César Serna Sánchez, galardonado con el premio CEOE Castilla y León 2021

El fundador de la empresa alimentaria Dulca, César Serna Sánchez, ha sido galardonado con el Premio CEOE Castilla y León 2021. El Comité Ejecutivo de CEOE CEPYME Salamanca, tras la celebración de su Asamblea General, ha acordado por unanimidad la concesión del reconocimiento empresarial más importante de la ciudad castellanoleonesa a este empresario por su implicación en el desarrollo económico y la generación de empleo en la provincia y, sobre todo, por el fomento del empleo femenino.

Del mismo modo, la organización ha señalado que, desde la fundación de Dulca en 1978, la empresa ha apostado por el crecimiento empresarial, siguiendo una política basada en la calidad y la competitividad de sus productos. Así, Dulca se ha convertido en una de las firmas de su sector con una trayectoria más dilatada en los lineales europeos.

Internacionalización, calidad, competitividad e innovación

La empresa peñarandina, que nació en 1978 tras la unión de cinco empresarios locales del sector de la pastelería, está convenciendo a los paladares nacionales e internacionales más exigentes. Ahora, Dulca h a decidido saltar hacia los mercados extracomunitarios, utilizando su experiencia en Europa: “Estamos también empezando en otros mercados como Estados Unidos, Israel, China o Marruecos”, comenta César Serna Sánchez.

Además, actualmente dispone de 10.000 metros de instalaciones dedicadas a la fabricación y almacenamiento de cruasán, productos boleados (como el pan de leche), napolitanas, galletas o magdalenas, en las que conserva cinco líneas de producción, todas ellas robotizadas y altamente automatizadas.

El fundador de Dulca señala que la incorporación de grandes cadenas de distribución determina uno de los hitos de la empresa, ya que “el salto del mercado tradicional a las grandes superficies supone entrar de lleno en la distribución moderna”.

Por otro lado, desde el Departamento de I+D están trabajando en el desarrollo de nuevos productos propios y para terceros, innovando desde la elaboración de los mismos hasta su adaptación a los nuevos hábitos de los consumidores, buscando reducir el azúcar y las calorías sin alterar el sabor.

Del mismo modo, en este último año y medio, han incorporado el sistema Lean Manufactoring para mejorar la eficacia y la productividad en su fábrica y ha implantado un sistema de calidad en materia de higiene y trazabilidad, con los que se han ganado la certificación International Food Standard así como los sellos europeos de RSPO y de UTZ Cacao, por los que se asegura que, para la elaboración de sus productos, usan aceite de palma y cacao sostenible.