31 estrellas Michelín se dan cita en el próximo Fórum Gastronómico de Barcelona

Bajo el lema de "(Re)pensar la gastronomía" ha sido presentada la edición del Fórum Gastronómico Barcelona, que se celebra del 18 al 20 de noviembre, en Barcelona. Con el 95% de ocupación cubierta, el salón este año parece haber despertado cierta expectación entre los profesionales del sector. Así lo reconocían desde Fira de Barcelona, que organiza el evento a través de su sociedad Alimentaria Exhibitions, conjuntamente con Fòrum Gastronòmic.

Como anunciábamos en Dulces Noticias, cerca de 300 empresas expositoras y alrededor de 45 cocineros, que suman 31 estrellas Michelin han anunciado su presencia en el Fórum para emplearlo como plataforma en la que mostrar sus propuestas más innovadoras y poner en común las tendencias emergentes de la cocina y la restauración en Europa. "Estas cifras evidencian un gran respaldo a las propuestas que el salón ofrece a los profesionales de la gastronomía y la restauración, que perciben el Fórum Gastronómico Barcelona como un lugar inmejorable para proyectarse, formarse y hacer negocios”, argumenta J.Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions".

Showcookings de los mejores chefs

6.000 m2 de espacio expositivo y 4.000 m2 destinados a actividades, todos los profesionales podrán disfrutar de las demostraciones en directo de chefs de referencia (tanto talentos consolidados como emergentes).

Como destaca Pep Palau, codirector de Fórum Gastronómico Barcelona, “estamos viviendo un momento en el que la gastronomía es muy plural, adapta muchas propuestas: algunas más clásicas o de retorno a la cocina tradicional, otras hacia los vegetales, la salud y la calidad. El Fórum Gastronómico Barcelona será una plataforma para identificar todas esas tendencias”.

En cuanto al elenco de cocineros autóctonos más reconocidos que desarrollarán showcookings de autor, estará formado por Paco Pérez (Miramar ** y Enoteca **), Jordi Cruz (Àbac ***); Carme Ruscalleda (Sant Pau **, de Tokyo, Japón; Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar **); Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres) y Oliver Peña (Enigma *) y Enrique Valentí (Marea Alta), entre otros.

Las prestigiosas cocineras María José San Román (Monastrell *, Alicante), Lucía Freitas (A Tafona *, Santiago de Compostela); Ada Parellada (Semproniana, Barcelona) y María José Martínez (El Lienzo, Valencia) defenderán que ‘El talento no tiene género’. Por otra parte, en la sesión ‘Barcelona: tendencias y nuevos formatos en la restauración’ expondrán sus propuestas Artur Martínez (Aürt); Jon Giraldo y Jaime Lieberman (Ovnew); Eugeni de Diego (A Pluma), y Sergi Palacín e Ignacio Ussía (The Alchemix).

Diversos premios

Además, dentro del salón se otorgarán los Premios Josep Mercader, los InnoFòrum, el Cuiner 2019 Fòrum Gastronòmic Barcelona, TheBestDessert (organizado por Espaisucre), el Concurso Mejor Panettone Artesano de España (una iniciativa del Gremi de Pastisseria de Barcelona), el Millor Sommelier de Catalunya 2019 (promovido por l’Associació Catalana de Sommeliers), el Nou Plat Favorit dels Catalans 2019 (de la revista Cuina y Grup Sàpiens) y los Asian Culinary Awards (de Udon).