HIP 2020, el 'laboratorio' de Horeca cierra sus puertas

HIP 2020 cierra sus puertas después de tres días intensos de actividad. Para su cuarta edición, amplió su espacio hasta alcanzar los 40.000 metros cuadrados, ocupando dos pabellones en Ifema y la presencia de más de 500 marcas expositoras, entre las que se encontraban Idilia Foods, Europastry, Frit Ravich o PCO Group. Dulces Noticias... y algo más ha estado presente en el evento y dejamos constancia de ello, también en el siguiente vídeo.

Aunque el director de la feria, Manuel Bueno, explica (en una entrevista que publicaremos en el número de abril de la revista) que en el futuro no tienen demasiado interés en crecer mucho más en cantidad, sino en calidad, el Hospitality Innovation Planet (HIP) todavía se ha seguido expandiendo este año. Una feria que, según los organizadores, esperaba generar un impacto económico de 51 millones de euros en la Comunidad de Madrid y que reunía a más de 30.000 profesionales.

Bajo el lema ‘Delivery New Horeca Formulas’, ha tenido como ejes conductores la innovación, la sostenibilidad, el papel de las personas y la transformación digital.

Durante tres días, HIP ha mostrado que “la Horeca Innovation Planet no es una feria”, como nos decía Bueno, sino algo mucho más conceptual, “donde a diferencia de otros eventos todo tiene un sentido, un porqué”.

El objetivo durante estos días ha sido ofrecer a los profesionales del sector Horeca cápsulas de contenido (de ahí el logo de la feria) que les permitieran crecer y transformar sus negocios. Para ello, los pabellones 12 y 14 de Ifema se han convertido en un laboratorio internacional de tendencias y conceptos Horeca.

HIP 2020 ha traído novedades importantes como la celebración de la primera edición del Food Service Robotic Pionners, el primer congreso de robótica para el sector Horeca, y nuevos summits.

• Idilia Foods

Nocilla, la marca de crema de cacao sin aceite de palma de  Idilia Foods, ha lanzado  Nocilla Profesional, una nueva gama dirigida a hostelería compuesta por dos variedades:  Nocilla Fluida, sin necesidad de calentar y  Nocilla Original, que sus responsables califican como una “solución de valor para el sector”. El lanzamiento de  Nocilla Profesional ha venido acompañado de la introducción de un producto listo para comer: la nueva  Crepe Nocilla, el primer producto  “ready to eat” para hostelería de la marca.

“Nos hemos fijado mucho en las necesidades del sector y estamos buscando soluciones", explicaba Agata Gelaberto, responsable de Innovación y Nuevos Negocios de Idilia Foods. "Nos dimos cuenta de que los clientes necesitaban una textura de la Nocilla por debajo de la que tiene la Original".

En HIP presentaban dos formatos de 2 kilos y de 750 g. El primero en Original y Blanca, y el segundo, por ahora, sólo de la línea Original. “Estos formatos son ideales para rellenar, con manga pastelera, con inyectadora o directamente cortando”, añadía.

La otra novedad "que tiene que ver con una food solution" es el Crêpe Congelado como producto terminado. Se presenta en tres tamaños: 70, 50 y 30 gramos y contiene Nocilla Original en su interior. “Son muy prácticos porque sólo hay que calentarlos en el horno, plancha o microndas. Es una masa superfina con mucha Nocilla en su interior".

• Europastry

Para Europastry, el volumen del canal Horeca representa más de un 30%. “Es uno de los fundamentales de nuestro negocio”. Realizan tres campañas de innovación al año y “en cada campaña lanzamos alrededor de un centenar de productos”.

La marca se mostraba muy satisfecha, a través de su Trade Marketing de Food Service Verónica Rando, con los resultados cosechados en 2019. “Hemos cerrado con 850 millones en 2019 y subido mucho respecto al año anterior”, señalaba Rando.

A HIP han traído distintas novedades como la Pizza con pan de cristal o las Yummies, empanadillas de colores, que poseen un formato, un sabor y un color diferente. “Todos nuestros productos tienen un trabajo por detrás de reducción de azúcares, de sales. Nuestros panes son clean label, sin aditivos, ni conservantes y buscamos que sean lo más healthy posible”, añade.

