Cibus Tec 2023, la edición más internacional de la feria

La feria de la tecnología alimentaria CibusTec, que desde el pasado martes 24 y hasta mañana viernes 27 se celebra en Parma, alcanza su 53 edición buscando ser más internacional que nunca. 400 de sus 1.200 stands están ocupados por proveedores no italianos que proceden de todo el mundo y los organizadores, Koeln Parma Exhibitions, integrada por Fiere di Parma y Koelnmesse, estiman que hasta mañana viernes habrán visitado el salón más de 40.000 profesionales procedentes de 120 países.

Desde 2016, la feria ha incrementado un 59% los expositores internacionales y un 24% los visitantes procedentes de otros países. Thomas Rosolia, presidente de Koeln Parma Exhbitions, señaló durante la inauguración: “Las cifras hablan por sí solas. Hemos creado así una comunidad entre Cibus y Cibus Tec, Anuga y Anuga FoodTec que constituye una plataforma de negocios única en el mundo”. 

“Cibus Tec lleva al visitante al interior de una fábrica ideal del futuro en la que se pueden experimentar todos los procesos"

Franco Mosconi, presidente de Fiere Parma, resumió así la esencia de la feria italiana durante la inauguración. “Cibus Tec lleva al visitante al interior de una fábrica ideal del futuro en la que se pueden experimentar todos los procesos, de altísimo calado técnico, que llevan a nuestras mesas los alimentos y bebidas que consumimos a diario, Atrae a expositores y visitantes altamente cualificados de todo el mundo, seguros de encontrar aquí las mejores y más avanzadas soluciones tecnológicas e innovaciones para la industria alimentaria”.

Todas esas novedades y oportunidades de networking se completan con un amplio programa de conferencias y actividades paralelas en las que se está hablando mucho estos días de seguridad alimentaria, que esta edición ha tenido en el LabWorld Arena, una de las novedades de la feria (Pabellón 5, área F-07 2), un espacio específico donde se están celebrando ponencias y se presentan equipos de laboratorio y control de calidad.

Otro aspecto también muy presente es el de la sostenibilidad: nuevos materiales y procesos más eficientes están centrando la atención de los visitantes. Profesores de la Universidad de Parma, expertos de la industria e investigadores debatieron ayer, miércoles 25, sobre los envases compuestos por nuevos materiales sostenibles que pueden sustituir los plásticos. Destacaron aspectos relacionados con los controles químicos analíticos de estos nuevos materiales para la seguridad de los productos.

Un equipo de Tecnifood se ha desplazado a Parma para seguir de cerca lo que está sucediendo en Cibus Tec. Y estas son algunas de las novedades que ha encontrado en el área expositiva. 

Innovación constante

Brenntag

(Pabellón 2, stand K055)

Brenntag acude por primera vez a Cibus Tec y lo hace con una selección de productos adaptados al mercado italiano, como la gama Carniflora, libre de nitritos y nitratos para salami y otros curados cárnicos, uno de los conceptos más innovadores e interesantes, ha explicado a Tecnifood Nuria Nieto, Business Unit Manager South Europe de la compañía. 

Destacan también una solución que permite una reducción de huevo de hasta el 100% evitando sabores o regustos desagradables; otra destinada a panificación sin gluten y varias soluciones más para elaborar un queso untable vegano, así como mezclas, aromas y texturizantes para helados. 

Cama Group 

(Pabellón 3, stand B038)

Cama Group está presente en Cibus Tec a través de Smart Packaging Hub, una plataforma que integra a otras cuatro empresas italianas especializadas en equipos y maquinaria de envasado. Cama exhibe un nuevo concepto de monobloque, con un sistema de transporte de paquetes circular en lugar de lineal, de alto rendimiento y tamaño reducido. 

El nuevo monobloque permite un rendimiento de hasta 75 cajas por minuto con una entrada de producto superior a 500 CPM. Utiliza tres robots compactos de la serie RB002: uno forma el envase, otro se ocupa de la carga del producto y el tercero del cierre. La flexibilidad de la plataforma permite diferentes tipos de disposición, alimentación y rendimiento.

