La facturación de las empresas de Asemac aumentó un 1,4% en 2019

“La práctica desaparición durante dos meses de los canales de restauración, hostelería y pequeño comercio, así como la pérdida del consumo vinculado al turismo está lejos de ser compensada por el incremento de demanda en la distribución comercial". Así lo afirma el presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac), Felipe Ruano, a la hora de evaluar la evolución del sector en estos meses, debido a la situación provocada por el coronavirus. Asimismo, subraya que "las cifras del año 2020 presentan en este momento una gran incertidumbre" por parte de las empresas, y  estima que "la recuperación de nuestra industria se vincula inexorablemente a la recuperación aún progresiva de esos canales de comercialización”.

Con una cifra de 1.376,88 millones de euros, las empresas dedicadas a la producción de masas congeladas representadas por Asemac incrementaron su facturaron en 2019  un +1,4% con respecto al año 2018, cuando las ventas se situaron en 1.357,40 millones de euros.

Estos datos, "ponen de manifiesto el buen comportamiento del segmento de la bollería, que creció un +5,4% en facturación con respecto a 2018", hasta situarse en 528,51 millones de euros, señalan fuentes de Asemac. En cambio, el pan con unas ventas de 848,32 millones de euros, observó un ligero descenso en su facturación del -0,9%.

También se aprecia un retroceso en términos de producción, que en el conjunto de los productos que engloba Asemac, alcanzó en 2019 las 942.675 toneladas de masas congeladas en España, un -2,8% menos que en 2018. Esto se ha debido, según la Asociación a un descenso en la producción de pan en 2019 de un -4,3% con respecto al ejercicio anterior, quedando en 757.302 toneladas. Por el contrario, el volumen de productos de bollería elaborados en España el pasado año, 185.373 toneladas, supuso un incremento del +3,9% sobre la cifra de 2018.

Ateniéndonos a la evolución de los últimos cinco años, la producción de masas congeladas ha aumentado en España un +5,3%, pasando de las 894.605 toneladas en 2015 a las ya mencionadas 942.675 toneladas de 2019. En ese mismo intervalo, la producción de pan se ha estancado en un +0,8% mientras que el segmento de la bollería creció un +28,7% en este último lustro.

Felipe Ruano reelegido presidente de Asemac

En paralelo a la publicación de los datos económicos de 2019, Asemac ha celebrado recientemente su Asamblea anual que, debido al actual estado de alarma, se ha producido de manera telemática. Durante su transcurso, se ha procedido a la renovación de la Junta Directiva que estará presidida por Felipe Ruano durante cinco años más. Ruano ha desempeñado esta responsabilidad desde 1990.

Asemac reúne al 80% de las empresas y cerca del 90% de las ventas del sector de masas congeladas. Según destacan desde la organización, sus empresas asociadas presentan "una gran capacidad para generar empleo de calidad", con cerca de 5.000 personas empleadas de forma directa.