El anglicismo on-the-go, que viene a decir ‘sobre la marcha’, se ha convertido en un término que, en la actualidad, va con nosotros a cualquier parte en lo que a alimentación se refiere: la falta de tiempo, los cambios en los hábitos de consumo, la búsqueda de placer y valor añadido, unido a que es una oferta basada en la innovación, la situaba entre las categorías en crecimiento antes de la situación por el coronavirus.
Valoraremos cómo afecta esta parada momentánea a una categoría que supuso alrededor de un 13% de la facturación total de la industria de panadería, bollería y pastelería durante el pasado 2019, según datos de Asemac