CSB-System

(Pabellón 2, stand I007)

En el stand de CSB-System se encuentran soluciones de digitalización para optimizar la eficiencia de toda la cadena de suministro (compras, proveedores, productores, comerciantes y clientes), la planificación de la cobertura, el procesamiento y la fabricación de alimentos y bebidas. 

La compañía ofrece un ERP para cada segmento (cárnico, panadería, lácteos, dulces…), adaptado a las necesidades de cada cliente, han explicado al equipo de Tecnifood que se encuentra en la feria. Los visitantes están teniendo oportunidad de conocer casos de éxito en empresas que ya han implementado sus tecnologías digitales y de automatización para crecer y mejorar la resiliencia. 

Ulma Packaging

(Pabellón 02, standH014)

El fabricante de máquinas de envasado Ulma Packaging está presente en Cibus Tec con tres equipos: la envolvedora flowpack FM 300 para productos frescos en bandejas con film barrera retráctil, que permite reducir la cantidad de plástico empleado mediante el uso de un film muy delgado de 20 µ, apto para ser reciclado. 

La TFS 607, una termoformadora para envasado en skin diseñada para alimentos frescos de alto valor añadido; y la termoselladora flexible de alta producción TSA 875, adecuada para todo tipo de bandejas prefabricadas de diferente composición. La máquina realiza envases con o sin atmósfera modificada (MAP), vacío o skin. 

Goglio (Fres-Co System)

(Pabellón 5, stand B018)

Fres-Co System está presentando en Cibus Tec la última versión de la línea de envasado GNova SK, con un nuevo diseño modular. El equipo garantiza una producción continua gracias a la facilidad de manejo de la entrada de la bolsa, el cambio de caja y el cambio de formato. Puede envasar varios formatos (bolsa stand-up, plana y pillow up).

Además, la filial de Goglio, ha aprovechado esta feria para presentar otras novedades, como la nueva bolsa aséptica verde del Fres-co Aseptic System®, el innovador y versátil envase Pillow UP y el laminado multicapa con aluminio Flexi-AL en formato de 220 litros y BIB (bag-in-box). 

FAM Stumabo 

(Pabellón 5, stand C042)

Seis equipos destacan en el stand de Cibus Tec estos días. El Flexifam 55 para cortar queso en dados o tiras de alta calidad; la trituradora Centris 400 C para procesar volúmenes medios y altos de todas las variedades tradicionales de queso y formas de corte; y la Lifis.2, una cortadora de cinta en V de alto rendimiento para productos de mayor diámetro, que ofrece un corte preciso, menos tiempo de producción y desperdicio de producto. 

Además, Fam Stumabo exhibe la cortadora de cubitos Tridis 240, también para elevados volúmenes de producto; la Centris 315, para cortar y rallar verduras y frutas; y la Yuran Hytec 240, una cortadora de dados y tiras de alta resistencia y capacidad de alimentación mejorada. 

Christeyns

(Pabellón 6, stand A048)

Christeyns está mostrando en Cibus Tec sus soluciones para el control de biopelículas y el servicio Allergen Defense para la gestión de alérgenos en la industria alimentaria. En el stand de la compañía informan también sobre cómo llevar a cabo un sencillo procedimiento de control y están repartiendo muestras gratuita del TBF 300 y de Biofinde, una eficiente solución que detecta la presencia de biofilms en superficies en la industria de alimentos.

Este año destacan también el servicio Listeria Defense, que incluye desde la detección, la aplicación de medidas correctoras para la eliminación, la verificación de resultados y la elaboración de protocolos de prevención de la bacteria.

Fristam

(Pabellón 3, stand G037)

Entre las novedades que Fristam presenta en el salón de la tecnología alimentaria destacan el Colloid Mixer FCM, un molino coloidal con ajuste de separación en tiempo real y apto para lavado CIP sin tener que desmontar ninguna pieza. La solución permite obtener el tamaño de partícula exacto para conseguir emulsiones estables. 

