimiento dispone de 800 metros cuadrados, 8.000 referencias y un aparcamiento con 50 plazas. Contará con servicio a domicilio y, para dar a conocer esta nueva tienda, entre el 5 y el 8 de noviembre los clientes que realicen una compra de 35 euros recibirán un obsequio. Con esta apertura, BM Supermercados avanza en la Comunidad de Madrid donde cuenta ya con 88 tiendas.

04/noviembre/2026
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La cadena de distribución Dia ha presentado su surtido especial para las próximas fiestas navideñas, compuesto por 300 referencias y más de 60 novedades que abarcan propuestas dulces y soluciones saladas para el aperitivo. La categoría de confitería y repostería lidera la campaña con más de 100 opciones disponibles, entre las que destacan 45 variedades de turrones, 30 de mantecados y polvorones, y más de 60 referencias de chocolate.

Entre las principales innovaciones presentadas por la compañía sobresalen el turrón de praliné cremoso de croissant, el pandoro relleno de pistacho y el panettone de chocolate de masa madre. Asimismo, la oferta salada suma 47 referencias orientadas al consumo compartido, incluyendo opciones como nachos navideños y patatas fritas con sabor a confit de pato.