Ceratonia Plus, una alternativa natural al azúcar refinado

La llegada del Covid-19 aceleró algunos cambios en los hábitos de los consumidores, especialmente las vinculadas a la preocupación por el medioambiente y al consumo saludable. Así, fabricantes de dulces y aperitivos trabajan en soluciones para satisfacer estas necesidades del consumidor, ya sea en formatos o en reformulaciones desde el punto de vista nutricional. 

En este sentido, la industria alimentaria y de bebidas no cesa en su búsqueda de alternativas al uso de azúcar refinado. Prueba de ello es el reciente compromiso de la Federación Europea de Bebidas Refrescantes (Unesda) por disminuir el contenido en azúcar de sus productos un 10% adicional al 43% ya reducido entre 2005 y 2020. 

Además de las opciones como las que representan edulcorantes como la sacarina, la ucralosa o el aspartame, existe una compañía que está dando a conocer una línea de siropes de la algarroba, Ceratonia Plus, como una alternativa saludable al edulcorante común para crear un ingrediente que aporta “un valor añadido al producto final”.

Ceratonia Plus es una línea de jarabes dulces de algarroba para consumo humano que pueden comercializarse como sirope o como ingrediente. Al igual que otros productos como la miel, melaza, jarabe de arce o la estevia, la algarroba posee un sabor “agradable” además de tener un bajo índice glucémico, carbohidratos balanceados, minerales, polifenoles y es fuente natural de pinitol. 

La compañía presentó sus opciones, Gold Essence y Black Essence, en las ediciones de 2022 de Alimentaria y el Salón Gourmet, donde tuvieron una gran acogida y mostraron sus diferentes aplicaciones con otros productos. 

Un producto para "endulzar la vida"

El CEO de Ceratonia Plus, José María Martínez-Fortún Hernández, ha atendido a Dulces Noticias… y algo más para explicar que la compañía persigue promocionar el sirope de algarroba como un “súper alimento y una forma saludable de endulzar la vida”. 

Aunque se toman con “paciencia” el crecimiento de Ceratonia Plus, la entidad ha multiplicado por cinco las cifras de facturación de 2020 en el presente periodo, aunque se trata de “una falsa comparativa, al no tener referencias anteriores”. Además, la calidad y la seguridad forman parte de los pilares fundamentales de la compañía, por lo que sus inversiones han ido dirigidas a “la mejora y automatización de nuestro CIP de limpieza; y a la difusión de nuestra marca y producto”, explica José María Martínez-Fortún Hernández. 

Ceratonia Plus está llevando a cabo colaboraciones con otras empresas que “están desarrollando nuevos productos” como Eurocaviar, con la que han elaborado “una esferificación de jarabe de algarroba con un resultado asombroso” con la que esperan una “buena aceptación en el mercado”. 

Además, la compañía colabora con Turrones José Garrigós en la elaboración de una crema de almendra con sirope de algarroba, que ya se está introduciendo en el mercado. 

Ceratonia Plus es una start-up con origen en la empresa Gregorio Martínez-Fortún, S.L., que nace como fruto de un proyecto de investigación realizado por GMF destinado a la diversificación y aprovechamiento de la pulpa de la algarroba.