En el stand de Fristam han detallado además también a Tecnifood sus bombas higiénicas para el sector alimentario, centrífugas y volumétricas en acero inoxidable; además de las ventajas que ofrecen sus mezcladoras de sólidos y líquidos.

WITT 

(Pabellón 2, stand D056)

La compañía WITT está presentando en Cibus Tec sus sistemas de mezcla y dosificación de gas para los equipos de envasado en la industria alimentaria, como los mezcladores de gas de las series KM, MG y el KD 500-1A, un dosificador electrónico del caudal de gas para atmósferas modificadas que permite un ahorro de hasta el 30%

Además, la compañía destaca sus analizadores de gas y detectores de fugas para ajustar el proceso MAP. Entre estas soluciones, se encuentran los analizadores Oxibaby, PA, Mapy y Oxibeam con distintas prestaciones y los detectores de la gama Leak Master: el Easy, el Mapmax y el Pro 2, que detecta pequeñas fugas a partir de 10 μm mediante un sensor de CO₂ altamente sensible y ultrarrápido. 

Bizerba y Fabbri Group

(Pabellón 2, stand D003)

Las compañías Bizerba y Fabbri Group han acudido juntas a Cibus Tec para presentar la nueva solución que han desarrollado tras la asociación estratégica que alcanzaron la pasada primavera. El resultado es Elixa 21, una envasadora automática para aplicaciones en tienda y con un innovador diseño de la descarga que impide cualquier acceso a las piezas móviles.

La solución, que se presenta en dos modelos, el SPC y el SPE, incorpora electrónica de última generación que garantiza la máxima durabilidad y fiabilidad incluso en entornos complejos. Además, puede reducir el consumo de energía y la disipación de calor, ahorrando hasta 50% en comparación con la serie anterior (Elixa XP).

Lechler

(Pabellón 3, stand F019)

Lechler, compañía especializada en tecnología de boquillas, destaca en su stand de la feria cuatro soluciones, algunas novedosas y otras por el éxito que acumulan. Son: la nueva boquilla de limpieza giratoria XactClean HP 2 que es aún más eficiente en los requisitos de higiene; o la boquilla de cono lleno serie 4H7 para la refrigeración y el lavado de gases, que ha aligerado su peso sustancialmente y ofrece gran resistencia a los atascos.

La compañía destaca además los buenos resultados de los sistemas de refrigeración de rodillos a medida Selectospray y la nueva serie modular DryMaster para cubrir diferentes aplicaciones con la mayor intercambiabilidad posible. De mantenimiento sencillo, logra los mejores resultados de atomización, explican. 

Chr. Hansen

(Pabellón 6, stand K054)

La compañía de ingredientes Chr. Hansen, que comparte stand con algunos de sus distribuidores en Italia, ha acudido a esta feria destacando sus soluciones para el sector lácteo: leche fermentada, kéfir, yogur y queso. Dos de ellos, el coagulante CHY-MAX Supreme para queso pasta filata (provolone) y el cultivo de yogur YoFlex Premium han sido reconocidos en los Premios de Innovación de Cibus Tec. 

El stand ofrece rincones de degustación con productos lácteos elaborados con estos ingredientes y reserva algún espacio también para los destinados a alimentos plant-based, vino y cerveza. Todos diseñados para optimizar los procesos y ser más sostenibles, han explicado a Tecnifood desde la compañía. 

Krones 

(Pabellón 3, stand C038)

La compañía Krones, con tecnología para todas las fases de la cadena alimentaria, considera Cibus Tec una plataforma “perfecta para presentar sus soluciones en ingeniería de procesos para bebidas y alimentos, empezando por las materias primas, pasando por su procesamiento y el producto terminado”. 

En su stand exponen distintas soluciones, como el homogeneizador HL2 para mejorar la estabilidad, la intensidad del color, el sabor, la consistencia y la vida útil de los productos, reduciendo así la necesidad de agentes estabilizadores. Indicado para productos UHT o de alta o baja viscosidad, entre otros.