Consum: "Las marcas líderes de snacks son las más demandadas por los consumidores"

En 1975 arranca la historia de la cooperativa Consum, con la apertura de su primer establecimiento y un colectivo de 600 socios consumidores. A día de hoy, cuenta con más de 838 supermercados, entre propios y franquiciados Charter, distribuidos por Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia, Castilla-La Mancha, Andalucía y Aragón, además de cuatro millones de socios-clientes y 18.212 trabajadores. En Dulces Noticias... y algo más hemos querido hablar con Manuel García, director de Compras de la cooperativa, para conocer los resultados del ejercicio pasado y las previsiones para los meses que vienen.

DN.- ¿Qué balance hacen de 2022 y qué previsiones tienen para 2023?

El 2022 parecía que iba a ser un año de recuperación tras el Covid-19, pero esta previsión quedó empañada por la elevada inflación que tenemos desde principios de año, que nos llevó a niveles que no se veían desde hacía 40 años. Esta situación, junto a la subida de los costes de la energía y de las materias primas, hicieron, aun cuando las ventas se incrementaron, por efecto de la inflación, que nuestros márgenes, ya de por sí reducidos, se vieran afectados, lo que ha repercutido en nuestros resultados. Venimos realizando un esfuerzo para contener dicho incremento de precios y costes, en perjuicio de nuestro margen, para no trasladarlo directamente al consumidor.

DN.- ¿Cuáles son sus planes de expansión a corto y medio plazo?

Nuestra previsión es seguir creciendo de manera orgánica, desde nuestra área de influencia, con unas 15 aperturas de supermercados propios y unas 35 franquicias Charter para este 2023. Tenemos previstas diversas actuaciones de ampliación en nuestras plataformas logísticas, tanto sobre la que tenemos en Las Torres de Cotillas (Murcia), como en nuevas instalaciones. Tenemos previsto construir una nueva plataforma en Cataluña, en concreto en Montcada i Reixac, en los próximos años, así como, también, la que vamos a construir en Aldaia (Valencia), cuyos terrenos ya hemos adquirido. También seguiremos como en los últimos años generando empleo estable y de calidad. La previsión de contratación este año 2023 es de unas 1.000 personas aproximadamente.

DN.- ¿Cuáles diría que son las señas de identidad que definen el modelo de su compañía?

Los valores cooperativos son la esencia de Consum, donde reside el modelo de relación que tenemos con los clientes, los trabajadores, los proveedores o con nuestro entorno y que articula nuestra respuesta por medio de productos, formación, información, bienestar, desarrollo y sostenibilidad, siempre con responsabilidad, compromiso y honestidad.

Nuestro modelo de negocio se basa en supermercados de proximidad, donde ofrecemos una amplia variedad de marcas de fabricante (MF) y productos de marca propia (MDD) para favorecer la capacidad de elección de los clientes. Además, continuamos potenciando nuestro programa de fidelización Mundo Consum.

DN.- ¿Cómo ha sido la evolución de la tienda online desde la pandemia?

La pandemia trajo consigo un incremento muy importante de la venta online de los supermercados, pero el volumen sigue siendo residual para lo que representa el total de la facturación de este sector. De hecho, el peso de la tienda física sigue siendo el motor de nuestro crecimiento, pero no nos gusta diferenciar entre clientes online y físicos. En nuestro caso, no llega al 2% del total de nuestras ventas. En 2021, el canal online ha seguido creciendo en el sector, con una cuota de entre 2,5% y 3% del total mercado.

DN.- ¿Cuáles son, en su opinión, los retos actuales a los que se enfrenta la distribución alimentaria?

Nos encontramos ante una realidad cada vez menos previsible e incierta. El desafío al que nos enfrentamos actualmente es al desabastecimiento de materias primas y el incremento de la energía, tanto eléctrica, como de gas, lo que nos dificulta garantizar la presencia regular de productos en los lineales.

Además, en la distribución nos enfrentamos a una mayor regulación de nuestro sector con la entrada en vigor de varias normas legales, que debemos ser capaces de afrontar con garantías: cambio climático, transición ecológica, transición energética, gestión de residuos y lucha contra el desperdicio alimentario, entre otras.

DN.- ¿Qué importancia tienen los productos de impulso, tanto de MDD como del fabricante?

En la parte de patatas fritas y snacks la compra por impulso representa casi un 80% de la venta. Es importante incorporar con agilidad la innovación y tendencias del mercado, ya que es una categoría muy dinámica donde hay que sorprender al consumidor. En el caso de snacks y patatas fritas, la MF juega un papel clave porque son los que dinamizan la categoría mientras que, en frutos secos, el peso recae en la marca propia, siendo ya responsabilidad de los distribuidores propiciar dicha innovación. 

En 2022, las referencias de impulso (chocolates, confitería y galletas) en la sección de Alimentación Dulce representan aproximadamente un 3% de las ventas de Consum. De ese 3% la marca propia representa el 20% y la MF un 80%. Este año se ha producido un cambio de tercio en las ventas de MF a la MDD debido principalmente al diferencial de precio entre ellas, que no siempre va de la mano de una diferencia cualitativa.

DN.- ¿Qué MF de productos de impulso no pueden faltar en el surtido de sus tiendas?

Contamos con las marcas líderes en aperitivos y snacks, ya que son las más demandadas por los consumidores, ofreciendo los productos de tendencia en cada momento. PepsiCo, Grefusa, Risi, Tosfrit… son algunos fabricantes con marcas imprescindibles en el lineal. En cuanto a frutos secos, debemos procurar cubrir todas las necesidades del cliente sin que tenga tanto protagonismo la MF, trabajando siempre con los proveedores locales. 

DN.- ¿Cuáles son los productos de dulces y aperitivos que mejor se han comportado durante el 2022?

La tendencia en frutos secos sigue por la vía salud: crudos o tostados, mayoritariamente sin sal. En la parte de patatas fritas, los productos más artesanales tipo churrería, son los de mejor comportamiento. Y en el resto de snacks hay una tendencia muy relevante hacia los productos étnicos, el picante está de moda y está funcionando muy bien entre los clientes jóvenes.

Durante 2022, en la parte de dulces, toda la MDD ha tenido un incremento en ventas muy importante. Y dentro de la MF, los chocolates negros, snacks y dentro de la confitería, especialmente caramelos y chicles que han incrementado mucho las ventas tras la ‘retirada’ de las mascarillas.

DN.- ¿Cuáles son en su opinión las tendencias de consumo más importantes en la actualidad?

La preocupación por lo saludable sigue siendo uno de los principales motivos de compra, por eso seguimos revisando la formulación de nuestros productos de marca Consum, siguiendo la Estrategia Naos, y potenciando nuestra gama saludable. Pero también priorizamos la capacidad de elección de nuestro cliente, apostando por variedad de marcas. El mercado se orienta a una mayor demanda de producto fresco, donde Consum se diferencia de su competencia como cooperativa y empresa socialmente responsable.