Consum: "Los productos de impulso dulces representan casi un 3% de nuestras ventas"

El director de Relaciones Externas de Consum, Javier Quiles, ha concedido una entrevista a Dulces Noticias... y algo más para darnos su punto de vista sobre la complicada situación que está atravesando actualmente el mercado, y la sociedad. 

DN.- ¿Qué balance hacen de 2021 y qué previsiones tienen para 2022?

El año 2021 lo podríamos dividir en tres partes: un primer semestre, donde todavía existía una cierta incertidumbre sobre cómo iba a evolucionar la pandemia, con una nueva ola tras las Navidades de 2020, con la inquietud que eso generó a nivel social y económico, y con la esperanza puesta en el ritmo de vacunación; un segundo semestre, a partir de agosto (dado que nosotros iniciamos el ejercicio el 1 de febrero, no el 1 de enero), en el que parecía que se recuperaba la normalidad en la actividad, de estabilidad en cuanto a contagios, de reactivación de los sectores económicos más castigados por la pandemia, como fue la hostelería y el sector Horeca, en general; y una tercera fase (en la que nos encontramos ahora), en la que ha vuelto a incrementarse el porcentaje de contagios, aunque, afortunadamente, con menos carga de viralidad, lo que ha vuelto a incidir, de nuevo, en incertidumbre para final de año (con medidas diferentes para frenar la expansión del Covid-19, según la comunidad autónoma de que se trate, lo cual genera claramente confusión entre la ciudadanía).

A pesar de todo esto, en Consum, hemos continuado con nuestro ritmo de aperturas este 2021, con seis supermercados propios y más de 40 franquicias Charter, aunque cuando planificamos nuestras ventas previstas para 2021 lo hicimos pensando en una pequeña reducción respecto de las de 2020, debido a la recuperación de la hostelería, lo que redundará en menos ventas para nuestro sector; y con respecto a los resultados, incluso pudimos también prever una pequeña disminución respecto a 2020.

Por lo que se refiere a la generación de empleo, hemos continuado en la misma línea de crecimiento de los últimos años, por encima de los 900 puestos de trabajo nuevos, como consecuencia de las aperturas y de la extensión de nuestra tienda online.

Respecto a 2022, el incremento de los costes de la energía y de las materias primas (como cereales, envases, transporte…) que ya teníamos, que se están viendo agravados por la guerra de Rusia con Ucrania, sin duda, van a tener un impacto en los precios, como ya lo estamos viendo desde verano de 2021, con un IPC que no para de subir y que no registrábamos desde hace décadas. En ese sentido, en el sector de la alimentación estamos haciendo un gran esfuerzo por no repercutir dichos incrementos al consumidor, aun a costa de nuestros márgenes, aunque, inevitablemente la guerra ha terminado de agravar una situación de dependencia.

La globalización de la economía hace que estemos muy pendientes de qué sucede en el mercado asiático y de la evolución del conflicto de Rusia y Ucrania, naciones de las que Europa depende mucho en cuanto a materias primas básicas, como el trigo y el girasol, entre otros, pero también desde el punto de vista energético, como el gas y el petróleo, entre otros muchos componentes.

Con la pandemia, la logística se ha convertido en fundamental para el buen funcionamiento de los mercados nacionales y, ahora con la guerra, también intern

acionales.

DN.- ¿Cuáles son sus planes de expansión, tanto orgánica como a través de la compra de otras cadenas?

La previsión que teníamos antes de iniciarse la guerra para 2022 era continuar con la estrategia comercial que estamos desarrollando en los últimos años, basada en nuestra esencia como cooperativa, que pone a las personas en el centro. Pero ahora, con la guerra, estamos expectantes a ver la evolución de los acontecimientos.

Nuestra intención es continuar con nuestra estrategia de expansión ‘en mancha de aceite’, con un número de aperturas incluso superior al de 2021, entre Consum y la franquicia Charter, que rondará las 60 aperturas, así como en la generación de puestos de trabajo, que seguramente superará ampliamente los 600-700 empleos, en la línea de la media de los últimos años. Esperemos que los acontecimientos bélicos no trunquen dichos objetivos.

DN.- ¿Cuáles son, en su opinión, los retos actuales a los que se enfrenta la distribución alimentaria?

El principal desafío al que nos enfrentamos hoy en día es la crisis de materias primas y el desorbitado incremento de la energía, tanto eléctrica, como de gas, además de la crisis humanitaria y de refugiados que ya está causando la guerra.

Estamos en una realidad cada vez más cambiante, en la que las necesidades de los consumidores (nuestros clientes) se van a ver afectadas (ya lo está siendo) a nivel económico, y debemos ser capaces de dar una respuesta adecuada a cada situación, manteniendo nuestra estrategia de ser la cadena de supermercados en la que el cliente encuentre la mejor relación calidad-precio del mercado, sin que eso signifique que renunciamos al precio, además de estar en el Top6 de supermercados con el que los clientes están más satisfechos, según la OCU. 

Por otra parte, nos enfrentamos a una mayor regulación de nuestro sector que debemos ser capaces de afrontar con garantía, en una situación como la actual que, precisamente, no es la más adecuada, con una inflación disparada, en ratios o porcentajes que no se veían desde el primer trimestre de 1990, hace más de 30 años.

