Informe Produlce: El sector del dulce supera por primera vez las 500.000 toneladas exportadas

"La industria española del dulce ha continuado imparable su consolidación como sector económico de referencia -situándose en sexta posición- dentro de industria de alimentación y bebidas". Así lo ha confirmado Olga Martínez, presidenta de la Asociación Española del Dulce (Produlce), en la presentación del Informe Anual 2017, durante el IV Seminario del Dulce celebrado el 24 de mayo en Madrid, que recoge la evolución del sector durante el último año, así como de las categorías de Caramelos y Chicles; Chocolate y Derivados del Cacao; Galletas; Pastelería, Bollería y Panificación; y Turrones y Mazapanes

25 de mayo de 2018, 18:19

Olga Martínez
La producción derivada al mercado nacional alcanza ya las 880.000 toneladas y crece un 0,7% respecto a 2016. En valor este crecimiento se duplica (+1,4%) hasta los 3.545 millones de euros. Por otro lado, el consumo per cápita se mantiene y alcanza los 24,34 kg/persona/año en el total de categorías.

En la exportación, un hito marca este año 2017: "por primera vez se sobrepasa el medio millón de toneladas vendidas en mercados exteriores y con esta cifra se prueba el carácter internacional del sector, que destina a estos mercados un 37% de su producción anual". En volumen, la exportación muestra crecimientos del 7,4% (514.825 toneladas ) y en valor, del 5,4%, alcanzando una facturación de 1.301 millones de euros. El ligero descenso en la penetración de importaciones sitúa al dulce a la cabeza de sectores con mejor balanza comercial, duplicando las exportaciones a las importaciones, tal como se recoge Produlce en su Informe Anual 2017, presentado durante el IV Seminario del Dulce, que se celebró el 24 de mayo en Madrid.

La producción derivada al mercado nacional alcanza ya las 880.000 toneladas y crece un 0,7% respecto a 2016. En valor este crecimiento se duplica (+1,4%) hasta los 3.545 millones de euros.

En un momento de cierta recuperación económica, pero con un estancamiento demográdico durante años, el crecimiento de gran consumo y, concretamente, del sector del dulce, "es una estupenda noticia; aún más al corroborar la confianza del consumidor, que apuesta por productos de cada vez mayor valor añadido, impulsando así y recompensando el esfuerzo innovador del sector", ha añadido Martínez.

En cuanto a los mercados exteriores, en 2017 sorprende el espectacular avance de EE.UU., ofreciendo el mayor crecimiento en términos absolutos y un crecimiento del 28,3% respecto a 2016. Reino Unido, a pesar de la incertidumbre generada por el Brexit, también muestra un importante avance (+12% hasta las 52.083 toneladas). También destaca Italia (+14,6% hasta 33.487 toneladas), Países Bajos (+34.4% hasta 10.895 toneladas), Polonia (+54.4% hasta 7.101 toneladas y Suecia (+167% hasta 4.232 toneladas).

Fuera de la Unión Europea se observa el impacto que está teniendo la imposición de barreras técnicas y comerciales en ciertos países. Las exportaciones a Argelia caen casi un 20% y en China superan el 30%. Sin embargo, es precisamente en este contexto donde comprobamos el carácter internacional del sector y su capacidad de reacción, pues estos impactos se ven contrarrestados por el aumento de exportaciones a países como Marruecos (+211%), Mauritania (+26%), Australia (+21%), Jordania (+21%) y Cuba, además de la consolidación de otros con mayor peso como Israel (+4,5%) y Canadá (+12,3%). En conjunto, las ganancias en estos mercados ascienden a 10.066 toneladas extras vendidas en 2017 respecto a 2016.

1.850 innovaciones en 2017

La innovación continúa siendo uno de los principales ejes de crecimiento del dulce. Solo en 2017 vieron la luz 1.850 innovaciones, un 6% más respecto a 2016, creciendo especialmente el porcentaje de innovaciones radicales (+15%), las reformulaciones (+14%) y las extensiones de marca (+14%).

En cuanto al empleo, en el sector trabajan más de 24.000 personas de forma directa. Además, la relativa dispersión geográfica de sus empresas lo convierte en "motor de desarrollo rural y en potente generador de empleo indirecto".

Por categorías, el segmento de cacao y chocolate representa la mayor participación en el mix del consumo nacional en valor, con el 36,6%, seguido por pastelería y bollería de marca (21,8%), galletas (20,8%), caramelos y chicles (13,6%) y turrones y mazapanes (7,2%). En términos per cápita, los españoles consumimos el pasado año 24,34 kilos de productos dulces  por persona. Encabezan el consumo las galletas, con un consumo de 8,86 kilos por persona en 2017, situándose a continuación los productos de cacao y chocolate, con 7,25 kilos/persona; los artículos de pastelería y bollería de marca, con 4,17 kilos por habitante; caramelos y chicles, con 3,46 kilos por persona, y turrones y mazapanes, con un consumo per cápita de 0,6 kilos.

Por categorías, el segmento de cacao y chocolate representa la mayor participación en el mix del consumo nacional en valor, con el 36,6%, seguido por pastelería y bollería de marca (21,8%), galletas (20,8%), caramelos y chicles (13,6%) y turrones y mazapanes (7,2%)

El segmento de cacao y chocolate representa la cifra más alta de facturación del sector del dulce. La categoría aumenta su producción en volumen un 0,6% hasta las 285.103 toneladas y un 1,1% en valor, alcanzando los 1.749 millones de euros.

