Personalización y transparencia entre las tendencias Top Ten que dictan la innovación en 2021

La crisis sanitaria provocada por el Covid-19 ha transformado nuestros hábitos de compra y nutrición, por lo que ahora más que nunca es de suma importancia mantenerse alerta y estar al tanto del cambiante panorama en el mercado alimentario. Para ayudar a fabricantes y distribuidores, a un resurgimiento o una aceleración  en la innovación de sus marcas tras el efecto del coronavirus, en su informe anual Top Ten Trends, la consultora especialista en tendencias alimentarias Innova Market Insights, proporciona un análisis de cómo ha evolucionado progresivamente la industria de alimentos y bebidas.

Si la inclinación hacia productos saludables venía siendo una demanda creciente en los últimos años, la pandemia ha reforzado el enfoque en la salud y la inmunidad en general, de modo que los consumidores buscan alimentos e ingredientes que apoyen la salud personal.

En este escenario, Lu Ann Williams, directora de Insights & Innovation en Innova Market Insights, destaca que "la transparencia en toda la cadena de suministro dominará en 2021 y los consumidores buscarán marcas que puedan generar confianza, proporcionar productos auténticos y creíbles y generar seguridad en el comprador en el clima actual y posterior al Covid”.

Principales tendencias de Innova Market Insights para 2021

• El triunfo de la transparencia.- La Encuesta de Consumidores Innova 2020 revela que seis de cada diez consumidores a nivel mundial están interesados ​​en conocer más sobre el origen de los alimentos. Y siguiendo esta inquietud, la transparencia dominará la demanda de los consumidores en 2021. Para Innova Market Insights "es fundamental aumentar la transparencia para satisfacer las cambiantes demandas éticas, ambientales y de etiqueta limpia de los consumidores". La tendencia del estilo de vida del consumidor hacia una vida más limpia se está ampliando y aumentando las expectativas en torno a lo que constituye una etiqueta limpia, incluyendo aspectos como el bienestar humano y animal, la transparencia de la cadena de suministro, la nutrición basada en plantas y el abastecimiento sostenible. Así,la consultora  avanza que tendrán éxito las marcas que adopten nuevas tecnologías de envasado, como códigos de barras invisibles, en combinación con una comunicación cercana, con narraciones creativas sobre el origen y elaboración del producto.

• Plant-Forward.- A medida que las tendencias basadas en plantas alcanzan el estatus de fenómeno global, la declaración basado en plantas" sigue en constante evolución. Su creciente atractivo impulsará su expansión a diferentes regiones y categorías en 2021, "incluida la demanda acelerada de nuevos formatos, proteínas vegetales y alternativas más sofisticadas", destaca el informe.  Impulsados ​​por la preocupación sobre la sostenibilidad y el bienestar animal, los alimentos cultivados en laboratorio y las alternativas vegetales aumentan su potencial. La Encuesta de Consumidores de Innova 2020 indicó que las cuatro razones principales para optar por alternativas a base de plantas eran la salud, la variedad de la dieta, la sostenibilidad y el sabor.
• Adaptación a medida.- A medida que los consumidores buscan cada vez más opciones de alimentos y bebidas que se adapten a sus particulares estilos de vida, la nutrición personalizada ha captado una mayor atención. Los consumidores esperan un enfoque personalizado de la alimentación, con avances tecnológicos, nuevos lanzamientos constantes y experiencias sensoriales que brinden la oportunidad de que los estilos de vida personalizados se extiendan al consumo de alimentos y bebidas. Según se desprende de la Encuesta de Consumidores de Innova 2020, el 64% de los consumidores a nivel mundial han encontrado más formas de adaptar su vida y sus productos a su estilo de vida, creencias y necesidades individuales.

• Nueva alimentación omnicanal.- El foodservice y la distribución alimentaria incrementan sus servicios de modo que los consumidores pueden comer lo que quieran, cuando y donde lo deseen. Los consumidores buscan comodidad, experiencias más ricas y placeres accesibles. Las circunstancias creadas por el Covid-19 ha hecho que las personas pasen más tiempo en casa y ha contribuido a experimentar con las destrezas culinarias. El aumento de la cocina casera está impulsando el uso de kits de alimentos convenience e ingredientes más sofisticados, lo que ha propiciado nuevas experiencias alimentarias. Con el crecimiento del delivery en restauración, los consumidores ahora pueden acceder directamente a muchos productos especializados a los que antes solo se podía acceder a través del foodservice.

• En sintonía con la inmunidad.- La preocupación generada en torno al  Covid-19 llevará a los consumidores a priorizar su salud inmunológica en 2021. Según la Encuesta de Consumidores de Innova 2020, seis de cada diez buscan cada vez más productos alimenticios y bebidas que respalden su salud inmunológica, y uno de cada tres afirma que las preocupaciones sobre la salud inmunológica aumentaron en 2020 con respecto a 2019. En este entorno, Los ingredientes que estimulan la inmunidad jugarán un papel importante el próximo año, al tiempo que se acelerarán la investigación y el interés en el papel del microbioma y la nutrición personalizada como formas de fortalecer la inmunidad se acelerarán.

 El ' Mashups de productos, cuando las tendencias confluyen';  la alimentación adaptada a los estados de ánimo; el Nutrition Hacking , la nostalgia moderna, y la 'Era de los Influencers', son otras de las tendencias que evidencia el Top Ten Trends de Innova. “La industria de alimentos y bebidas, en constante evolución, ha observado un impulso significativo de los consumidores por la transparencia a lo largo de la cadena de suministro, así como por productos que aumentan la inmunidad y por el uso de la tecnología. 2021 será un gran año para las oportunidades y la innovación que satisfacen estas necesidades”, concluye, Lu Ann Williams.