Nueces de California: “Un ingrediente versátil y saludable para la industria alimentaria”

Las Nueces de California son un ingrediente "saludable y delicioso, siendo maravillosamente versátiles" para todo tipo de aplicaciones en la industria alimentaria, tanto en productos dulces como salados, que pueden aprovechar los valores nutricionales que viene difundiendo la Comisión de Nueces de California en España desde su origen en 1987 

6 de julio de 2023, 12:00

Para el desarrollo de nuevas creaciones culinarias es importante saber que las nueces, como ingrediente versátil, pueden tener diferentes usos dentro del sector según su tamaño. "Desde la Comisión de Nueces de California les ofrecemos algunos consejos y ejemplos de los usos más populares de las nueces en el sector de la panadería y pastelería, que podrán ser de utilidad para ofrecer más y mejores opciones al consumidor", manifiestan.

  • Nueces de CaliforniaEstos frutos secos casan bien con azúcar u otros ingredientes en las mezclas. Deben incorporarse a las recetas hacia el final para evitar que se rompan más de lo deseado.
  • Al trabajar las nueces con chocolate u otros ingredientes que contengan grasa, se puede reducir el riesgo de oxidación, mejorando así el periodo de conservación de los productos. 
  • Los trozos de nuez se hundirán en una masa húmeda y causarán una distribución en el producto final. Si se recubre previamente la nuez con goma o almidón mantendrá la nuez en suspensión.
  • La mejor manera para escaldar las nueces es calentarlas en el horno o hervirlas en agua y después quitarles la piel. Las nueces escaldadas pueden utilizarse para ayudar a los desarrolladores a crear productos horneados refinados sin que la piel de la nuez cause decoloración.
  • Mantener las nueces en nevera o congelador para prolongar su vida. Esto es especialmente útil si tiene grandes cantidades de nueces o si no las consumirá a corto plazo.
Las nueces son ricas en nutrientes, con un valor añadido que los consumidores reconocen y aprecian. Es el único fruto seco que tiene una cantidad significativa de omega-3 vegetal y ácido alfa-linolénico, resultando extremadamente atractivo para aquellos consumidores que quieren seguir una dieta saludable. Nueces de California

Cabe destacar también que la comisión de Nueces de California lleva más de 20 años invirtiendo en actividades de apoyo a la industria alimentaria en España. Con su programa para la industria ayudan a lanzar e introducir nuevos productos que contengan Nueces de California al mercado, mediante campañas de comunicación, promociones en el punto de venta, contenido de valor acerca de los beneficios que aportan las nueces, recetas y otras acciones para incentivar la compra y educar al consumidor final.

Noticias Breves
01/agosto/2026
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BM Supermercados inaugura este miércoles 29 de julio un nuevo establecimiento en la localidad cántabra de Noja, tras ejecutar una inversión de 1,9 millones de euros. La puesta en marcha del centro, ubicado en la calle de los Cuadrillos, ha supuesto la creación de 32 puestos de trabajo locales.

Con una sala de ventas de 700 metros cuadrados y aparcamiento, la tienda refuerza la presencia de la cadena en Cantabria, donde ya suma 31 puntos de venta. El espacio articula su oferta alrededor del producto fresco y de proximidad, destacando sus secciones de pescadería con vivero, carnicería, charcutería y frutería.

El catálogo alcanza las 8.000 referencias e incluye alimentos de proveedores regionales, como carnes de vacuno locales, pescados procedentes de las lonjas de Santander o Santoña y más de 50 variedades de quesos cántabros. El centro permanecerá abierto de lunes a sábado.

31/julio/2026
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Covirán ha activado un operativo especial de verano para asegurar el suministro en los municipios que sufren un fuerte incremento de población. La cooperativa ha reforzado el servicio en cerca de una cuarta parte de su red comercial, ubicada en enclaves costeros turísticos de España y Portugal. Además, este año prevé un dispositivo adicional en localidades del interior que recibirán una gran afluencia de visitantes atraídos por el eclipse total de sol del próximo 12 de agosto.

Para responder a este aumento de la demanda, la compañía se apoya en 26 plataformas logísticas y ha contratado a 112 profesionales entre abril y julio, principalmente en Atarfe, Coslada y Santander. Asimismo, se han optimizado las rutas de reparto para abastecer productos de alta rotación estival, como bebidas, frescos y helados, junto a promociones especiales entre las que destacan gafas homologadas para la observación del eclipse.

31/julio/2026
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El operador logístico especializado en la distribución a canales de proximidad Logista ha registrado ingresos por valor de 6.594 millones de euros, en el primer semestre del ejercicio fiscal comprendido entre el 1 de octubre de 2025 y el 31 de marzo de 2026. Esta cifra representa un incremento del +2,6% frente al mismo periodo del ejercicio anterior, impulsado por los crecimientos en Iberia e Italia. En Iberia, los ingresos alcanzaron los 2.551 millones de euros, un +3,6% más que en el mismo semestre del ejercicio anterior, mientras que las ventas económicas alcanzaron los 583 millones de euros, tras una reducción del -2,9% resultante de una menor contribución de la revalorización del inventario durante el periodo.

Por otra parte, Logista continúa avanzando como una de las empresas de transporte más sostenibles del mundo al situarse en el Top 2% (percentil 98) de las compañías mejor valoradas a nivel mundial en su ámbito de actividad, según el rating de sostenibilidad publicado recientemente por EcoVadis.

30/julio/2026
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La compañía Gadisa Retail acelera la expansión de su franquicia Claudio sumando un nuevo punto de venta en la provincia de A Coruña, con el que afianza su presencia en vías de comunicación clave para la comunidad gallega por su alta intensidad de tráfico. Esta es la 14ª apertura de esta línea de negocio en lo que va de ejercicio y alcanza los 263 puntos de venta franquiciados, de los que 114 son Claudio y 149 Claudio Express. Están implantados en Galicia, Castilla y León, Asturias y Madrid.

Con una sala de ventas de 60 m², el Claudio Express pone a disposición de los consumidores un surtido de aproximadamente 600 referencias de alimentación, droguería e higiene.

29/julio/2026
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La Secretaría de Estado de Comercio y la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de España han formalizado, mediante Resolución de 11 de mayo de 2026, un convenio para desarrollar los programas de apoyo a la competitividad del comercio minorista correspondientes a 2026. En el marco de este acuerdo, la Dirección General de Política Comercial y Seguridad Económica destinará 2,1 millones de euros al impulso de iniciativas orientadas a reforzar la innovación, la digitalización y la adaptación del pequeño comercio a los nuevos hábitos de consumo.

El convenio contempla actuaciones en todas las comunidades autónomas a través de las Cámaras de Comercio, con programas centrados en la capacitación empresarial, la modernización de los establecimientos y la dinamización de las ventas en áreas comerciales y mercados municipales. Entre los objetivos prioritarios destacan el impulso de estrategias omnicanal, la adopción de nuevas tecnologías y la incorporación de la sostenibilidad como eje transversal para mejorar la competitividad del comercio minorista español.