El sector Agrifood más allá de la pandemia: nuevos desafíos y escenarios diversos

La consultora Lantern ha celebrado el webinar 'Más allá de la pandemia: escenarios futuros', donde diversos expertos han arrojado luz sobre el cambio de mentalidad que ha provocado en la industria alimentaria la crisis sanitaria del Covid-19. Un futuro, el del sector Agrifood, marcado por los desafíos pero también repleto de nuevas oportunidades, donde la innovación y la sostenibilidad serán claves

10 de febrero de 2021, 12:24

Con la crisis sanitaria, el sector Agrifood ha sufrido un importante cambio de mentalidad. Así lo han puesto de manifiesto diversos expertos en el webinar titulado 'Más allá de la pandemia: escenarios futuros', organizado por la consultora Lantern y moderado por Jaime Martín, socio fundador y CEO de Lantern. "Se trata de una industria muy resiliente, aunque el cierre del Canal Horeca ha tenido un gran impacto", asegura David Lacasa, socio de la firma, quien ha sido el encargado de llevar a cabo la presentación.

"La restauración es una pieza clave del país y más en el sur de Europa. La caída del turismo también ha supuesto un duro varapalo para Horeca: de 83,7 millones de turistas en 2019 pasamos a 19 millones en 2020, de los que 10 millones fueron en enero y febrero de ese año. De este modo, se han perdido 1,4 millones de ocasiones de consumo", explica el experto.

Asimismo, David Lacasa ha compartido cuáles son las cuatro claves que marcarán el futuro: "El impulso de la digitalización; el teletrabajo (más del 30% de los empleados son teletrabajadores, por lo que crece el delivery más del 30%, cae el consumo OOH entre semana un -32% y aumenta el snacking en casa); la sostenibilidad y la salud".

Jaime Martín, socio fundador y CEO de Lantern
En este sentido, " la venta online todavía no es rentable ni para las plataformas como delivery, Glovo o Just Eat ni para los restaurantes. También se ha producido un incremento de la vida saludable (se compra más fresco, se apuesta por el clean label, aumento de la indulgencia en casa) y se ha llevado a cabo una mayor apuesta por la sostenibilidad por parte de las empresas. El consumidor es más consciente y el Green Deal es clave para el futuro de las empresas", añade.

Los escenarios de la pandemia

La pandemia ha abierto tres escenarios, que no son excluyentes entre sí y que desde Lantern describen como: " Economía pandémica crónica, Mentalidad resiliente y Carpe diem".

Tras la pandemia, el mundo que vendrá será el de "un consumidor más preocupado por la higiene y por el planeta. Lo que está claro es que el trabajo en remoto se quedará y también la cocina en casa", finaliza David Lacasa.

Elvira Domingo, RIS Program Manager en EIT Food
Del mismo modo opina Elvira Domingo, RIS Program Manager en EIT Food: “la pandemia ha provocado que el consumidor busque productos más saludables y sostenibles. Gran parte del teletrabajo se va a mantener. El delivery y el e-commerce tendrán que mejorar para adaptarse a las nuevas necesidades y demandas del mercado”.

Por su parte, José Armando Tellado, CEO de Capsa Food, asegura que "hay muchos consumidores, pero ahora lo que demandan son productos saludables y más naturalidad, donde la personalización es clave. Será muy importante el escenario económico resultante de la situación sanitaria del Covid-19. La crisis del Horeca es un drama pero está claro que la España del futuro seguirá en la calle, en los bares".

José Armando Tellado, CEO de Capsa Food
La sostenibilidad es otro de los pilares de la industria alimentaria del futuro, el uso del agua y de la energía han cobrado gran protagonismo. La industria deberá apostar por una alimentación segura y sostenible económicamente. Los sistemas circulares también serán clave para evitar el desperdicio alimentario, otro de los grandes retos. Y recuperar la biodiversidad será otro.

Las principales tendencias de la industria alimentaria pasan por "las proteínas de células cultivadas, proteínas a base de insectos, la digitalización, la automatización, la robótica, el blockchain, el packaging sostenible, la nutrición personalizada, etc.", finaliza Elvira Domingo, RIS Program Manager en EIT Food.

