“Es importante resaltar el gran trabajo de los supermercados en la introducción de alimentos aptos para personas con intolerancias”

“Las plataformas de comercio electrónico también presentan un crecimiento sostenido”

En este último año ha sido significativo el crecimiento de las tiendas de proximidad o conveniencia situadas en el centro de las ciudades con propuestas de servicio relacionadas con la oferta de comida preparada lista para consumir o adaptación de espacios a personas mayores. Además, la evolución de las plataformas de comercio electrónico también presenta un crecimiento sostenido, aunque el modelo todavía debe desarrollarse.

“Los supermercados se reforman para ofrecer pasillos anchos, luminosos e incluso zonas de descanso”

La evolución demográfica es crucial para el desarrollo de la distribución moderna. Estamos adaptándonos a un escenario de crecimiento de la población mayor con cambios que afectan tanto al diseño de las tiendas como al surtido y a los servicios que se ofrecen. En cuanto al diseño de los puntos de venta, se viene observando desde hace tiempo reformas que tienen que ver con dotar a los supermercados de pasillos anchos, luminosos e incluso zonas de descanso para las personas mayores. En lo referente al surtido, los supermercados responden a las demandas de este grupo social adaptando el tamaño de los envases a sus necesidades y con referencias de alimentos especialmente pensados para ellos. Por último, si hablamos de servicios, la atención telefónica y el servicio a domicilio son otras muestras de un conjunto de prestaciones que se seguirán definiendo en función de la evolución social.

“Es importante resaltar el gran trabajo de los supermercados en la introducción de referencias de alimentos aptos para personas con intolerancias a la lactosa o al gluten”

El supermercado tiene la función social de servir al consumidor y de realizar una escucha activa de la demanda que, como es el caso de la alimentación ecológica, tiene muy en cuenta las implicaciones medioambientales del consumo de alimentos. En este sentido, la gran mayoría de las cadenas de supermercados disponen de alimentos de producción ecológica en sus lineales para responder a esta demanda que, según todos los indicadores, está en aumento.

En el caso de la tendencia free from, es importante resaltar el gran trabajo de los supermercados en la introducción de referencias de alimentos aptos para personas con intolerancias a la lactosa o al gluten, poniendo a su alcance una dieta variada y a precios competitivos. Además, la demanda de productos con menos azúcar o grasas despierta también un gran interés en amplios grupos de consumidores a los que los supermercados están dando respuesta.

“Conveniencia, salud y medioambiente, claves del consumo”

Los drivers del consumo giran en torno a la conveniencia, la salud y el medioambiente, sin olvidar el precio. La conveniencia significa que los consumidores buscan productos fáciles de preparar y consumir, como muestra el constante incremento de los alimentos de cuarta y quinta gama, y también que aprecian la proximidad al establecimiento como un elemento que les facilita sus compras de alimentación. Además, el interés por la salud se refleja en la demanda de productos bajos en grasas, azúcares y frescos o naturales. Y, por último, la sostenibilidad medioambiental es un valor en alza que se refleja tanto en la demanda de información sobre orígenes y formas de producción como en el envasado.

“Una de las grandes muestras de la adaptación a la demanda del consumidor es la aparición de zonas de comida listas para consumir”

Los nuevos modelos de tiendas que han surgido en los últimos años responden a la concepción del supermercado como un centro de servicios y donde vivir una experiencia de compra satisfactoria. En este sentido, los espacios se han agrandado, se utiliza la luz natural y se cuida la disponibilidad de una climatización homogénea, entre otros.

Quizá, una de las grandes muestras de la adaptación a la demanda del consumidor es la aparición de zonas de comida preparada lista para llevar y consumir. Éstas responden al incremento de elementos de conveniencia y de servicio relacionados con la evolución demográfica y con la creciente urbanización de la población.

“Los supermercados trabajan para convertirse en centros de servicios para la población mayor y para la población urbana”

El supermercado es un observatorio ideal para tomar el pulso de las necesidades del consumidor en materia de alimentación y estas, a su vez, están relacionadas con las grandes inquietudes sociales sobre cuestiones como la evolución demográfica, el medioambiente, la salud y la vertebración territorial. Fidelizar significa ser capaz de responder a estos problemas. Las empresas de supermercados trabajan para convertirse en centros de servicios destinados a la población mayor y para la población urbana; para proporcionar alimentos de la manera más sostenible, y que estos respondan a una dieta completa, variada y segura; y, por último, para llevar la alimentación a todos los lugares de España.

“Hemos definido las grandes líneas que describen las aspiraciones de los supermercados de cara los próximos años”

Tenemos ante nosotros los grandes retos de la protección del medioambiente, la vertebración territorial y la transformación digital. Además, debemos asegurarnos de mantener la sostenibilidad social y económica del supermercado en materia de creación de empleo y de riqueza en aquellos lugares en que operan las empresas de supermercados. Este 2019 hemos celebrado nuestro 20 aniversario como la principal asociación de distribución con base alimentaria y hemos definido las grandes líneas que describen las aspiraciones de los supermercados de cara los próximos años. Estas se resumen en tres palabras: equilibrio de formatos y canales, accesibilidad en todo el territorio y economía circular.

Respecto a las oportunidades, el supermercado se ha situado en los últimos años como el formato de referencia para hacer las compras de alimentación de la mayoría de los consumidores. Desde este posicionamiento tenemos la gran oportunidad de conocer muy bien cuáles son las necesidades de nuestros clientes y, desde su análisis, ofrecerles, cada día, el mejor servicio.

“Podemos concebir al supermercado como un centro de servicios cada vez más diversificados”

Un país que nos parece muy revelador de la evolución que puede experimentar la distribución moderna en España es Japón, por sus características demográficas. En ese sentido, podemos concebir al supermercado como un centro de servicios cada vez más diversificados pensando en los diferentes grupos de población.

“Es importante conservar unas condiciones de fiscalidad que no lastren el crecimiento del sector”

En los próximos meses cabe esperar que se siga avanzando en las tendencias que hemos descrito en cuanto a formatos, servicios y oferta alimentaria. Para mantener el servicio al consumidor, es importante conservar unas condiciones de fiscalidad que no lastren el crecimiento del sector y una legislación –especialmente medioambiental–que nos permita cumplir con los objetivos de protección del planeta, con las herramientas que mejor se adaptan a nuestro modelo de negocio como la mejor garantía de que se alcance dicha finalidad.