Un panel de expertos para impulsar la reapertura del sector hostelero

Hostelería de España, Aecoc y FIAB han puesto en marcha una plataforma integrada por altos directivos del sector de la hostelería, así como por representantes de la industria de la alimentación y bebidas, asociaciones y reputados chefs. Estos expertos, agrupados en cuatro grupos de trabajo –Demanda Segura y Reactivación, Financiación, Alianzas Estratégicas y Formación y Talento– tienen la misión de generar sinergias y alianzas que permiten una reapertura óptima de la hostería

18 de mayo de 2020, 18:12

Los representantes de la cadena de valor de la hostelería –Hostelería de España, Aecoc y FIAB– han constituido "una plataforma de apoyo para trabajar por el sector de la hostelería e impulsar su reapertura en condiciones de máxima seguridad para trabajadores y clientes, reduciendo al mínimo el impacto en el empleo". Esta iniciativa se suma a su 'Plan de Desescalada Inteligente', que fue recientemente presentado al Ejecutivo y que incluye medidas para recuperar la actividad del sector minimizando las pérdidas económicas.

Así, la plataforma, coordinada por José María Cervera, exdirector general de Makro, e integrada por altos directivos de empresas del sector de la hostelería, la restauración y la industria de alimentación y bebidas, así como de asociaciones sectoriales y de prestigiosos chefs, ha formado cuatro grupos de trabajo que "hoy han empezado a trabajar para generar sinergias y alianzas que permitan optimizar la vuelta" de un segmento que cuenta con más 300.000 establecimientos. Estas agrupaciones son: Demanda Segura y Reactivación, Financiación, Alianzas Estratégicas y Formación y Talento.

Por un  lado, el grupo de Demanda Segura y Reactivación, presidido por Ignacio Osborne, presidente del Grupo Osborne, tiene como objetivos principales la reapertura en condiciones de máxima seguridad y viabilidad futura, impulsar y garantizar la reactivación de la demanda y asegurar la sostenibilidad en el tiempo de todas aquellas propuestas que se realicen.

El equipo de Financiación, por su parte, está presidido por Javier Jiménez, director general de Maxxium España, y trabaja en medidas que aseguren la liquidez para comenzar la actividad, en soluciones de gestión para fortalecer financieramente los negocios y en la base de negociaciones para alianzas estratégicas.

El grupo de Alianzas Estratégicas, presidido por Jorge Villavecchia, director general del Grupo Damm, centrará sus esfuerzos en cerrar acuerdos a largo plazo con empresas y sectores ajenos a la hostelería: tecnológicas, financieras, seguros, cultura y medios de comunicación, suministros (EPIs, certificaciones, etc.).

Finalmente, el equipo de Formación y Talento estará presidido por Luis Romero, director general de la escuela de Hostelería de España. Entre sus objetivos está la formación de los trabajadores del sector para la apertura segura y la implantación de modelos de gestión de negocio en condiciones de seguridad y viabilidad futura; dotar de herramientas de innovación para fomentar la actualización permanente de los negocios, y mejorar la imagen de esta industria, atrayendo talento e incrementando el nivel de servicio al cliente.

Para José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, “el compromiso de toda la cadena de valor es imprescindible para la recuperación del sector y es fundamental el trabajo conjunto para asegurar la reactivación a corto y medio plazo de un sector compuesto por más de 300.000 establecimientos, y que supone el 6,2% del PIB”.

Según José Mª Bonmatí, director general de Aecoc, “la constitución de esta plataforma responde al compromiso de las empresas y organizaciones del sector de trabajar conjuntamente en la búsqueda de soluciones y de poner todo su conocimiento al servicio de la recuperación de la hostelería; un sector motor para la economía y el empleo de nuestro país”.

Además, en palabras de Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, “esta alianza tiene como objetivo trabajar por y para la hostelería y unir voluntades y conocimiento para buscar las mejores soluciones para un sector vital para el conjunto de la economía y la industria española de alimentación y bebidas”.

FIAB reclama participar en el proceso de desescalada

El Consejo de Dirección FIAB, celebrado el jueves 14 de mayo por videoconferencia, contó con la participación de la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto. En esta cita, la Federación trasladó a Maroto "la importancia de que se trabaje conjuntamente y se tengan en cuenta las propuestas de la industria de alimentación y bebidas para la toma de decisiones en el proceso de desescalada y recuperación de la economía, especialmente en lo relativo al canal Horeca, de vital importancia para el sector", revelaron fuentes de FIAB.

Desde el Consejo de FIAB se recordó a la ministra "la necesidad de retomar cuanto antes la agenda relativa a comercio exterior, con temas prioritarios como los aranceles a productos españoles por parte de Estados Unidos, el Brexit o Mercosur", gracias a lo cual Maroto se comprometió a a convocar una reunión con la Secretaria de Estado de Comercio para abordar estos asuntos.

