Día Mundial de las Patatas Fritas: Uno de los snacks más consumidos

El 20 de agosto está considerado oficialmente como el Día de las Patatas Fritas, un alimento clave dentro de nuestro sector de aperitivos y snacks. Además, está considerado uno de los productos más consumidos y utilizados en la cocina, dentro y fuera de nuestras fronteras, gracias a su versatilidad.

A pesar de que en España lleva consumiéndose desde hace cientos de años, fueron los Incas los primeros en empezar a cultivarlas, hace 8.000 años. Las patatas aterrizaron en nuestro país en 1560 gracias a Pedro Cieza de León, que las introdujo en Sevilla.

George Crum, el chef que inventó las patatas chip

En 1853, un cliente del restaurante Moon Lake Lodge’s, en Nueva York, quería que las patatas fritas que el Chef George Crum le servía fueran más finas. El cocinero como respuesta a las quejas del consumidor, como venganza, las cortó tan finas que no podían ser pinchadas con el tenedor.

Sin embargo, y contrariamente a la reacción que buscaba el chef, el cliente quedó encantado. A partir de entonces, nacieron las Saratoga Chips debido a la alta demanda de clientes que pedían esa nueva especialidad.

Más tarde, en 1920, se inventaría la primera máquina mondadora de patatas, que las cortaba tal y como las conocemos actualmente.

Las patatas fritas, uno de los snacks preferidos por los consumidores

Según los datos ofrecidos por la consultora IRI para el Informe de Aperitivos de Dulces Noticias… y algo más de 2022, el mercado de patatas chips concentra el 45% de la facturación de la categoría de aperitivos, con 451,02 millones de euros, y el 52,5% del volumen, con 64.149,45 toneladas.

Dentro de las patatas chips, el resto de variedades de también muestran cifras positivas, salvo, las chips con valor añadido, que descienden un 6,1%, siento las ligeras y/o con sal las que más despuntan, con un incremento del 42,6% sobre los meses precedentes. Este incremento viene de la mano de los cambios de hábitos de los consumidores. "Los fabricantes optan por ofertar snacks más saludables, de esta manera, se adaptan a estas nuevas necesidades". En términos de facturación, también muestran cifras positivas.

Las patatas snacks, por su parte, crecen a doble dígito, tanto las paja como las ligeras, siendo la mejor evolución, tanto en volumen (18,9%) como en valor (22,4%), dentro del sector de aperitivos. Del mismo modo, las patatas en envases de tubo también han notado un incremento en cantidad (10,7%) y en facturación (12,1%).

En cuanto a las exportaciones, los países europeos siguen siendo los principales clientes de las patatas fritas españolas, con 84,36 millones de euros. De hecho, el 85,4% de nuestras exportaciones, siendo los de la Eurozona los que representan la mayor parte, casi el 80% del total.

El ranking de países está liderado por Francia, que con 32,09 millones de euros y un crecimiento del 99,4% arrebata la primera posición a Italia (21,35 millones de euros), a pesar de que esta también aumenta sus compras de patatas fritas españolas un 47,7%. Completa el podio, Portugal (8,76 millones y un crecimiento del +32,3%), situándose a continuación Países Bajos, Alemania y Reino Unido. Marruecos, en séptima posición, es nuestro primer destino extracomunitario, seguido inmediatamente por Corea del Sur y EEUU.

En cuanto a nuestras importaciones de estos productos, los principales proveedores son Portugal, a quien adquirimos estos artículos por valor de 39,8 millones de euros, seguido de Francia, con 5,9 millones, y Bélgica, con 3,40 millones de euros.

Puedes leer más sobre el mercado de las patatas fritas en nuestro Informe de Aperitivos.