Innova Market Insights presenta las 10 tendencias que guiarán a la industria alimentaria en 2021

La consultora internacional Innova Market Insights ha celebrado, de la mano de Lu Ann Williams, directora de Insights Innovation, un webinar centrado en las 10 tendencias principales que regirán el sector de alimentación y bebidas en 2021.

• Tendencia 1: el triunfo de la transparencia

Para las marcas es importante apostar por un storytelling con significado que logre el compromiso del consumidor a través, por ejemplo, de etiquetas limpias. Y es que 3 de cada 5 dicen estar interesados en saber más sobre el origen de los alimentos.

• Tendencia 2: La expansión de los productos basados en plantas

Si ya en 2020 vimos cómo aumentaba la demanda de productos cuyos ingredientes procedían de la plantas, para 2021 esta tendencia será un fenómeno global. En este sentido, es China una de las potencias más innovadoras.

• Tendencia 3: Hechos a medida

La nutrición personalizada es uno de los focos de atención para el 64% de los consumidores. Además, reclaman que la personalización esté basada, en primer lugar, en sus necesidades nutricionales; en segundo lugar, basada en su estilo de vida y, por último, en la composición de cada cuerpo humano.

• Tendencia 4: El nuevo omnicanal de la alimentación

Uno de cada tres consumidores dicen que pidieron más comida a domicilio en el último año. Actualmente, en el contexto de pandemia mundial, los consumidores quieren seguir disfrutando de la experiencia de un restaurante pero, ahora, trasladarlo a casa.

• Tendencia 5: La inmunidad, en el foco

Tres cada cinco consumidores están aumentando la ingesta de productos que tengan beneficios para el sistema inmunitario y aporten bienestar. Debido al Covid, se ha producido un crecimiento del consumo de productos elaborados con ingredientes de procedencia botánica.

• Tendencia 6: La nutrición manda

Cuatro de cada cinco consumidores creen que la alimentación se mejora a través de la ciencia, siendo la tecnología un punto clave para el desarrollo de nuevos productos.

• Tendencia 7: El estado de ánimo, una nueva ocasión de consumo

En este contexto de crisis sanitaria mundial, la salud mental es más importante que nunca. De este modo, bajo una aproximación holística, el estado de ánimo se ha convertido en una nueva ocasión de consumo y en una oportunidad para la industria alimentaria.

• Tendencia 8: Nuevas experiencias sensoriales

El 60% de los consumidores quieren probar nuevos aromas, sabores, colores y texturas. Por ejemplo, el foodservice es un canal para la innovación híbrida.

• Tendencia 9: Nostalgia moderna

Los consumidores buscan sentirse seguros en tiempos de pandemia, pero también quieren productos que les hagan disfrutar, como los elaborados con ingredientes exóticos y que les ofrezcan modernidad. En definitiva, demandan diferenciación.

• Tendencia 10: La era del influencer

La transformación digital también influye en la comida y en la alimentación. Los consumidores buscan inspiración a través de la televisión, de las redes sociales, de libros de cocina, o Instagram, etc. Sin embargo, dos de cada cinco no creen que los blogueros sean sinceros sobre los productos que publicitan a través de diversas plataformas.