FIAB, en paralelo, explicó su inquitud, además de por las consecuencias del cierre del canal Horeca, por la caída de la demanda global y la paralización del turismo. Además, sostuvo que "el Ejecutivo debería desestimar la implantación de impuestos al consumo con el objetivo de mantener una mayor renta disponible en el ciudadano que contribuya a la recuperación". Asimismo, FIAB considera fundamental, entre otras cuestiones, "potenciar el trinomio Alimentación-Gastronomía-Turismo a través de campañas que fomenten el consumo nacional, el turismo y la promoción de los productos españoles en el extranjero".

Noticias Breves
09/noviembre/2026
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La compañía Lidl refuerza su presencia en las Terres de l’Ebre (Tarragona) con la apertura de una nueva tienda en Amposta, situada en la plaza de la Castellania, 2. La empresa destina 6,8 millones de euros a la construcción apostando por ofrecer a sus clientes “una experiencia de compra cómoda, práctica y eficiente”. Además, dispone de una superficie de ventas de 1.350 m² e incorpora un aparcamiento con 117 plazas y puntos de recarga para vehículos eléctricos. La apertura también supone un impulso al empleo local.

Con motivo de la inauguración, el establecimiento acoge una degustación de productos de quesería con el fin de acercar parte de su oferta comercial a los consumidores. La nueva tienda incorpora también soluciones destinadas a optimizar el consumo energético y favorecer un uso más eficiente de los recursos destacando la instalación de 800 m² de paneles solares, con una previsión de autoconsumo del 30%, y un sistema de iluminación LED con tecnología DALI.

07/noviembre/2026
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La red de supermercados Grupo Dia refuerza su apuesta en España con la apertura de tres nuevas tiendas ubicadas en el Mercado Municipal de Salt (Girona), C. Honda en la Pl. San Francisco (Cartagena) y calle Cartaya, 6 (Móstoles). Así, Dia sigue avanzando en su misión de consolidar su modelo de proximidad a nivel nacional a través de sus nuevas tiendas.

Los nuevos establecimientos ofrecerán a los clientes “una experiencia de compra más rápida, completa, sin salir de la población y sin gastar de más”. Además, con el objetivo de estar a lado de las personas mediante un servicio de calidad al alcance de todos, los clientes podrán disfrutar de un 25% de descuento directo en toda la fruta, verdura, panadería y bollería hasta el 01/12/2026 (en Móstoles), de un mes desde la inauguración (en Girona) y de tres meses desde la inauguración (en Cartagena).

06/noviembre/2026
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La cadena asturiana Alimerka continúa avanzando en su estrategia de digitalización con la ampliación de sus opciones de compra online a través de una nueva alianza con Uber Eats. La iniciativa arrancó el 27 de octubre, permitiendo a los clientes de Oviedo, Gijón, León y Zamora realizar pedidos a través de la plataforma. El acuerdo tiene una duración de tres meses, aunque la intención de la compañía es ampliar su alcance, e incorporarlo en más municipios de Asturias y Castilla y León.

“Queremos adaptarnos a los diferentes hábitos y necesidades de nuestros clientes, facilitándoles el acceso a través de nuevas soluciones que mejoren su experiencia de compra”, señala Pelayo Collantes, responsable de Marketing e Innovación de Alimerka. Por su parte, Marta López Saavedra, directora de Retail de Uber Eats en España señala que “con la incorporación de Alimerka seguimos ampliando nuestra oferta de supermercado en Uber Eats y reforzando nuestra apuesta por acercar la compra diaria a más usuarios”.

05/noviembre/2026
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BM Supermercados abre hoy un nuevo establecimiento en San Lorenzo de El Escorial, para el que ha invertido 2,7 millones de euros. La tienda será “fiel reflejo del modelo BM, cuyos pilares son la calidad en el surtido y la excelencia en el servicio”, con protagonismo del producto fresco y local. Además, cuenta con secciones especializadas y servicios pensados para facilitar la compra diaria.

El nuevo establecimiento dispone de 800 metros cuadrados, 8.000 referencias y un aparcamiento con 50 plazas. Contará con servicio a domicilio y, para dar a conocer esta nueva tienda, entre el 5 y el 8 de noviembre los clientes que realicen una compra de 35 euros recibirán un obsequio. Con esta apertura, BM Supermercados avanza en la Comunidad de Madrid donde cuenta ya con 88 tiendas.

04/noviembre/2026
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La cadena de distribución Dia ha presentado su surtido especial para las próximas fiestas navideñas, compuesto por 300 referencias y más de 60 novedades que abarcan propuestas dulces y soluciones saladas para el aperitivo. La categoría de confitería y repostería lidera la campaña con más de 100 opciones disponibles, entre las que destacan 45 variedades de turrones, 30 de mantecados y polvorones, y más de 60 referencias de chocolate.

Entre las principales innovaciones presentadas por la compañía sobresalen el turrón de praliné cremoso de croissant, el pandoro relleno de pistacho y el panettone de chocolate de masa madre. Asimismo, la oferta salada suma 47 referencias orientadas al consumo compartido, incluyendo opciones como nachos navideños y patatas fritas con sabor a confit de pato.