En la feria han mostrado cerca de 1.000 productos, diferenciados por conceptos, como Street Food Bakery u Hotel. También han entrado en la vorágine de los Show Cookings.

Llevan una apuesta clara por la innovación en bollería y panadería premium. “Estamos potenciando la vertiente más artesana y premium en todas nuestras gamas para abarcar todo el mercado”.

También le están dando relevancia a los segmentos de Take Away para Horeca. “Esa es la tendencia. Sabemos que todo lo que se ve de impulso, fácil, práctico, bueno y diferente, llama la atención. Intentamos ir más hacia el Street Food”.

• Frit Ravich         

El fabricante y distribuidor Frit Ravich durante el 2019 hizo una apuesta por sus referencias de pipas relanzando toda la gama para, como aseguran desde la marca, “dar aún mejor calidad del producto y tener más presencia en el mercado”. El año pasado logró una facturación de 251,5 millones de euros, con un crecimiento en torno al +6,8%. “Estamos trabajando mucho el apoyo del producto y de marca Frit y la parte de innovación. Sacamos muchos productos al año”.

Frit Ravich también trabajó en un cambio de imagen, con un diseño adaptado a un público más juvenil. Esta apuesta tuvo su premio hace sólo unos días con el reconocimiento de sus Pipas Saladas, Tostadas, Sabor Mejicano y Peladas como Sabor del Año 2020. Esta ha sido una de las referencias que ha llevado hasta HIP. Además, también exhibían sus Frutos Secos Ecológicos.

Bajo el lema 'Buenos para ti, buenos para el mundo', Frit Ravich ha dado un paso más en su compromiso con la sostenibilidad y ha lanzado al mercado los Frutos Secos Ecológicos, en envase 100% compostable. "El uso de estos materiales es pionero e incipiente en el mercado y es solo un primer paso en el desarrollo y uso de materiales más sostenibles", aseguran desde la empresa.

Por otra parte, como novedad, presentan un restyling del envase de su gama de patatas fritas Caseras. En Texicos hay un nuevo producto Sabor Burrito, que se incorpora a la línea. También han sacado sus Chips vegetales de la gama Premium, “para darle mayor protagonismo y entidad propia, creando un nuevo packaging”.

• Helados Froneri

Como novedades de Impulso Helados Froneri ha traído hasta la feria su helado de Coco con Mango de la India de la gama Nuii, veteado con sorbete de Mango de la India y fruta de la pasión, bañado en chocolate blanco con copos de coco caramelizados.

Así como el Maxibon Cereal Mix, un helado con sabor a nata con bolitas de cereales y trocitos de chocolate y cobertura de chocolate blanco; una brocheta de sorbetes de fresa, naranja y manzana y pepitas de chocolate, y la Brocheta de frutas para el público infantil.

Otra de empresas que estuvo presente en HIP fue PCO Group, grupo internacional del sector Snackfood que exhibió una máquina de palomitas y otra para hacer algodones de azúcar. "Somos un socio confiable para los cines, minoristas y la industria alimentaria", aclaran desde la empresa.

Cuarta edición del Hospitality 4.0 Congress

Un año más se celebró una edición del  Hospitality 4.0 Congress, que pretende convertirse en el mayor congreso europeo de innovación del Canal Horeca. Por su escenario han pasado más de 400 expertos internacionales. Se han celebrado conferencias, mesas redondas y debates, que han aportado conocimiento y experiencia a los presentes.

Uno de los retos a los que se ha sumado HIP ha sido el de reducir el desperdicio alimentario. Durante estos días ha dado a conocer las claves para conseguir un restaurante más sostenible y la importancia de las personas en la industria. También ha llevado a debate el papel de la economía circular. La segunda edición del People Product Planet,  ha generado un debate entre múltiples profesionales en torno a la sostenibilidad integral en el sector, con el objetivo de participar en este necesario cambio y reforzar la apuesta por los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas.

Por último, la Agenda USA ha doblado el número de speakers debido al éxito del pasado año.