Abierto el plazo para el curso especializado en frutos secos de la ESA

El curso intensivo programado por la Asociación Europea de Snacks (ESA) está dirigido a fabricantes y comercializadoras de productos de aperitivo elaborados a partir de frutos secos. “Este curso ampliará sus conocimientos sobre las últimas técnicas de proceso para los frutos secos y le permitirá resolver problemas, analizar y evaluar los procesos y los equipos con los que están trabajando y encontrar nuevas soluciones creativas y oportunidades”, explican desde la organización. 

El curso presencial se celebrará en Málaga entre el 7 y el 9 de noviembre, con plazas reducidas para garantizar sesiones interactivas. La inscripción para participar ya está abierta. ESA ofrece tarifas reducidas y preferentes para los miembros de la Asociación y descuentos, también, para quienes reserven su plaza antes del próximo 15 de septiembre.

Contenido del curso

Los asistentes podrán conocer de la mano de reconocidos expertos las técnicas de producción de la industria más innovadoras y eficientes, así como las últimas aplicaciones tecnológicas prácticas para la elaboración de frutos secos de aperitivo, sin descuidar los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria. Todo en sesiones “académicas e imparciales”, explican los organizadores. 

Contenidos, también, sobre los orígenes y fuentes de los frutos secos para aperitivos (cacahuetes, pistachos, almendras, anacardos, nueces, brasil, pacanas, avellanas o macadamias), aspectos relacionados con la importación y exportación (controles, certificación, reglamentos, envíos, garantía de calidad), con la clasificación, descascarillado, escaldado y almacenamiento o enfocados a la nutrición o reclamaciones. 

Selección de aceites (gestión, rendimiento o filtración) serán otros de los temas abordados durante la formación, así como el desarrollo y aplicación de sabores, recubrimiento, flujo y adhesión, tostado, fritura, pesaje de cabezales múltiples y formación de bolsas. 

Está prevista la visita a una fábrica de procesamiento de frutos secos y se impartirá un taller práctico de sabor para aprender a diseñar nuevos productos de frutos secos únicos, así como un taller de aromas. Además, el curso prevé espacios de debate e intercambio de ideas y propuestas sobre asuntos de actualidad y máximo interés para el sector de los frutos secos para aperitivo. 

Además de la asistencia a las sesiones impartidas por expertos, el curso incluye las cuatro noches de alojamiento en el mismo hotel donde se impartirá la formación (a partir del domingo 6 de noviembre), todas las comidas con los asistentes, materiales formativos, además de otras actividades de ocio programadas y un certificado de asistencia.

El tercero desde 2020

Este curso es el tercero que ESA organiza desde 2020 sobre producción de aperitivos con el mismo formato. El primero, que tuvo que celebrarse online por las restricciones impuestas durante la pandemia, se centró en las patatas fritas, desde la materia prima al producto final se celebró entre el 2 y el 13 de noviembre de 2020. 

El segundo, en noviembre del año pasado y celebrado también en Málaga, se organizó bajo el título 'Chips& Snacks: Productos formados hasta el final de la línea', también con talleres prácticos donde los asistentes pudieron aplicar su creatividad a partir de lo aprendido en las sesiones. 

Snackex, la feria europea de frutos secos

La Asociación Europea de Snacks es también la organizadora de Snackex, la feria de aperitivos salados y frutos secos en Europa que reúne cada dos años a toda la cadena de demanda y suministro del sector, "proporcionando una oportunidad única para comprar, vender y establecer contactos con altos directivos, compradores cualificados y responsables clave", señalan desde ESA. 

La próxima edición se celebrará en Estocolmo (Suecia) los días 19 y 20 de junio de 2024, tras el éxito de la edición celebrada este año y a la que acudió Dulces Noticias... y algo más.