Noticias Breves
09/noviembre/2026
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La compañía Lidl refuerza su presencia en las Terres de l’Ebre (Tarragona) con la apertura de una nueva tienda en Amposta, situada en la plaza de la Castellania, 2. La empresa destina 6,8 millones de euros a la construcción apostando por ofrecer a sus clientes “una experiencia de compra cómoda, práctica y eficiente”. Además, dispone de una superficie de ventas de 1.350 m² e incorpora un aparcamiento con 117 plazas y puntos de recarga para vehículos eléctricos. La apertura también supone un impulso al empleo local.

Con motivo de la inauguración, el establecimiento acoge una degustación de productos de quesería con el fin de acercar parte de su oferta comercial a los consumidores. La nueva tienda incorpora también soluciones destinadas a optimizar el consumo energético y favorecer un uso más eficiente de los recursos destacando la instalación de 800 m² de paneles solares, con una previsión de autoconsumo del 30%, y un sistema de iluminación LED con tecnología DALI.

07/noviembre/2026
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La red de supermercados Grupo Dia refuerza su apuesta en España con la apertura de tres nuevas tiendas ubicadas en el Mercado Municipal de Salt (Girona), C. Honda en la Pl. San Francisco (Cartagena) y calle Cartaya, 6 (Móstoles). Así, Dia sigue avanzando en su misión de consolidar su modelo de proximidad a nivel nacional a través de sus nuevas tiendas.

Los nuevos establecimientos ofrecerán a los clientes “una experiencia de compra más rápida, completa, sin salir de la población y sin gastar de más”. Además, con el objetivo de estar a lado de las personas mediante un servicio de calidad al alcance de todos, los clientes podrán disfrutar de un 25% de descuento directo en toda la fruta, verdura, panadería y bollería hasta el 01/12/2026 (en Móstoles), de un mes desde la inauguración (en Girona) y de tres meses desde la inauguración (en Cartagena).

06/noviembre/2026
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La cadena asturiana Alimerka continúa avanzando en su estrategia de digitalización con la ampliación de sus opciones de compra online a través de una nueva alianza con Uber Eats. La iniciativa arrancó el 27 de octubre, permitiendo a los clientes de Oviedo, Gijón, León y Zamora realizar pedidos a través de la plataforma. El acuerdo tiene una duración de tres meses, aunque la intención de la compañía es ampliar su alcance, e incorporarlo en más municipios de Asturias y Castilla y León.

“Queremos adaptarnos a los diferentes hábitos y necesidades de nuestros clientes, facilitándoles el acceso a través de nuevas soluciones que mejoren su experiencia de compra”, señala Pelayo Collantes, responsable de Marketing e Innovación de Alimerka. Por su parte, Marta López Saavedra, directora de Retail de Uber Eats en España señala que “con la incorporación de Alimerka seguimos ampliando nuestra oferta de supermercado en Uber Eats y reforzando nuestra apuesta por acercar la compra diaria a más usuarios”.

05/noviembre/2026
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BM Supermercados abre hoy un nuevo establecimiento en San Lorenzo de El Escorial, para el que ha invertido 2,7 millones de euros. La tienda será “fiel reflejo del modelo BM, cuyos pilares son la calidad en el surtido y la excelencia en el servicio”, con protagonismo del producto fresco y local. Además, cuenta con secciones especializadas y servicios pensados para facilitar la compra diaria.

El nuevo establecimiento dispone de 800 metros cuadrados, 8.000 referencias y un aparcamiento con 50 plazas. Contará con servicio a domicilio y, para dar a conocer esta nueva tienda, entre el 5 y el 8 de noviembre los clientes que realicen una compra de 35 euros recibirán un obsequio. Con esta apertura, BM Supermercados avanza en la Comunidad de Madrid donde cuenta ya con 88 tiendas.

04/noviembre/2026
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La cadena de distribución Dia ha presentado su surtido especial para las próximas fiestas navideñas, compuesto por 300 referencias y más de 60 novedades que abarcan propuestas dulces y soluciones saladas para el aperitivo. La categoría de confitería y repostería lidera la campaña con más de 100 opciones disponibles, entre las que destacan 45 variedades de turrones, 30 de mantecados y polvorones, y más de 60 referencias de chocolate.

Entre las principales innovaciones presentadas por la compañía sobresalen el turrón de praliné cremoso de croissant, el pandoro relleno de pistacho y el panettone de chocolate de masa madre. Asimismo, la oferta salada suma 47 referencias orientadas al consumo compartido, incluyendo opciones como nachos navideños y patatas fritas con sabor a confit de pato.