En el marco de la feria internacional SIAL, que tiene lugar cada dos años en París, se ha presentado el Future Lab, una propuesta rupturista que pretende lanzar un “laboratorio alimentario de anticipación”.
Esta edición, que tendrá lugar del 21 al 25 de octubre y a la que asistirá como siempre el equipo de Dulces Noticias... y algo más, reunirá en la capital francesa a más de 7.200 compañías diferentes, de las que dos tercios son europeas, mientras que el tercio restante proviene del resto del mundo. En total, se darán cita empresas de 109 países diferentes y especializadas en 21 sectores diferenciados.
<h4 class="SumarioDN">Un 20% de las empresas del sector agroalimentario innovan en producto, distribución o marketing</h4>
El objetivo de SIAL para 2018 es consolidarse como “vivero de startups”, donde estas puedan interactuar con los consumidores y empleen los avances en inteligencia artificial y robótica para el desarrollo de productos en base a los tres ejes que más demandan los clientes: el placer, la salud y la sostenibilidad y respeto por el medio ambiente.
Así, el área de innovación de SIAL se ha concebido como una fuente de inspiración para los agentes de la industria y un impulsor de startups en alza, donde más de 50 participarán presentando sus últimos proyectos.
<h2>Future Lab, la realidad virtual para la alimentación del futuro</h2>
Dentro del salón, Future Lab es la mayor novedad de la propuesta de SIAL y ofrece tres experiencias en una: se trata de un túnel inmersivo con estudios sobre las tendencias en alimentación desde el presente más inmediato hasta 2030. En este espacio, podrán explorar los cuatro temas más destacados del sector (la capacidad de producción ante una demanda que crece exponencialmente, la estrecha relación entre salud y alimentación, los procesos de preparación y cocinado y la transparencia y trazabilidad de los productos) a través de vídeo-proyecciones, hologramas 3D, mapping digital o infografías,
La realidad virtual (donde se prevé una inversión de 80.000 millones de dólares de aquí a 2025) en el sector agroalimentario se perfila como un elemento decisivo para generar tráfico de consumo, crear lealtad hacia la marca u optimizar la producción alimentaria. Asimismo, Future Lab pretende ser un generador de ideas y proyectos impulsados por los jóvenes talentos, ya que el mercado de la innovación está liderado por las empresas emergentes.
<h2>Startups, claves de innovación</h2>
Nicolas Trentesaux, Network Director de SIAL, ha destacado la importancia de la revolución estructural a la que está asistiendo el sector agroalimentario, donde las empresas (un 46% de ellas) son el motor principal de la innovación. En esta línea y en un esfuerzo de proyección hacia el futuro, el 20% de las empresas del sector agroalimentario innovan en producto, distribución o marketing. Las empresas líder del mercado han seguido la estrategia de absorber las startups más innovadoras, en su afán de asumir un espíritu cada vez más emprendedor, tendencia que también tendrá cabida en SIAL con la presentación de 2.500 productos de estas firmas.

Los grandes temas que preocupan a la industria y que protagonizarán SIAL 2018 son las necesidades nutricionales de una población que crece exponencialmente, la estrecha relación entre alimentación y salud que exigen los consumidores ultrainformados, el deseo de menor tiempo de preparación sin perjuicios para la calidad de la dieta y la transparencia y trazabilidad de los productos de la industria

SIAL, vivero de innovación y proyección al futuro

SIAL, vivero de innovación y proyección al futuro