¡Feliz Día Mundial del Cacao!

Desde el año 2010, la Organización Internacional de Productores de Cacao celebra cada 7 de julio el 'Día Mundial del Cacao', con el propósito de honrar a las propiedades y beneficios de este alimento, el proceso de producción y los aromas y sabores aportados al producto final: el chocolate. 

El cacao en grano, conocido como ‘el alimento de los dioses’ por su capacidad estimulante para el cerebro, llegó a la Península Ibérica en 1585, iniciando su comercialización en Europa y el establecimiento de las primeras tiendas de chocolate. A pesar de que este alimento tiene su origen en América Central, en la actualidad el 70% del cacao proviene de África. De hecho, la producción de granos de cacao en este continente se estimó en unos 4 millones de toneladas durante el periodo 2020/2021. 

Desde Sweet Press, con sus cabeceras Dulces Noticias... y algo más y Noticias al detalle, queremos sumarnos a la celebración del 'Día Mundial del Cacao' repasando el estado actual de la categoría y sus previsiones de evolución para los próximos meses, que recogemos en nuestro último Informe Chocolate y Cacao.

El tejido empresarial del sector del chocolate y derivados del cacao español

Según el censo elaborado por Sweet Press en septiembre de 2021, el tejido empresarial del sector del chocolate y derivados del cacao en nuestro país está integrado por 154 compañías que fabrican, importan y comercializan estos productos. En esta estructura compiten compañías de distinta dimensión, desde filiales de grandes multinacionales, que encabezan las ventas del sector junto a grandes firmas de origen nacional que tienen, asimismo, una proyección internacional, hasta pymes y medianas empresas de muy diferente carácter, entre las que predominan las empresas familiares con alto grado de especialización en una categoría concreta.

Conviven también en este mercado firmas que importan, distribuyen y comercializan estos productos como complemento de gama en sus catálogos. Por áreas geográficas, Cataluña concentra el mayor número de empresas, con el 29% del total, seguida por la Comunidad Valenciana, donde radica el 17% de las empresas del sector; Madrid, donde se ubica el 15%, y Andalucía, región que concentra el 10% de los operadores.

Los hogares españoles, amantes del chocolate

Los datos del  Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) indican que el consumo de chocolate y derivados del cacao se incrementó prácticamente en todos los meses del año 2020, alcanzando un +14,5% con respecto al ejercicio anterior. 

Por lo que respecta al perfil del consumidor de chocolate y derivados del cacao, según el análisis del MAPA, en 2020 las parejas con hijos de edad media coparon el 23,48% del consumo de chocolate y cacao; las parejas con hijos pequeños, el 14,91%, y las que tienen hijos mayores, el 12,3%. Los hogares monoparentales representaron el 7,51% del consumo. En cambio, los retirados, aunque tuvieron la segunda mayor participación en este mercado, con el 17,51%, se situaron por debajo de la cantidad que cabría esperar por su entidad en la población (24,99%). También fueron menos intensivos en consumo de lo esperado según su peso en la población las parejas adultas sin hijos (10,18% del consumo total), las parejas jóvenes sin hijos (6,63%), los adultos independientes (4,60%) y los jóvenes independientes (2,88%).

En el próximo mes de septiembre, analizaremos la categoría de chocolate y cacao en la revista Dulces Noticias... y algo más, con todos los datos de evolución y producción de esta industria. 

El cacao se consolida como el producto de Comercio Justo Fairtrade preferido por los españoles 

El cacao se ha consolidado como el producto sostenible Fairtrade, sello líder mundial que certifica productos de Comercio Justo, preferido por los españoles. Y es que el crecimiento acumulado de este alimento ha experimentado un incremento del 600% en los últimos 5 años y su consumo representa unos 2 euros de media por habitante en España. Con un valor de más de 94 millones de euros en 2021, supone ya más del 60% de las ventas de los artículos certificados por Fairtrade en nuestro país. Así, el volumen de este producto ‘estrella’ alcanzó las cerca de 20.000 toneladas, con 63 marcas y 897 referencias presentes durante el año pasado.  

 

 

Con motivo de ‘Día Mundial del Cacao’, el director de Fairtrade Ibérica, representante en España de Fairtrade, Álvaro Goicoechea, ha destacado la apuesta de los consumidores por los productos de Comercio Justo en un año marcado por el retroceso en el consumo de los hogares: “El cacao es, precisamente, el producto que lidera la apuesta cada vez más firme por los productos éticos. Los productores de cacao suelen tener dificultades para ganarse la vida pese a su posición como fuente de un producto altamente cotizado. En Fairtrade trabajamos para garantizar unas condiciones de vida justas a quienes cultivan el cacao, la principal materia prima del chocolate, uno de los dulces preferidos en todo el mundo”.

En el sector del cacao, las organizaciones de productores con las que trabaja Fairtrade, que combina una serie de criterios económicos, medioambientales y sociales que son auditados de forma independiente como parte de esta certificación, son cooperativas gestionadas democráticamente que representan la voz de los productores. La certificación Fairtrade les garantiza unas condiciones de Comercio Justo que les permiten tener más peso en las relaciones comerciales, salir de la pobreza y hacerse cargo de su propio futuro. En concreto, el sistema Fairtrade ya trabaja con más de 370 cooperativas certificadas que están conformadas por más de 440.000 productores en 22 países de África, América Latina y Asia.

En este sentido, Fairtrade es el único sistema de certificación que establece un precio mínimo obligatorio, que actúa como una red de seguridad en momentos de precios bajos y permite una planificación a largo plazo: “A los productores de cacao Fairtrade se les paga un 'Precio Mínimo Fairtrade' que funciona como una salvaguardia cuando los precios del mercado caen”, detalla Goicoechea.

Del mismo modo, en 2021, gracias al consumo de productos certificados con sello Fairtrade en España y Portugal, los productores han recibido una ayuda directa de 1.400.339 euros correspondiente a la 'Prima Fairtrade', una cantidad adicional de dinero que se paga por encima del precio mínimo acordado y que invierten en los proyectos que ellos deciden democráticamente, destinados a mejoras en sus negocios y comunidades.

Uno de los ejemplos más destacados es el caso de los productores de cacao de Comercio Justo certificados por Fairtrade en Costa de Marfil, el principal productor y exportador de cacao del mundo, quienes han aumentado sus ingresos en un 85% durante los últimos 5 años, según un estudio de comparación sobre productores y cooperativas en 2020 y 2021 realizado por el Impact Institute para Fairtrade para medir las mejoras y los cambios, incluido el tamaño del hogar, el rendimiento del cacao y la diversificación de cultivos, que se han producido desde 2016/2017. Así, el ingreso familiar anual promedio de estos productores pasó de los 2.670  a los 4.937 de dólares en 2020/2021. 

Además, el estudio expone que el 61% de los hogares de productores costamarfileños de cacao certificado Fairtrade ha salido de la pobreza extrema y que el 15% obtiene unos ingresos para vivir dignamente. 

Nuevas oportunidades de mercado en una cadena de valor más justa y sostenible 

Recientemente, Fairtrade también ha unido fuerzas con el programa 'Cocoa of Excellence' para impulsar la producción de cacao de calidad superior para que los productores de cacao certificados por Fairtrade tengan acceso a nuevas oportunidades de mercado y mayores ingresos. Esta alianza proporcionará a los agricultores apoyo para analizar y mejorar la calidad de su producción de cacao y, así, poder vender a las marcas que buscan sabores excepcionales. Todo ello mediante formación y asesoramiento de expertos, y la posibilidad de participar en los prestigiosos premios mundiales del cacao por excelencia, entre otras acciones.