Erlenbacher relanza sin aceite de palma sus Porciones de Tarta de Chocolate y Coco

Erlenbacher renueva sus Porciones de Tarta de Chocolate y Coco, ahora sin aceite de palma. Desde la empresa afirman ser conscientes de "los problemas que surgen de los monocultivos de palmera", por lo que han decidido ofrecer productos que prescindan de este ingrediente.

"Para el joven consumidor, el uso responsable de los recursos naturales es una necesidad, pero también quiere disfrutar con la conciencia tranquila", afirman desde Erlenbacher. Por ello, acompañan el relanzamiento de esta variedad con una receta de Cake Bowl, "la tendencia alimentaria de moda sin límites a la creatividad" que mezcla frutas tropicales con las Porciones de Tarta de Chocolate y Coco de la firma.

La receta, que lleva por nombre 'Ensueño Caribeño' y que reproducimos a continuación, es "una propuesta para el consumidor consciente" y supone "un postre creativo muy indicado para el verano", en palabras de Erlenbacher, que insiste en la satisfacción de mezclar frutas exóticas y sus productos con chocolate.

Ingredientes (para 12 personas)

• Una Plancha de Chocolate y Coco de Erlenbacher
• 500 g de kéfir
• 300 ml de leche de coco
• 4 mangos
• 2 piñas
• 2 papayas
• 2 cocos
• 2 vainas de vainilla
• 500 ml de sirope de mango
• 250 ml de almíbar con ralladura de 2 limas
• 250 g de perlas de tapioca
• 1 haba tonka
• Jarabe de arce al gusto
• Virutas de coco

Elaboración

1. En primer lugar, se juntan el kéfir y la leche de coco. La mezcla se endulza al gusto con jarabe de arce, se introduce en un sifón de cocina cargado con 2 cápsulas y se refrigera durante un mínimo de 2-3 horas.
2. Se corta la Plancha de Chocolate y Coco en tiras de aproximadamente 2 cm de anchura.
3. Se macera el sirope de mango con la pulpa raspada de las vainas de vainilla y la haba de tonka rallada finamente. Se hierven brevemente las perlas de tapioca, se cuelan y se enjuagan. Una vez frías, se introducen en el sirope de mango macerado y se dejan marinar durante 1-2 horas.
4. Se pelan y deshuesan todas las frutas. A continuación, se cortan en cubos de 4 cm y se marinan con el almíbar de lima

Emplatado

1. Se colocan las tiras de la Plancha de Chocolate y Coco en un bol.
2. Se añaden las frutas exóticas marinadas.
3. Finalmente, se cubre todo con la espuma de coco y kéfir y se adorna con las virutas de coco y las perlas de tapioca.

Apuesta por el mercado vegano

La demanda de la nutrición consciente se extiende cada día más y formas de alimentación como la vegana están cada vez más presentes. Los  productos veganos son tendencia en el mercado y una forma de nutrición especialmente popular entre los jóvenes. Según un estudio del grupo de supermercados veganos 'Veganz' de 2019, el 83% de los veganos en España valoran el medio ambiente y la sostenibilidad.

Unificar el placer de un alimento con una dieta equilibrada es el reto diario de Erlenbacher. Tal y como ha ocurrido con las Porciones de Tarta de Chocolate y Coco, los productos clásicos se reinterpretan de forma contemporánea; es el caso de la nueva Tarta de Albaricoque vegana, una versión actualizada de una tarta clásica.

Las tartas veganas de Erlenbacher ofrecen, tal y como explican desde la compañía, "un valor añadido para la restauración profesional: un producto que atrae a los consumidores del mañana, pero también gusta a los amantes de las tartas clásicas".

Una marca galardonada

Esta innovación ha resultado exitosa para la marca. Por vigésima vez consecutiva, Erlenbacher fue galardonada este año en los premios de la prestigiosa Sociedad Alemana de Agricultura (DLG). La empresa especialista en productos de pastelería para el Canal Horeca logró tres Medallas de Oro para sus tartas de Manzana Premium, de Queso-Nata Premium y Fresa. Un premio que avala "la calidad extraordinaria" de estos productos, certificada por los expertos y el público profesional.

Los Premios DLG son unos galardones de gran prestigio entre la distribución y los consumidores gracias a la experiencia e independencia de DLG, cuyos expertos analizan en el centro de pruebas de la entidad cerca de 30.000 productos al año, con el objetivo de promover la calidad de los alimentos. Para otorgar dichos premios, el jurado realizó un exhaustivo análisis sensorial de las diferentes características organolépticas de las variedades a concurso: aspecto, aroma, sabor y textura.