DN.- ¿Cuál ha sido la evolución de la tienda online de Consum y cómo será su desarrollo en los próximos años?

La pandemia de la Covid-19 nos ha traído una aceleración del crecimiento de la venta online en todos los sectores y, en especial, en la alimentación, aunque aún queda lejos de que sea representativo en el peso total de la facturación de Consum. No obstante, dicho incremento de ventas online nos ha obligado a ponernos las pilas y a implementar mejoras de la tienda online para ayudar a una mejor experiencia de nuestros clientes: como la posibilidad de añadir producto a tu carrito hasta que empieza a prepararse, reservar la franja horaria para la entrega del pedido que más te interesa, poder hacer la compra online desde la aplicación Mundo Consum (que implementamos en febrero de 2021), etc. 

De hecho, la tendencia de un mayor uso del móvil para aprovechar todos los descuentos que ofrece Consum, también se ha visto reflejada en un incremento del 33% en el número de descargas de nuestra app respecto a 2020.

No obstante, el coronavirus no lo ha cambiado todo. Es cierto que se han producido incrementos muy importantes de la venta online de los supermercados, pero siguen siendo residuales para lo que representa el total de la facturación de este sector.

DN.- ¿Qué importancia tienen los productos de impulso (dulces y aperitivos), tanto de marca blanca como del fabricante, para Consum?

Los productos de impulso tienen bastante relevancia porque suelen incrementar el tique medio de compra de la sección, tanto de dulces como de aperitivos y horno. En la categoría de patatas fritas y snacks, disponemos de una profundidad y amplitud de gama en marca fabricante que nos permite diferenciarnos de nuestros competidores, desarrollar una amplia gama de ofertas e ir de la mano de los fabricantes con todas las novedades e innovaciones que salen al mercado.

Los dulces, incluyendo confitería, chocolates y galletas, representan casi un 3% de las ventas de la Cooperativa. Concretamente, el peso de la marca propia supera el 15%. Hay que tener en cuenta que las marcas de fabricantes tienen bastante peso por la fuerte imagen de marca. Y, en la sección de horno, el producto impulso por excelencia es la berlina de marca de fabricante.

DN.- ¿Qué marcas de fabricante de productos de impulso (confitería, chocolate, aperitivos, frutos secos, galletas…) no pueden faltar en el surtido de Consum?

En la categoría de aperitivos (patatas fritas y snacks), las marcas de fabricante son muy importantes, ya que su cuota de mercado es muy alta, como Lay’s, Grefusa, Lu, Gullón, PepsiCo…, a diferencia de la categoría de frutos secos, donde el peso de la enseña de fabricante es muy pequeño, salvo en pipas y cocktails, como Matutano o Grefusa, entre otros. En productos de chocolate, contamos con Nestlé, Valor o Milka; en confitería, con Orbit, Halls o Chupa Chups; en galletas, con Tostarica, Dinosaurus, Oreo o Fontaneda; y en cuanto a horno, tenemos Bimbo Bakery (que adquirió hace unos años Panrico).

DN.- ¿Cuáles son los productos de dulces y aperitivos que mejor se han comportado durante el 2021?

Tanto en dulces como salados, los productos que mejor se han comportado en 2021 han sido los saludables, como los frutos secos naturales y sin sal, y las galletas sin azúcar añadido, debido al incremento de la preocupación de la población por la salud.

Además, en productos dulces los que mayor crecimiento han experimentado han sido los chocolates infantiles por el fenómeno ocurrido con el Chocolate Jungly. También la confitería en general, aunque especialmente chicles y caramelos. En galletas destacan las rellenas, por la aparición de la galleta rellena de Nutella, y en cookies por las de Nocilla. Respecto a horno, los productos más demandados fueron los Donuts Clacé y los Donuts Bombón. 

DN.- ¿Cuáles diría que son las tendencias de consumo más importantes en la actualidad?

Hasta que se inició la guerra, la tendencia del mercado se orientaba a una mayor demanda de producto fresco, donde Consum se diferencia de su competencia. Apostamos por los productos de proximidad y de temporada, productos responsables y sostenibles, porque está en nuestro ADN, como cooperativa y empresa socialmente responsable. 

También la preocupación por lo saludable ha seguido creciendo desde la pandemia, por eso seguimos revisando la formulación de nuestros productos de marca Consum, siguiendo la Estrategia NAOS. Hemos reducido 502 toneladas de azúcar, sal y grasas saturadas en los productos de marca propia, y potenciando nuestra gama de ecológicos, iniciada en 2016. Pero también priorizamos la capacidad de elección de nuestro cliente, apostando por variedad de marcas.

En la era de la digitalización y la omnicanalidad debemos ofrecer al cliente la mejor experiencia de compra, sea cual sea el canal que utilice para comprar. Mejorar nuestro programa de fidelización Mundo Consum, ampliar nuestra tienda online y seguir abriendo tiendas físicas, al tiempo que mejorar las soluciones tecnológicas en los supermercados. Estos son nuestros objetivos a corto-medio plazo que esperemos que las circunstancias geopolíticas internacionales no nos obliguen a cambiar.