A continuación se posiciona el segmento de galletas, con un valor de mercado de 1.200 millones de euros, lo que significa un incremento del 5,6% sobre 2016. En términos de volumen, representan el principal mercado del sector del dulce, con 610.473 toneladas, cifra un +6% superior a la del ejercicio precedente.

La categoría de caramelos y chicles, muestra crecimientos tanto en en volumen (+1,6%) como en valor (+2,7%), situándose en 293.164 toneladas, por valor de 770 millones de euros.

La mejora del entorno junto al esfuerzo innovador de los últimos años explican el crecimiento de turrones y mazapanes en volumen del 0,9% y del 4,1% en valor. La producción total alcanza las 34.167 toneladas por valor de 318 millones de euros.

Por último, la estabilidad sigue marcando la norma en la categoría de pastelería, bollería y panificación, que aumenta ligeramente su producción (+0,2%) hasta las 171.830 toneladas y reduce en igual porcentaje el valor (809 millones de euros).

Noticias Breves
01/agosto/2026
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BM Supermercados inaugura este miércoles 29 de julio un nuevo establecimiento en la localidad cántabra de Noja, tras ejecutar una inversión de 1,9 millones de euros. La puesta en marcha del centro, ubicado en la calle de los Cuadrillos, ha supuesto la creación de 32 puestos de trabajo locales.

Con una sala de ventas de 700 metros cuadrados y aparcamiento, la tienda refuerza la presencia de la cadena en Cantabria, donde ya suma 31 puntos de venta. El espacio articula su oferta alrededor del producto fresco y de proximidad, destacando sus secciones de pescadería con vivero, carnicería, charcutería y frutería.

El catálogo alcanza las 8.000 referencias e incluye alimentos de proveedores regionales, como carnes de vacuno locales, pescados procedentes de las lonjas de Santander o Santoña y más de 50 variedades de quesos cántabros. El centro permanecerá abierto de lunes a sábado.

31/julio/2026
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Covirán ha activado un operativo especial de verano para asegurar el suministro en los municipios que sufren un fuerte incremento de población. La cooperativa ha reforzado el servicio en cerca de una cuarta parte de su red comercial, ubicada en enclaves costeros turísticos de España y Portugal. Además, este año prevé un dispositivo adicional en localidades del interior que recibirán una gran afluencia de visitantes atraídos por el eclipse total de sol del próximo 12 de agosto.

Para responder a este aumento de la demanda, la compañía se apoya en 26 plataformas logísticas y ha contratado a 112 profesionales entre abril y julio, principalmente en Atarfe, Coslada y Santander. Asimismo, se han optimizado las rutas de reparto para abastecer productos de alta rotación estival, como bebidas, frescos y helados, junto a promociones especiales entre las que destacan gafas homologadas para la observación del eclipse.

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El operador logístico especializado en la distribución a canales de proximidad Logista ha registrado ingresos por valor de 6.594 millones de euros, en el primer semestre del ejercicio fiscal comprendido entre el 1 de octubre de 2025 y el 31 de marzo de 2026. Esta cifra representa un incremento del +2,6% frente al mismo periodo del ejercicio anterior, impulsado por los crecimientos en Iberia e Italia. En Iberia, los ingresos alcanzaron los 2.551 millones de euros, un +3,6% más que en el mismo semestre del ejercicio anterior, mientras que las ventas económicas alcanzaron los 583 millones de euros, tras una reducción del -2,9% resultante de una menor contribución de la revalorización del inventario durante el periodo.

Por otra parte, Logista continúa avanzando como una de las empresas de transporte más sostenibles del mundo al situarse en el Top 2% (percentil 98) de las compañías mejor valoradas a nivel mundial en su ámbito de actividad, según el rating de sostenibilidad publicado recientemente por EcoVadis.

30/julio/2026
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La compañía Gadisa Retail acelera la expansión de su franquicia Claudio sumando un nuevo punto de venta en la provincia de A Coruña, con el que afianza su presencia en vías de comunicación clave para la comunidad gallega por su alta intensidad de tráfico. Esta es la 14ª apertura de esta línea de negocio en lo que va de ejercicio y alcanza los 263 puntos de venta franquiciados, de los que 114 son Claudio y 149 Claudio Express. Están implantados en Galicia, Castilla y León, Asturias y Madrid.

Con una sala de ventas de 60 m², el Claudio Express pone a disposición de los consumidores un surtido de aproximadamente 600 referencias de alimentación, droguería e higiene.

29/julio/2026
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La Secretaría de Estado de Comercio y la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de España han formalizado, mediante Resolución de 11 de mayo de 2026, un convenio para desarrollar los programas de apoyo a la competitividad del comercio minorista correspondientes a 2026. En el marco de este acuerdo, la Dirección General de Política Comercial y Seguridad Económica destinará 2,1 millones de euros al impulso de iniciativas orientadas a reforzar la innovación, la digitalización y la adaptación del pequeño comercio a los nuevos hábitos de consumo.

El convenio contempla actuaciones en todas las comunidades autónomas a través de las Cámaras de Comercio, con programas centrados en la capacitación empresarial, la modernización de los establecimientos y la dinamización de las ventas en áreas comerciales y mercados municipales. Entre los objetivos prioritarios destacan el impulso de estrategias omnicanal, la adopción de nuevas tecnologías y la incorporación de la sostenibilidad como eje transversal para mejorar la competitividad del comercio minorista español.