“El consumidor ha introducido en su cesta de la compra un surtido de conveniencia cada vez más amplio”

Aurelio del Pino, presidente de la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES) analiza la situación actual de la Distribución Moderna en esta entrevista realizada en el marco de nuestro Informe sobre Moderna Distribución 2019. 

“El consumidor ha introducido en su cesta de la compra un surtido de conveniencia que cada vez es más amplio”

Moderna Distribución es un sector muy estable donde los planes de negocio o estrategias empresariales se definen y desarrollan siempre a medio plazo. Los cambios se introducen poco a poco y siempre poniendo al consumidor en el centro de cualquier decisión. Año a año quizá no se aprecien grandes diferencias, pero si echamos la vista atrás los supermercados de hoy no tienen nada que ver con las propuestas de hace unos años.

Sí podemos destacar un hecho especialmente relevante que se ha confirmado este 2019 y es que hoy los supermercados no compiten solo entre sí, ni si quiera lo hacen entre los diferentes formatos de tienda, sino que existe una oferta de consumo global, de miles de comercios físicos y/o digitales, que no para de crecer y que ofrece cientos de posibilidades y alternativas para un único cliente.

En este sentido, el consumidor ha introducido en su cesta de la compra un surtido de conveniencia que cada vez es más amplio y más profundo, con más variedades y marcas, y con envases y presentaciones más novedosos.

Este fenómeno es uno de los motores de crecimiento del sector, y ha provocado que cada vez un mayor número de supermercados dediquen un área específica a la preparación y venta de este tipo de alimentos e incluso algunos de ellos han creado espacios para poder comerlos en el propio establecimiento.

“Creemos en el supermercado como el punto de encuentro más eficaz entre personas y productos”

Sociedad, unidad familiar, tipo de hogares, estilos de vida, horario laboral, momentos de consumo… Todo cambia y el mercado debe dar respuesta a este nuevo escenario. El crecimiento del sector se cimienta en la transformación que nuestros asociados están realizando a través de un esfuerzo innovador, en búsqueda permanentemente de la eficiencia y satisfacción del cliente, para dar solución a todas sus necesidades de consumo. Desde introducir la tecnología en nuestras tiendas para conquistar el público más joven, hasta ampliar nuestra oferta de entrega a domicilio pensando en un cliente más sénior.

Creemos en el supermercado como el punto de encuentro más eficaz entre personas y productos, y dedicamos todos los recursos necesarios para que en él sigan teniendo cabida todos y cada uno de los casi infinitos tipos de consumidores que existen hoy en España.

“Hay una concienciación y voluntad por parte de la distribución y de las industrias de mejorar la formulación de los alimentos eco y free from”

Nunca antes el cliente ha tenido ante sí una gama tan amplia o un número de referencias tan alto en cualquier categoría. Respecto a los productos eco o free from, ya forman parte de la cesta de la compra de cualquier tipo de consumidor. En esta tendencia ha tenido mucho que ver el esfuerzo de la industria y de los productores por conseguir, a través de la innovación, productos finales de un nivel, con propiedades organolépticas de alto nivel, con estándares similares a los productos convencionales y que provocan una experiencia de consumo, como mínimo, igual de satisfactoria.

Pero más allá de atender a determinadas preferencias o colectivos con necesidades especiales, sí hay una concienciación y voluntad por parte de la distribución y de la industria de mejorar la formulación de los alimentos.

Fruto de esta concienciación ha sido la firma en el mes de febrero de 2019 del plan para la reformulación de alimentos por parte de las grandes cadenas de distribución y de las asociaciones de la industria alimentaria. Este plan va a permitir una reducción de sal, grasas saturadas y azúcar en la mayor parte de los productos de la cesta de la compra, con un efecto importantísimo en la salud pública.

“Las claves del éxito están en los productos que sean capaces de incorporar salud, placer y conveniencia”

Existen tres tendencias que definen al consumidor actual. En primer lugar la salud, el 90% de los consumidores considera que la alimentación puede contribuir positivamente a su salud. La segunda es el placer. El acto de comer en nuestra sociedad es algo que hacemos varias veces al día y es mejor poder disfrutar. Y la tercera es la conveniencia, es decir, satisfacer necesidades concretas en momentos concretos.

Las claves del éxito están en los productos que sean capaces de incorporar estos tres atributos y, además, que sean sostenibles desde el punto de vista ambiental.

“El cliente demanda desde hace tiempo poder comprar lo que quiera, donde quiera y cuando quiera"

Estamos ante un consumidor cada vez más exigente y pragmático que demanda satisfacer necesidades de alimentación y gran consumo de la forma más fácil y eficaz. Nuestros asociados apuestan por la proximidad, la experiencia de compra y un surtido atractivo, ofreciendo soluciones a necesidades de consumo muy específicas.

El cliente demanda desde hace tiempo poder comprar lo que quiera, donde quiera y cuando quiera, algo aparentemente lógico aunque no siempre tan sencillo de conseguir debido a las injustificadas trabas burocráticas a las que sigue sometida nuestra actividad.

“Estamos comprometidos en avanzar hacia una distribución sostenible"

Nuestro compromiso es avanzar hacia una distribución sostenible. Para ello, seguiremos estando abiertos a cualquier propuesta de colaboración con los reguladores públicos y con todos los agentes implicados, para encontrar nuevas vías de trabajo basadas en un análisis técnico y riguroso, abordando esta sostenibilidad desde tres ámbitos: social, económico y medioambiental.

Necesitamos leyes justas que permitan a nuestros asociados afrontar proyectos e inversiones con la mayor seguridad jurídica. Este es el principal desafío.

“El consumidor español es uno de los más exigentes del mundo"

ACES representa a cinco compañías asociadas que también operan en el ámbito internacional y podemos afirmar que el canal de la distribución organizada en España está a la vanguardia de los cambios. Y lo estamos haciendo además en un entorno muy complicado por dos motivos: el consumidor español es uno de los más exigentes del mundo en cuanto a experiencia de servicio, calidad y ampliación de gama de producto, y conciencia social del impacto de nuestra actividad en el medioambiente; y por otro lado, desarrollamos nuestro negocio en un marco de hiperregulación en el que debemos adaptarnos continuamente a decisiones de ámbito europeo, nacional, regional y hasta local, que en ocasiones no son eficaces y rompen las reglas de un mercado único.

“Continuaremos apostando por la salud, el placer y la conveniencia"

En los próximos meses pondremos todo de nuestra parte para que el crecimiento vaya a más. Seguiremos apostando por la salud, el placer y la conveniencia pivotando sobre tres ejes: surtido y experiencia de compra, sostenibilidad e innovación tecnológica, pensado exclusivamente en las más de 19 millones de personas que cada semana acuden a nuestras tiendas. Además, desde el sector de la distribución alimentaria creemos que en los próximos años es necesario que a través de la colaboración público-privada se asuman una serie de reformas que eliminen trabas burocráticas innecesarias o muy caras.

Una empresa de supermercados está afectada por la legislación comercial, por la urbanística, por la de transportes, por la ambiental, que es cada vez más compleja y heterogénea por lo general, de todos los alimentos... El coste del cumplimiento normativo representa el 6% de la facturación, según la Comisión Europea. Es elevadísimo en un sector que gana entre un 1 y un 2%. Sigue habiendo muchos obstáculos a la unidad de mercado y la legislación restrictiva en materia de horarios y de gestión de establecimientos comerciales que lastran el crecimiento y la competitividad de las empresas frente al comercio electrónico y los nuevos retos y necesidades de los consumidores.