El especial sobre Galletas y Pastelería de Noticias al Detalle, ya disponible

La edición de mayo/junio de Noticias al Detalle ofrece una completa panorámica de las tendencias que marcan la demanda de Galletas y productos de Pastelería y Bollería, así como la situación de estos mercados a nivel cuantitativo. La innovación en estos segmentos y en el resto representan también una parte esencial de su contenido, que se completa con un análisis sobre el consumo de snacking durante la pandemia

21 de mayo de 2021, 12:27

El número de mayo/junio de Noticias al Detalle está protagonizado por los productos derivados de la harina (Galletas y Pastelería). La primera categoría, Galletas, se convirtió en un básico en la cesta de la compra durante el confinamiento. Un producto que, en el marco de una dieta equilibrada, ofrece momentos de disfrute y placer, respetando el bienestar del consumidor a cualquier hora del día. Por su parte, el fuerte componente del consumo on-the-go en el mercado de Pastelería y Bollería ha hecho que la disminución de actividad en canales como Horeca e Impulso a causa del Covid haya afectado a las cifras del sector en su conjunto, si bien el consumo en el hogar en 2020 ha sido el más alto de los últimos años. En el informe de esta edición, podemos conocer cómo los fabricantes han aprovechado las enseñanzas de este periodo de pandemia para hornear nuevas propuestas ajustadas a las demandas de productos más saludables, sostenibles y con valor añadido.

Ambos informes se complementan con 'La voz del experto', opiniones de quienes más saben del sector, líderes de Mondelez, Gullón, Florbú, Punto Gofre o Productos Jesús, además de las asociaciones Asemac y Produlce explican hacia dónde camina el mercado.
También las páginas de la revista se hacen eco, en esta ocasión, de un completo análisis sobre el consumo de snacking que pone de manifiesto cómo la pandemia ha acelerado el consumo de snacks, al ofrecer momentos de desconexión y confort en un año marcado por el aislamiento.
La innovación es también protagonista de las secciones habituales ‘El Escaparate’, con los lanzamientos con los que las empresas de alimentación por impulso han comenzado 2021, y el ‘Súper Escaparate’ en el que destacamos los planes de Florbú para ampliar su capacidad productiva. Y como reza nuestra sección ‘No todo es’ galletas y pastelería, destacamos los últimos desarrollos de Prunita, marca de la compañía especializada en frutos secos y fruta deshidratada Agroserc, y de igual modo, en ‘El Recetario’, reflejamos la creatividad culinaria con productos de nuestro sector, que también tienen su espacio en la nueva sección de nuestra web, ‘El rincón del consumidor’, en el que invitamos a conocer noticias, curiosidades, recetas y otros contenidos en torno a los deliciosos productos de nuestro sector.

Noticias Breves
06/mayo/2026
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La cadena de tiendas El Rincón ha inaugurado su cuarto establecimiento en Logroño (Gran Vía, 59), en un acto que contó con la presencia del alcalde de la ciudad, Conrado Escobar, el concejal de Promoción, Miguel Sáinz y la concejala de Festejos, Laura Rivas, así como de los fundadores de la empresa, la familia Flamenco.

La oferta del local incluye sus habituales secciones de panadería, repostería, frutos secos, snacks, confitería, etc. Además, la tienda cuenta con una pantalla de gran formato orientada hacia el exterior, donde los viandantes pueden descubrir promociones y novedades a través de imágenes y vídeos.

05/mayo/2026
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La compañía Carrefour y la Universidad CEU han ratificado su alianza con el objetivo de contribuir a transformar y mejorar los hábitos alimentarios de la sociedad. Ambas entidades impulsan la ‘Cátedra Carrefour de Transición Alimentaria’, adscrita al Instituto Universitario CEU ‘Alimentación y Sociedad’.

Durante el acto de renovación, Jorge Ybarra Loring, director Comercial de Carrefour, ha destacado que “con la ratificación de esta alianza única con el CEU reafirmamos nuestra ambición de liderar la transición alimentaria para todos”.

Por su parte, Rosa Visiedo, rectora de la Universidad CEU San Pablo, ha señalado que “desde la Universidad creemos en la importancia de colaborar con empresas líderes para trasladar el conocimiento académico al entorno profesional y, desde ahí, contribuir a una toma de decisiones más informada por parte de los consumidores”.

04/mayo/2026
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La cadena de supermercados ALDI ha reportado un crecimiento del 6,5% en el número de compradores de chocolate durante el último año, alcanzando una base de cerca de tres millones de clientes anuales. Según datos de febrero de 2026 de Worldpanel by Numerator, el precio medio de este producto en sus establecimientos es un 4,5% más bajo que el del resto del mercado. Actualmente, más de uno de cada tres clientes de la compañía incluye este artículo en su cesta de forma habitual, lo que supone una presencia del 8,4% en los actos de compra realizados en la enseña.

El surtido de ALDI cuenta con cerca de 50 variedades disponibles de forma permanente, centradas principalmente en sus marcas propias Moser Roth, Choceur y Milk Mouse. La oferta abarca desde tabletas para el consumo diario (con opciones sin azúcares añadidos o con porcentajes de cacao del 85% y 90%) hasta propuestas de carácter “gourmet” con ingredientes como naranja y sal marina o caramelo salado.

03/mayo/2026
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La cooperativa Unide ha cerrado el primer trimestre de 2026 con 14 nuevas aperturas a nivel nacional, reforzando su presencia en 11 provincias dentro de su Plan Estratégico Unide 2.0. Las nuevas tiendas se han implantado en regiones como Castilla-La Mancha, Madrid y Canarias, entre otras, impulsando el modelo de comercio de proximidad y la figura del emprendedor local.

El modelo de la cooperativa se centra en el apoyo logístico y estructural a empresarios locales, lo que permite dinamizar la economía tanto en entornos urbanos como en zonas rurales con menor oferta. El director general, David Navas, ha destacado que este crecimiento consolida el compromiso de la compañía con el arraigo al territorio y el desarrollo social de las comunidades donde opera.

30/abril/2026
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El primer trimestre de 2026 refleja un panorama dispar en la molienda de cacao. Según la European Cocoa Association, Europa registró una caída interanual del -8%, situándose en mínimos desde 2011/2012. Norteamérica también descendió un -3,8%, mientras Asia se desmarcó con un crecimiento récord del +5%. En conjunto, el procesamiento global retrocede un -4,4%, alcanzando los niveles más bajos desde la campaña 2016/2017.

Pese a esta contracción, la consultora Areté prevé un superávit de 222.000 toneladas para el ciclo 2025/26, impulsado por una producción que crecerá un +3% frente a un consumo mundial estancado (+0,7%). No obstante, los precios en el mercado ICE Europe han repuntado un +26% tras los mínimos de febrero, superando las 3.000,74 €/t. Este incremento responde a la incertidumbre geopolítica y la volatilidad financiera, pese a la relajación de la oferta a corto plazo.