Viuda Pifarré, la miel en los labios

Los responsables de Viuda Pifarré, una de nuestras empresas más veteranas, ya que comenzó su andadura en 1911, se autodenominan “caramelistas”, porque los caramelos constituyen una de sus líneas principales a lo largo de su dilatada historia y a la que pertenecen los últimos lanzamientos, aunque también son conocidos por las peladillas, de las que cuentan con un gran surtido, “probablemente el mayor de nuestro mercado en España” y que empezó su andadura con un alto reconocimiento: el premio a la calidad en la Exposición Internacional de Barcelona de 1929. 

Según declaran fuentes de la compañía, “en estos más de 110 años de dedicación hemos evolucionado, incorporando nuevas recetas, ingredientes y tecnologías, adaptando nuestra oferta a la nueva demanda, pero no hemos olvidado nunca de donde venimos, y seguimos trabajando con la misma alta calidad de nuestros orígenes”. 

Otro producto por el que la compañía es reconocida, tanto en el mercado nacional como en el internacional, son sus Violetas, un caramelo troquelado con la forma y el color de la flor que le da nombre, que puede encontrarse en bolsa y en una caja metálica, inspirada en el contenido. A esa línea también pertenecen otros productos conocidos en el sector como “pastillaje”, como son los gajos de naranja o las moras. 

La empresa está situada en Bellpuig, “en la comarca de l’Urgell, entre el regadío verde del maíz y los frutales y el secano terroso y áspero de la vid y los almendros”. Este entorno diverso “también se refleja en nuestras elaboraciones, que mezclan los colores y sabores de la fruta, los frutos secos, el azúcar, la miel o el chocolate, como si de paisajes se tratara”, explican desde la empresa. 

Sus últimas novedades en la línea de caramelos son “unos caramelos de miel y limón y miel de flor de naranjo”, destacados al comienzo de este reportaje y, en la de chocolate, “una variedad de chocolate ecológico, con avellanas de la zona, del Mediterráneo y una calidad extraordinaria todos ellos”.

Superar las ventas de 2019 

“Para nosotros, la Navidad es una campaña importante y, a pesar de las dificultades por los incrementos de los costes, esperamos superar las ventas de 2019”, explica Inma Llusera, que señala a Dulces Noticias... y algo más que en aquel año prepandémico la facturación ascendió a 4,4 millones de euros. Y añade: “hemos tenido dos años muy duros por la pandemia, y las altas subidas de las materias primas que estamos sufriendo en estos momentos no nos han permitido compensar estos malos años recientes”

“La más alta cantidad de miel en un caramelo”

Estuvimos con Inma Llusera, presidenta de Viuda Pifarré, junto a estas líneas, en la reciente edición de SIAL 2022, feria a la que acudieron dentro del stand de MCW World, donde nos explicó que la última apuesta de la compañía son dos nuevos caramelos elaborados con miel “muy especiales”: uno relleno y otro de miel limón con más miel y menos azúcar. 

Según detalló, el primero “cuenta con un 23% de miel de azahar y su relleno no está elaborado con glucosa, sino que, exclusivamente, se trata de miel”. Además, aseguró que han elegido esta miel específica “por su fino sabor en el paladar”. Por otro lado, el caramelo de limón contiene un 35% de miel y pertenece a una nueva línea llamada Cannamellis, que se fabrica con menos azúcar procesado. “La variedad que presentamos en París es de las referencias con más miel del mercado”. La nueva línea tiene como objetivo “ofrecer a nuestro consumidor caramelos con un porcentaje inferior de azúcar, sustituyéndolo por otros ingredientes naturales beneficiosos para la salud”. 

Asimismo, Viuda Pifarré presenta para esta Navidad una nueva gama de chocolateados ECO, compuesta por almendras, avellanas y pistachos. “Hemos seleccionado a pequeños agricultores locales ecológicos que nos garanticen un fruto seco de máxima calidad y sabor. También hemos elegido coberturas de chocolate ECO de alta gama: negra con un contenido superior al 70% de cacao, de chocolate con leche muy cremosa, y blanca con un toque personalizado. La combinación de ambos ingredientes nos da la oportunidad de disfrutar de un fruto seco chocolateado premium”, concluye.